пелмени

има един кулинарен дял в руското гастрономично поле, който се занимава с ПЕЛМЕНИТЕ. Намира ми се проста рецепта за един вид пелмени. Ще я споделя с вас и очаквам да обогатите познанията ми.

Тестото се замесва до гладка консистенция от 2 чаши пресято бяло брашно, яйце, малко солчица и водичка - около една чаша. Преседява известно време след месенето - половин час - и се точи на тънка кора, от която с чаша се изрязват кръгчета.

Плънката се приготвя от запържени смляно телешко месо, лук, мариновани гъбки, чубричка на око, черен пипер и сол. Слага се по една малка лъжичка плънка във всяко кръгче. Притиска се внимателно от двете страни, за да не се отвори и се вари във подсолена вряща вода, докато изплува на повърхността.

Браво, Недоволна, ти ме караш да откачам от кеф. Страшно обичам пелмени. Има и по-голям вариант - колкото двойна пелмена, наричат се манты /доколкото знам/. Един здрав непредубеден мъж може да изяде до сто и петдесет пелмени с месо без това да има лоши последици за здравето му.

А дали им се полага някакво сосче...? И с каква гарнитура вървят изобщо?

Здравей мила недоволна, ти си студентка ако се съди по постингите ти, а покрай сесията не забравяш готвенето,, а?
Руснаците които съм виждал да ядат пелмени си ги топяха в сметана - незаквасена, несладка, тяхните "сливки". За моя вкус техните пелмени,у па и всичките им яденета, са бецсолни. Веднъж тука една рускиня жживееща в България беше поднесла пелмени със сос от гъби - като гъбена каша но направена с домати, сладникава.

такава съм, готвачо гениален - студентка бледа, гладна... благодаря коренопреклонно за мъдрите съвети и височайшото внимание... оттеглям се в покоите си бързо, за да не накърня безкрайното търпение, с което ме даряваш...

P.S. моите пелмени излязоха много жилави и безвкусни и повече няма да си хабя продуктите за такива изцепки! а пък си ги топихме в лютеница и май само й разваляхме вкуса с тия тестени тиклявини!

Радвам се, Недоволна, за това че ни подсети за руската кухня и най-вече за пелмените.Да си призная честно, досега не съм опитвала в домашна обстановка да ги правя, тъй като все още са силни спомените ми от преди 15 години, когато зад Кремъл
бях намерила една типично руска дупка, в която ги приготвяха.Мизерията беше огромна, но пелмените имаха божествен вкус.И аз всеки ден ходех там и ги папках с голям плезир наравно руските музици.От тогава като чуя пелмени, изпадам в блажен екстаз.Май обаче ги приготвяха със сос, не само с варианта на Родион (за неподквасената сметана);Обещавам да се разтърся, за да сътворим заедно истински кулинарен празник по темата.

Добри ми люде ( и готвачи),
Не се занимавайте изобщо с нищо руско, особено с кухнята им.Това пирожки, пелмени.котлети, картошки и прочее са пълни бутафории.Дори прочутата руска салата не е руска - там и викат френска салата.Единственото което си заслужава вниманието е борша и то този в украинския му вариант, както и може би шашлика с овнешко.А и да не забравя и любимият ми Бьоф строганов, което обаче си е едно класическо и интернационално ястие, пък и в България го приготвят по-добре.Така че не мисли за сосове и гарнитури защото руснака не признава никаква друга гарнитура освен водката, която пък за сметка на това прави превъзходно.Сипи си една леденостудена "Столичная", нарежи си едни огурчки за мезе и забрави тези пелмени.

Дорогой Кано Капело, как уже сказал Феодор Михайлович (Достоевски) "На вкус и на цвет товарищей нет".

За "Столичная" си прав и за Строгановия котлет, ама да ме прощаващ, колкото и да го ядох борща не ми се хареса.Виж, грузинците да ти сготвят в "Арагви" - то, другое дело.

С риска да афронтирам някои познавачи, наистина названията в рускатя кухня са объркани. Руската салата е "салат Оливье", а самие французи наричат товакоето ние наричаме руска салата маседоан, а за руснаците маседоан е някаква туршия. Но както и да е.
Ако си блзо до североизточна България, тръгваш по пътя от габрово за Севлиевто. На не повече от 2 километра от лявата страна виждаш скромен знак - мисля че даже има някакви иероглифи - че там имало източна кухна. Завиваш към махаличката - Стаевци ли е Стойновци ли е? - сега ще проверя...Не можах, никой не го помни по име от хората, които там сме били, заведението е наричано от определени кръгове "Чеченската къща", държи го Сергей, прислугата е казахстанци с дръпнати очи да приличат на китайци. Там се сервират фантастични руски неща - макар и автора да е прав, че повечето от тях не са си руски, да кажем т.нар "плов" - ситно овнешко с ориз и подправки, албсолютно ядене - си е баш персийския пилаф и Но там можеш да ядеш много хубави пелмени, има и водките, и ако си вземаш - вземи си московская особая голямата опаковка - направо бутилката на масата 750 сс.

