Глинен гювеч

Имам проблем с този домакински съд.

Предисловие : имах елипсовиден глинен гювеч, който ми беше наследство от свекърва ми, а на нея от нейната свекърва. Аз го използвах 30 години. Наследих го без капак, свеки го беше счупила. Основно го ползвах за коледната капама, но завивах с фолио, запечатвах с тесто и ... капамата си ставаше.

2017 година при поредния мерак за ползване на гювеча го намерих в шкафа разцепен на две части. СТрадах като за член на семейството. Вероятно от вибрации, знам ли? Съжалявам, че не се снимахме с децата на фона на гювеча, беше семейна реликва. Сега го осъзнавам още повече.

Е, нямаше начин, купих нов. От Троян. Няма обаче елипсовидни. Та купих обикновен, като едно тенджере
Направих една капама 2018, регулярно боб, сарми, гювеч зарзават и... о, чудо... есенният гювеч, преди месец, едва не го събирах във фурната. Пукна се, ноооо, спасих положението, не изтече.

Останах без гювеч.

От вчера обикалям за нов гювеч. Елипсовиден не намирам.
Що пътища минах, на стотици места продават гювечи, е що няма елипсовидни?

Е сега търсих в гугъл, е няма като наследствения. А като не се снимахме с него, няма и да има.
Утре трябва да купя, Коледа наближава, а време нямам.

П. П. Имам още един, наследствен от мама, ама е малък, не става за капама.


Вашите гювечи?

Вашите гювечи?

готин въпрос

иначе, на мен много ми липсват глинените гюведжета за сирене по шопски... има някакви в Амазон, обаче аз съм ги бойкотирала.. при това не са същите като българските.. Та, аз нямам. Майка ми има един на 25 години, поне.. много здрав и готин, кръгъл.. и елипсовиден има, даже по-скоро на тръба прилича, и той става..

защо не пробваш в някой от занаятчийските градове? Там със сигурност се продават и са качествени.

мда, преносно също може, вашите гювечи
Аз съм обиколила де що има занаятчийски градове, няма елипсовидни. Явно е трудоемко, знам ли. Кръгли има, елип совидни, едни такива малки-също се намират чат-пат. Но големички и дълбоки, нямааа.

Гювечета, за сирене по шопски... има , има, но това е дилетантска работа.

кръгъл е моят. може би на 5 години. имаше някаква огромна сергия на пазара Кирков.
помня, че купих този и пет-шест без емайл вместо саксии. продавачът беше много унисекс...проби дупки с бормашина на тези без емайла, за да вършат работа все пак. малко изумено ме гледаше, докато му обяснявах, че тази съвършена форма и бакърен цвят може да служи само за саксия, но не е спорил с мен...
не са лоши нещата там, ако още ги има.

Да ти видя прическата и гащите, моля! След това ще те изслушам!

Кръглите са дълбоки, когато са 8-10 литра, че и повече. Когато е дълбок, капамата ври. А аз искам да се пече

Гледала съм и на Женския пазар, разбира се. Няма големи елипсовидни. Има едни елипси колкото за 50 сармички на един ред. Нищо работа

Да, аз затова се засмях, защото се разбира двуяко това с гювеча..

значи, след като знаеш какво търсиш, ще го намериш..

Да съм наблизо, че да ти направя един...

Според мен има лесно обяснение за липсата на елипосивидните. Техниката на изработване е различна. Кръглите се правят бързо на грънчарско колело, елипсовидните - не.
За да се пукне така бързо, нещо при технологията на изпичане не е като хората.

И аз в момента си пека гювеч в глинен съд, собствено производство. За Бъдни вечер всичко ще сготвя в глина, освен питката и ябълкника (тиквеник не ядем). И бобец в гърне!

Conscious action does not produce karma – reaction does.
S.G.

Да съм наблизо, че да ти направя един...

в глинен съд, собствено производство.

Ъ? Това не е проста работа. Професионално ли се занимаваш, хоби ли?
Ако е хоби, мога ли и аз?

Да, аз затова се засмях, защото се разбира двуяко това с гювеча..

Давай по линията на гювеча, която ти идва сега... от ръки

Майка ми има, ама не ми го дава. Аз си имам глинен сач от Троянския манастир. Правя си Самоковски картофи на него.

