Паниран кашкавал

ще ми каже ли някой каква дебелина да бъде парчето, защото винаги като се опитвам да го приготвя- все не става като в ресторантите- или може би в прекалено гореща мазнина го приготвям? Моля, дайте съвет Благодаря предварително

:) парчето кашкавал трябва да бъде дебело около 8-10 милиметра. но №ът не е там. трябват ти малко брашно, малко галета, яйце и по 1 чаена лъжичка кисело мляко за всяко яйце, ако си решила да направиш много панирани кашкавалове :) значи, постъпваш така: включваш си котлона на 3. поставяш отгоре съда, в който ще пържиш и гледаш диаметърът на дъното му да е еднакъв с нагревателната плоча. слагаш 5 милиметра олио вътре. докато се загрява, разбиваш яйцето и киселото млекце и си отрязваш филийките кашкавал. върху парче хартия си приготвяш купчинки брашно и галета. приготвяш си и една чиния за готовия кашкавал. моткаш се и се потриваш още малко, докато мазнината в тигана се загрее. тогава врътваш копчето на 2 и първо потапяш кашкавала в яйцето, после в брашното, после пак в яйцето , после в галетата и накрая пак в яйцето. и тогава го слагаш да се пържи. обръщаш го само веднъж. пърженето не трае повече от три минути и половина от едната и минута и половина-две от другата страна. това с температурата е важно, защото ако е много висока, получаваш накрая кремирана панировка и суров кашкавал отвътре, а ако е прекалено ниска - разкашкано нещо, адски мазно отвън. да ти кажа - аз даже слагам салфетка в чинията, в която изваждам готовия паниран кашкавал, за да поеме всяка гадна мазнинка, която е посмяла да остане по него . ама не те съветвам да правиш това от първия път, да не стане нещо съвсем френско :) ако пък искаш това панираното отгоре да е по-грубо и хрускаво - не топи последния път в яйце.

Марийке, благодаря ти много, радвам се че някой взе присърце моя проблем!Довечера ще опитам:)))

Марийка е права за този вид панировка ,но има ималко по -лесен начин. Първо искам да ти кажа , пърженето може да се извърши във фриктюрник, където много по -лесно ще можеш да регулираш температурата на пърженето която трябва да бъде 180-160градоса.Асега за панировката тя е стандартна ,но с нея ще получиш по - добър ефект / брашно , яйце , галета/хубаво е галетата да бъде финна/, яйце.Можеш кашкавала да го панираш предварително, без последното потапяне в яйцето.До ползването му се съхранява в хладилник.С другото съм напълно съгласен. НАДЯВАМ СЕ ,ЧЕ СЪМ БИЛ ОТ ПОЛЗА.ВИНАГИ ЩЕ БЪДА НАСРЕЩА.ДОСКОРО!

V povecheto sluchai razmera niama znachenie. Eto moeto predlozenie. Smesta za paneto triabva da e malko po redka ot boza. Potopi parcheto v neia, sled tova go ovaliai v galeta, posle pak v smesta i nakraia pak v galeta. Izchakai niakolko minuti da poizsuhne i go parzi v nagoreshteno olio samo kolkoto da se izparji galetata. uspeh!