Студентко бледна гладна
Със хубави очи
Готов съм да припадна
/Това си ми личи/


Пред твойте манджи смели
Пред твоя смел замах
Петнадесет готвачи, И всичките дебели
Достойни са за смях

И след като пролях
Пред тебе свойте чувства аз
какво ли ми остава
/освен да готвя праз/.

ДРАГИ МИ
НЕ СИ ПРАВ ЗА РУСКАТА КУХНЯ В НЕЯ ИМА НЕВЕРОЯТНИ НЕЩА
ПО ВЪПРОСА ЗА ПЕЛМЕНИТЕ МОЖЕТЕ ДА ГИ КОМБИНИРАТЕ С ГОРЧИЦА ИЛИ С НЯКАКЪВ СОС ЧИЯТО ОСНОВА Е ГОРЧИЦАТА
ТЕСТОТО ВИ Е БИЛО ЖИЛАВО ЗАЩОТО ЯВНО НЕ СТЕ НАПРАВИЛИ ПРОПОРЦИИТЕ КАКТО ТРЯБВА, ВАРЕТЕ ГИ ПОВЕЧЕ
МЕЖДУ ДРУГОТО ПЕЛМЕНИТЕ НЕ ПАСВАТ МНОГО НА БЪЛГАРСКИЯ ВКУС ПЪК И ДОКАТО СЛЕПИШ 150 - 200 БРОЙКИ СЪВСЕМ ТИ СЕ ОТЯЖДА
ИМА ПОЛУФАБРИКАТ НА ПЕЛМЕНИ И НА ОНЕЗИ ИТАЛИАНСКИ, ЗАБРАВИХ ИМ ИМЕТО ДЕТО СЕ ПРИГОТВЯТ ПО СЪЩИЯ НАЧИН
ЗА ДА УГОДИТЕ НА БЪЛГАРСКИЯ ВКУС, МОЖЕ СЛЕД КАТО СВАРИТЕ ПЕЛМЕНИТЕ ДА ГИ ИЗПЪРЖИТЕ ДО ЗЛАТИСТО
ЕФЕКТА Е НЕВЕРОЯТЕН, МАЛКО ЗАПРИЛИЧВАТ НА ЧЕБУРЕКИ

А ИНАЧЕ АКО НЕ ВИ СЕ ГОТВИ ТОВА, ЗНАМ ЗА ЕДИН РЕСТОРАНТ В ЦЕНТЪРА НА СОФИЯ . ГАРА ЗА ДВАМА СЕ КАЗВА, АКО ОТИДЕТЕ ТАМ ЩЕ СИ ПРОМЕНИТЕ МНЕНИЕТО ЗА РУСКАТА КУХНЯ, КОЯТО ПО МОЕ МНЕНИЕ Е ДОСТА ДОБРА
А ИНАЧЕ РУСКАТА САЛАТА В РУСИЯ Я НАРИЧАТ ИЛИ ФРЕНСКА ИЛИ ЧЕШКА :))))))
ПОЗДРАВИ

ИЗПОВЕДТА НА ЕДНА ФЕНКА НА ВКУСНИЯ КЛУБ

Очите ми със сълзи се напълниха
Поемата ти щом прочетох
Кураж такъв голям ми вдъхна ти,
Че се захванах със шкембето.

Сладкиши купища направих,
Салати камари забърках
Неизпробвана рецепта не оставих
/въпреки че неведнъж подправките обърквах!/

А след това започнах чушките,
И не отбягнах пилешките дробчета
Взех телешкото после аз на мушката
Завърших с пържените попчета.

Изядоха си пръстите другарите
На мен остана само славата
Сега хвърлям боклуци с чувалите
И тенджери търкам здравата…

Уважаеми, пропуснал си да напишеш адреса на тоя ресторант... то кръчми - много, свят - широк, как да го намерим? по уханието на пелмени ли?

знам само че е в една от преките на дондуков ама убий ме не и помня името
но ще проверя и ще напиша непременно