Регулярно ям чесън и лук, затова за грип и секс само съм чувал.

"За да се пукне така бързо, нещо при технологията на изпичане не е като хората."
Коя технология?

Опитай и сложи такъв глинен съд във фурна, нагрята на 300 градуса и ще се спука, ако не веднага, то после!
Така нареченият съд гювеч, както и да е направен, при първото затопляне във фурна се прави НАМАЗАН обилно с мазнина-олио примерно....приблизително 1 час на 80-90 градуса...един път, в началото преди употреба.
За да се "закали".


После при всяка употреба, не се включва фурната на 300 градуса, а на 100 до един час и постепенно се увеличава с по 100 на час....следователно макс 300 чак на третият час..Добра капама в гювеч се прави за 5-6 часа минимум....Елипсовидно не е кой знае каква разлика, освен обемът, значи става но да е голям за да не се пече, а да подвира бавно бавно, "къркори" казваше баба ми с гювечите.


"И аз в момента си пека гювеч в глинен съд, собствено производство. "

Интересно, разкажи ни повече, как ги запичете тези съдове, за да не се пукнат при рязката промяна на температурата?
Наистина ли има такава измислена вече технология?

Мнението е позиционирано и няма нищо общо

Моят сегашен е кръгъл, голям, от преди 20-25 години, но е секънд чойс. Първият пак преди около 30 години се пукна много бързо, този - вторият, се държи геройски. Като с брака - въпрос на късмет, не е до формата, а до качеството на изпичане:)
Първият беше като твоя, елепсовиден, елегантен, ама не беше държелив, вторият е по-неугледен от първия, но по-голям и с препоръка от грънчаря, даже в първоначалната ми фурна трябваше да му слагам капака наобратно, защото не се побираше, в сегашната се побира нормално, какво ли не се е пекло в него - зайци, сърни, диво прасе, диви гъски и патици, боб, сарми, капами, гювечи ... хубава коледна тема:)

\\\"Понякога си мисля, че до 10-та си година човек е в най-добрата си форма\\\":)

Не бъркай сача с гювеча

Пътнико, нали знаеш, че тук сме (къде физически, къде ментално) във възрастта 40-50, всеки знае още със закупуването на гювеча, как точно се използва, как се слага в студена фурна. И още, какви са тия температури 300 градуса, в глинен гювеч всичко се готви на ниска температура и дълго - 150 макс и цяла нощ:)

\\\"Понякога си мисля, че до 10-та си година човек е в най-добрата си форма\\\":)

Е, разбира се, че не ги бъркам, но Пътника е прав, да знаеш.

Регулярно ям чесън и лук, затова за грип и секс само съм чувал.

Опитай и сложи такъв глинен съд във фурна, нагрята на 300 градуса и ще се спука, ако не веднага, то после!

Абе ти... на баба си, бабешки кюлоти продаваш.
Гювечът е деликатна вещ. Освен, че трява да се темперира, демек от 50 градуса увеличаваш градусите, не трява да е мокър, мазнината също е важна.
Но... има и друго. Ако има шупла, която не сме видяли, каквото и да правиш-все тая

Моят е кръгъл, купих си го от Бачково.
Сигурно има двайсет годишен.
Вярно ми служи ... Става и гювеч, и капама, и квот' се сетиш. Само мляко дето не съм квасила в него. Трябва да пробвам ...
Искам сач. Ама истински. Дебел и голям.
Обаче сачът иска огън, жарава, пиростия, двор, село, простор, с които в момента не разполагам.
Всеки иска каквото няма.
Това е.

Тук възкръсват след дългото скитане уморените ми нозе.

" не трява да е мокър"


Ебаси..суха капама не бях ял....


Да бе купила си два и ги пукнала и двата и двата имали шупла...ади бе...

"Абе ти... на баба си, бабешки кюлоти продаваш.
Гювечът е деликатна вещ."

Казах същото ма бабо, че Гювечът е деликатна вещ, а не на баба ми Ружа кюлотите.


Бабината тя, шупла имала, и на десетата година се пукнала?

Мнението е позиционирано и няма нищо общо

е така, де.. продълговат сигурно е по-хубав от кръгъл, но гювеч ако има, ще стане!