Готвене в глинено гърне
4 отговора
15 прегледа
Готвене в глинено гърне
Тази тема е в отговор на един разговор в по-долните теми с IRIS
Та за гърнето сериозно: Има ли и какво значение дали то е:
глеждосано или
неглеждосано
С какъв термичен източник готвиш:
открит огън ( газов котлон )
обикновен електрически котлон
обикновена фурна
микровълнова фурна
Дай и някаква примерна рецепта, защото аз например си направих барбекю на терасата и много се кефя, а и съседите, та чак и кучетата в махалата !
Гледжосано или не
Според мен има голямо значение. Доколкото съм чувал негледжосаните съдове пускат някакви "вещества" /не знам как иначе да се изразя/ ако яденето остане по-дълго в тях. Имало значение и за вероятността да се пукне или не гърнето. Лично моето мнение е, че предимството на гърнето е по-скоро във физически, а не химически качества и затова използвам гледжосано.
Термичен източник
Когато готвя с гювеч /моят е кръгъл, не особено голям и с капак/, готвя във фурната, а когато готвя с гърне, го правя на котлона. Моето гърне е точно като тези които рисуват в детските книжки - по-скоро тясно и по-скоро дълго. Заради малката му основа използвам най-малкия /електрически/ котлон на печката /с абсолютно еднакви размери са, все едно един за друг правени
/. Що се отнася до микровълновата, снощи за пореден път готвих с глинен съд в нея. Много добре се получава. Най-често в микровълновата с глинен съд правя гювечета.
Рецепта, драга Ирис ще ти постна следобед, че сега малко работа ме чака
Хубаво би било, всички да седнем на една маса!
[email protected]
Та за гърнето сериозно: Има ли и какво значение дали то е:
глеждосано или
неглеждосано
С какъв термичен източник готвиш:
открит огън ( газов котлон )
обикновен електрически котлон
обикновена фурна
микровълнова фурна
Дай и някаква примерна рецепта, защото аз например си направих барбекю на терасата и много се кефя, а и съседите, та чак и кучетата в махалата !
Гледжосано или не
Според мен има голямо значение. Доколкото съм чувал негледжосаните съдове пускат някакви "вещества" /не знам как иначе да се изразя/ ако яденето остане по-дълго в тях. Имало значение и за вероятността да се пукне или не гърнето. Лично моето мнение е, че предимството на гърнето е по-скоро във физически, а не химически качества и затова използвам гледжосано.
Термичен източник
Когато готвя с гювеч /моят е кръгъл, не особено голям и с капак/, готвя във фурната, а когато готвя с гърне, го правя на котлона. Моето гърне е точно като тези които рисуват в детските книжки - по-скоро тясно и по-скоро дълго. Заради малката му основа използвам най-малкия /електрически/ котлон на печката /с абсолютно еднакви размери са, все едно един за друг правени
/. Що се отнася до микровълновата, снощи за пореден път готвих с глинен съд в нея. Много добре се получава. Най-често в микровълновата с глинен съд правя гювечета.
Рецепта, драга Ирис ще ти постна следобед, че сега малко работа ме чака
Хубаво би било, всички да седнем на една маса!
[email protected]
Относно: Готвене в глинено гърне
Гледжосано или не
Според мен има голямо значение. Доколкото съм чувал негледжосаните съдове пускат някакви "вещества" /не знам как иначе да се изразя/ ако яденето остане по-дълго в тях. Имало значение и за вероятността да се пукне или не гърнето. Лично моето мнение е, че предимството на гърнето е по-скоро във физически, а не химически качества и затова използвам гледжосано.
Това определено е само някаво мнение, което не се базира на реален физически процес, защото глечта е от ВЪНШНАТА, а не от вътрешната страна на гърнето - тоест, храната винаги контактува с порите на глината, но може би не може да се просмуква много, защото глечта на практика запечатва порите. Така например жетварите на времето са държали водата в негледжосан съд, за да може да се просмуква и изпарява водата, за да се запазва останалата вода хладна за по-дълго време.
Рецепта, драга Ирис ще ти постна следобед, че сега малко работа ме чака
Драги ми медарко, аз съм мъж, 100 кила мъж ! Моля те, имай милост ! Не ме наричай драга, че се изнервям !
