Сос Метр д'Отел

Как се прави тоя сос? Допадна ми с пилешка пържола. По книжките пише да разтопим масло на водна баня, да прибавим оцет, лимонов сок, естрагон, сол, черен пипер. Колко оцет бе хора? Vinaigre. Колко лимонов сок? Колко естрагон? Маслото не е евтино. А ако взема да правя алхимически пропорции, може да си оцапам готварската престилка! Ако някой знае пропорциите, да си ппризнае, моля.

Извинявай, че толкова късно реагирам, но не бях видял темата. Някъде вкъщи съм си забутал бележките за този сос и утре ще ти пиша :))

Никога не е късно да се хапне добре..затова благодаря и ще чакам с нетърпение!

...идиотските съкращения на мерките в рецептата.
Намерих я записана така, докато съм си я свалял от някакъв сайт не съм обърнал внимание, а пък досега този сос не съм си го правил, само съм го ял . Ето я и рецептата:
1 tb Butter
1 pt Consomme, hot
1 tb Flour
1/2 ea Lemon, juice of
1 ea Egg yolk, well beaten
1 tb Parsley, chopped

Blend flour and butter in sauce pan and then add other ingredients
except egg. Let cook 15 minutes; remove from fire, cool slightly, and
stir in egg. Serve with baked Sheepshead. Also for: Recommended for
Pompano and Spanish Mackerel

Дано ако има някой, от отвъд голямата локва, да ни светне какво значат съкращенията...

Пишете ми на:[email protected]!

tb znachi tablespoon ili supena luzhica
pt znachi pint (ne sum sigurna kolko e tova v mililitri, no mozhe da se nameri otniakude). Bi triabvalo da e okolo 400 g
ea v sluchaia ne znam kakvo oznachava kato sukrashtenie, no za tazi recepta bi triabvalo da e sokut na 1/2 limon i edin zhultuk.
Dobur apetit!

Thank you,dear Apple, for clarifying the abbr. Naistina ne e lesno chovek da mine v gotvarskata terminologija na drugi civilizacii.
Medarko, bratko, blagodaria in tebe za receptata! Shte ja opitame, no edva li s pechena ovcha glava - ako sheepshead oznachava tova.

R.t.C.

Sheepshead не е овча глава, а вид риба: Archosargus probatocephalus.
Не че го знам, проверих в речника.

Благодаря за пояснението, аз също като Родион се зачудих какво прави агнешка главичка в американската кухня

Пишете ми на:[email protected]!

Rodion, намерих друга рецепта за този сос. Поне всичко е ясно написано:
Maitre d'Hotel Butter
Serves: 6
Work Time: 10 minutes
Total Time: 30 minutes
1/2 cup softened butter
1 tablespoon lemon juice
1 1/2 tablespoons chopped parsley
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
Cream together all ingredients. Chill, and serve with fish or shellfish.
Опитай и сподели. Bye!

Мерси! Но интересно, че все с риба го препоръчват, а това което ми попадна прилича най-вече на последната рецепта, но беше с пилешка пържола.
Ще направя утре това чудо с бяла риба филенце...но не sheepshead, neither sheepstail.