Чревоугодник....моля те много

да изпратиш една страхотна рецепта за лазаня,двата ми опита са много неуспешни...

Е сега ме хвана на тясно. Не съм правил лазаня. Въобще от италианските неща съм специалист по пиците, но не мога твърдя, че са оригинални италиански. Просто пицата съм си я побългарил и си става много вкусна. За лазаните - не знам.(:-
Няма ли някоя рецепта в готварските книги?. Само от най-общи съображения мога да кажа, че при италианската "паста" тестената част е от голямо значение. Ако корите за лазанята или пък спагетите не са наред, ще се провалиш със сигурност независимо от качествата на соса или плънката.

Лиана, ако си купуващ лазаня полуфабрикат и спазваш указанията на етикета - винаги следва провал!!!Аз правих наскоро лазаня, която стана доста прилична (не беше сурова), обаче много дълго време и "баех" докато стане, защото първо я подкарах след указанията, а след това -по усет.

Купуваш си кутия лазаня, има на пазара доста италиански, та даже и от двуцветно тесто; малко повече от 1/2 кг кайма, да не е много мазна,(вместо месото, може да добавиш повече зеленчук), 1-2 глави лук, чесън, 2-3 домата нарязани на ситно, 1-2 нарязани на парченца моркови, около 200 гр. сварен грах, около 100 гр. нарязани на ивички гъби, чубрица, риган,чер пипер, босилек на прах, и задължително около 2 л. доматен сок, ама гъст!!

Запържващ нарязания лук, морковите, граха, гъбите, добавяш каймата, чер пипер, подправки по желание (чубрица, риган, мащерка, босилек), чесъна, нарязаните домати.Може да се добави и малко бяло вино в соса.Задушава се около 10 мин (зависи от котлона).

В специален съд за лазаня (или правоъгълна тава с по-високи стени)намазана с олио сипваш малко сос, за да покрие дъното, редиш отгоре листове лазаня (един до друг, без да се застъпват много), за да я покрият, ред сос, ред лазаня, ако те се напасват лисчетата, ще се наложи да им чупиш краищата, но не е болка за умиране;най-отгоре завършваш с лазаня; Заливащ обилно с доматения сок - трябва да покрие лазанята 1-2 см!!! (Лазанята не става тогава, когато не и достигне доматения сок, за да се сварят пластовете тесто);
Пече се на фурна около 30-40 мин. (зависи от градусите).През това време водата трябва да изври и лазанята да се запече.Преди да я извадиш , наръсваш с кашкавал, ако имаш и пармезан на прах; Реже се на парчета.

Пробвай, някъде дават указания листовете предварително да се сварят, но не ги слушай!

Ако ти харесва италианската кухня, ще ти каза и рецепта за канелони, по-лесно е от лазанята.

прави се и със сос бешамел вместо с доматен - има и готови течни, и на прах, а пък най-лесно е да си го забъркаш сама.

******

Поздравявам те, че се сети да кажеш и варианта с бешамеловия сос!! Може пък и да ми хареса, като го пробвам.Ще опитам и такава лазаня. С бешамелов сос съм правила едно италианско пастицио от патладжани на резени (ама не запържени, а само бланширани - така не поемат мазнина), шунка,
зеленчуци, стана топ-тен, обаче се изръсих много
за пустото му пармиджано на прах отгоре и за шунката на резени.
Иначе, обрах овациите, ама сега вече не сме в сезона на патладжана.

Да, и аз я приготвям с почти същите продукти, а корите ги без да ги варя ги накисвам във вряла вода за 2-3 минути леко да омекнат. Така се редят по лесно, и съм сигурна че няма да останат недопечени.

Добра идея! Браво!

Здравейте,
Аз често чета рецептите, но нямам време да се включа с рецепта, защото изисква повече време. Искам да ви кажа как аз съм решила въпроса с тестото за лазанята.
Обелвам по-голямо количество картофи и ги пържа на чипс, като ги оставям съвсем леко неизпържени. Изваждам ги и ги поставям в гевгир, за да се изцедят.
След това използвам картофите вместо тесто и непременно правя пицата със сос бешамел и настърган кашкавал. Плънката става най-добре с варено пиле.
Същото може да стане с тиквички (през лятото) или с пържени сини домати - последното се казва "мускетарска мусака".
Надявам се да съм ви била полезна.
С поздрав: Флоранс