Supa-topcheta

Kakvito ste maitori vsichki, sigurno, niama da vi zatrudni da mi napishete recepta za supa-topcheta. Ili da mi kajete adres na niakoi site, kydeto da ia ima. Shte sym vi mnogo zadyljen.

[линк] СУПА ТОПЧЕТА ОТ ТЕЛЕШКО МЕСО (Плевенско) Продукти: смлян телешко месо 200 г, моркови 100 г (2 бр.), целина 30 г (1/2 глава), кромид лук 50 г (1 глава), пиперки 100 г (1-2 бр.), домати 100 г (1-2 бр.), грис 20 г (2 супени лъжици), брашно 10 г (1 супена лъжица), кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша), кашкавал 100 г, яйца 2 бр., растително масло 30 мл (3 супени лъжици), черен пипер, магданоз и сол на вкус. Костите на месото се заливат със 7-8 чаени чаши студена вода и се варят на тих огън. Към прецеденият бульон се прибавят лукът, морковите и целината, а по-късно пиперките и доматите, нарязани на дребно, мазнината и сол на вкус. От смляното месо, гриса, настъргаания кашкавал, ч яйце и черен пипер се оформят малки топчета, които се овалват в брашното и се пускат в супата. Супата се доварява на тих огън, застройва се с второто яйцв и киселото мляко и се поднася поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Ето я и моята: Става с традиционната кайма или с пилешка. Но до топчетата има време. Първо слагам в подсолена вода с олио морковчета и картофи, на кубчета да врат. Докато омекнат, приготвям въпросните малки кюфтенца. Към каймата добавям 1 суров белтък, 1-2 с.л. галета, малко настърган кашкавал, чер пипер, сол на вкус. При правенето на топчетата си мокря ръцете. Готовите топчета поставям в плосък съд с брашно и ги овалвам. Доливам още вода в та(енджерата до желаното количество и когато е почти възвряла, слагам внимателно топчетата. Не бъркам!! Оставям да заври без капак!! След време топчетата започват да изплуват - значи са близо до готовност. Правя застройка с жълтъка , остатъка от брашното и лимонов сок. Добавям магданоз.

Blagodaria!

Супата от плевенско е направо убиец! Кой ти има време в днешно време да се врътка толкова за една супа! Вторият вариант по-става, ама най си е гот да прескочиш супата и да се хвърлиш право към пържолките.

Ето и моя по-елементарен вариант, тъй като нямам много време за сложни супи. Тази ми е една от най-бързите. Взима се 250 грама кайма - за предпочитане е не от готовата, тъй като в нея масово се слага мас и супата става прекалено мазна. В тенджерага се слага вода да заври. От каймата се правят топчета - в зависимост от големината от четвърт кайма излизат около 50-60 броя топчета, които се пускат във врящата вода. Прибавя се прясна или суха целина и по желание 1-2 ситно нарязани моркова. Вари се около половин час. После се прибавя около една шепа ориз или 2 шепи фиде. Ако е домашно смляна каймата се прибавя и сол на вкус или "Вегета" още като се пускат топчетата. Ако е готово купено пачетче не се слага сол, тъй като каймата по правило е много солена. След като се прибавят ориза или фидето, се оставя да поври още десетина минути, за да уврат и те. Накрая по желание се прибавя ситно нарязан магзаноз и се обърква. Сваля се от огъня и ако предпочитате да я сгъстите се прави застройка от едно добре измито яйце и 2-3 суп.лъжици кисело мляко, като се внимава да не се пресече супата. Това е - вкусна е и съм я изпробвала много пъти.

Slavei4e, receptata ti e absolutna i stava mnogo byrzo. I nai-hubavoto e, 4e niama piperki, 4u6ki etc. Mnogo e fina. Ako ne e taina, ot kakva kuhnja e - vienska moje bi?
Ako ima6 jelanie, pi6i kak pravi6 postna supa ot kartofi.

4ao!

Здрасти. Мерси за комплимента. Рецептата не съм прочела никъде, просто съвместих вкус и опит и стана. За съжаление не мога да ти кажа как готвя посна супа от картофи, защото у дома гледам да храня малкото си дете винаги с месни суп.

Rodion, ako iskash probvai moeto "izobretenie" - adski lesno i spored men, mnogo vkusno.

obeleni i narjazani kartofi i morkovi. mozhe i shepichka grah, ako imash. varja gi do gotovnost vqv voda s olio i sol. kogato sa gotovi - pasiram na krem supa. mozhe da rqsnesh nakraja malko magdanoz, primerno.

az MRAZJA vareni morkovi. no uchudvashtoto na tazi neverojatno prosta supa e, che sled kato se pasirat zelenchucite, vkusovete im se smesvat mnogo spoluchlivo v edin obsht, dosta fin vkus. znam, che taka opisano zvuchi kato detska hrana, no e super. pqk i dietichno, takvoz... :)

Merci, Burkanche. Znaesh li, naistina e dobre, az mu kapnah i limonov sok predi yadene. Chovek tyrsi da otkrie osnovnite vkusove i aromati. Inache ot toya luk i chushki s chubriza otgore vyv vsyako yadene veche mi omryzna.