Пушена пастърва

Иска ми се да направя някакво предястие с пушена пастърва. Топло или студено? И аз не знам. А как ли ще се разбере с палачинки? Дайте ми някакви идеи с какво да обогатя вкуса на пастървата и да я споя вкусово с тях?

искам да кажа - никак няма да се разбере с палачинки.
пъстървата, особено планинската - онази с червените точици - има деликатен, фин вкус. и когато го смесиш с разни груби неща - става каша. по-добре човек да яде някаква гадост като свинско със зеле, отколкото грубо смесена с други неща пъстърва.
така че ти предлагам следното простичко нещо:

направи си зелено масло. прави се така: изцеждаш сока от половин връзка магданоз и го разбиваш със стотина грама масло, малко сол, лъжичка сметана, сока от четвърт лимон и един наситно накълцан стрък копър с миксера. с това масло мажеш тънички филийки от франзела, която предварително си обелила внимателно от коричката и си ги препекла до златисто. отгоре поставяш парченце от рибата и малко триъгълниче от лимоново резенче.
това е.

а, да не забравя - ако чуеш някой да ти казва "лук" заедно с "пъстърва" - просто не му обръщай внимание. той явно е от хората, които не различават вкуса на кебапче от този на суфле със скариди...ммдам, и не сервирай такива филийки на една маса с неподходящо вино. то трябва да е сухо, бяло и с лек аромат на бор.

: )

Страхотно! Ще го пробвам, но като гледам ще се затрудня с избора на вино. Не съм попадала до сега на такова, но може би и с дъх на билки ще се върже? Как смяташ? Едно фино Шардоне?

Щом говорим за пушена риба, трябва да се поднесе върху някакво канапе (най-добра е идеята на Животно за такова) а можеш да импровизиваш със сосовете-според мен ще "върви" със сос тартар...
Виж за пушена сьомга знам една изпитана рецепта:
филийки черен препечен хляб (от обогатения със слънчоглед е най-добре), масло и отгоре кацва рибката/Превъзходно на вкус!