Според мен има голямо значение. Доколкото съм чувал негледжосаните съдове пускат някакви "вещества" /не знам как иначе да се изразя/ ако яденето остане по-дълго в тях. Имало значение и за вероятността да се пукне или не гърнето. Лично моето мнение е, че предимството на гърнето е по-скоро във физически, а не химически качества и затова използвам гледжосано.
Това определено е само някаво мнение, което не се базира на реален физически процес, защото глечта е от ВЪНШНАТА, а не от вътрешната страна на гърнето - тоест, храната винаги контактува с порите на глината, но може би не може да се просмуква много, защото глечта на практика запечатва порите. Така например жетварите на времето са държали водата в негледжосан съд, за да може да се просмуква и изпарява водата, за да се запазва останалата вода хладна за по-дълго време.
Рецепта, драга Ирис ще ти постна следобед, че сега малко работа ме чака
Драги ми медарко, аз съм мъж, 100 кила мъж ! Моля те, имай милост ! Не ме наричай драга, че се изнервям !
Опс, сори, ама много, сори :(
Извинявай за обърквацията, ама в интернет знаеш как е 
Сигурно е както казваш, не разбирам от тия неща и ти благодаря, че ми обясни!
Сега рецептата, която обещах и толкова забавих:
Моето гърне е малко, затова и продуктите не са в големи количества.
300 грама свинско с кост /джолан, крака, бут и т.н./
3 стръка праз
3 домата
3-4 картофа
3 моркова
4-5 чушки
100 грама ракия
дафинов лист
черен пипер
свинска мас
Нарязвам праза не на колелца, а на малко по-дребно и леко го запържвам в гърнето. Това е малко условно, защото температурата не е особено висока, за да не пукна гърнето. По-точно би било да кажа: разтапям 2 супени лъжици мас и пускам в нея праза. Обелвам доматите, накълцвам ги на дребно и ги добавям към леко загрятия /запържен/ праз. оставям леко да клокне. Прибавям нарязаните пак на дребно моркови. Оставям да поври малко, като добавям и половин чаша топла вода. Добавям подправките и сол на вкус /с подправките и тук като във всяка друга рецепта можеш да си играеш, аз понякога слагам в тази манджа малко анасон/. След като се поври малко добавям месото, ракията и доливам вода почти до покриване на месото. Оставям на тих огън да си се мъчи до сваряване на месото. Да, до сваряване, защото на тая манджа номера е месото да е разварено. Като се свари месото, добавям картофите. Малко преди те да станат готови, добавям чушките /накълцани на не толкова дребно/. Разбърквам от време на време докато се вари заради праза, който носи основния аромат в ястието. И така...
С червено вино.
Хубаво би било, всички да седнем на една маса!
[email protected]
Сигурно е както казваш, не разбирам от тия неща и ти благодаря, че ми обясни!
Сега рецептата, която обещах и толкова забавих:
Моето гърне е малко, затова и продуктите не са в големи количества.
300 грама свинско с кост /джолан, крака, бут и т.н./
3 стръка праз
3 домата
3-4 картофа
3 моркова
4-5 чушки
100 грама ракия
дафинов лист
черен пипер
свинска мас
Нарязвам праза не на колелца, а на малко по-дребно и леко го запържвам в гърнето. Това е малко условно, защото температурата не е особено висока, за да не пукна гърнето. По-точно би било да кажа: разтапям 2 супени лъжици мас и пускам в нея праза. Обелвам доматите, накълцвам ги на дребно и ги добавям към леко загрятия /запържен/ праз. оставям леко да клокне. Прибавям нарязаните пак на дребно моркови. Оставям да поври малко, като добавям и половин чаша топла вода. Добавям подправките и сол на вкус /с подправките и тук като във всяка друга рецепта можеш да си играеш, аз понякога слагам в тази манджа малко анасон/. След като се поври малко добавям месото, ракията и доливам вода почти до покриване на месото. Оставям на тих огън да си се мъчи до сваряване на месото. Да, до сваряване, защото на тая манджа номера е месото да е разварено. Като се свари месото, добавям картофите. Малко преди те да станат готови, добавям чушките /накълцани на не толкова дребно/. Разбърквам от време на време докато се вари заради праза, който носи основния аромат в ястието. И така...
С червено вино.
Хубаво би било, всички да седнем на една маса!
[email protected]
Интересуват ли ви още рецепти за готвене в гърне?
Имам още изпитани рецепти за гърне, но няма смисъл да вдигам темата начело на клуба с неща, които не интересуват никого.
[линк]
[email protected]
[линк]
[email protected]