Сол, различно солена

Пресолих манджата с новата опаковка сол.
Една и съща марка, всяка опаковка е различно солена. Свиква се, но първите една-две манджи са на късмет. Сега ще слагам не една лъжичка, а 2/3 лъжичка (примерно).
Марката е някаква "Перла - йодирана трапезна екстра" на бургаската фирма "Промар" ООД.

Чудех се дали готвещите са се сблъсквали с подобен проблем. Язък ми за дробчетата с гъби. Аламинут-аламинут, ама що да се излагаме пред чужденците.

Да, хималайската например, е доста по-солена. Както и оригиналните тунизийски на едри кристали, морски. Има едни полубезсолни, вероятно с някакви включени в кристала на натриевия хлорид комплексни водни молекули. Като в синия камък, които не е син, а е бял, без водните молекули))

И аз ползвам тази марка. Не съм забелязала.
Но аз соля винаги по-малко в началото. Опитвам и ако се наложи добавям.


Пресолоха солта, заради рускините. Пълно е с тях на солниците. И работниците се разсейват и те така.

Да, често ми се случва. Но с различни марки. И за захарта е същото. Ако обаче се случи както при теб - от една и съща марка с различна "соленост" - хич няма да се изненадам.

Българските производители са субекти с неограничени способности и възможности и винаги са в готовност за всякакви изненади!

Уникалното, примерно, си е харесало едно овче мляко в буркани от ЛИДЛ. Веднъж от три пъти вкусът му няма нищо общо с първия. Като лотария е.

Аз всеки път като купувам сол, независимо каква, и е като нова и като за пръв път, именно щот различно солено е всеки път, та винаги карам като за начало с половината от необходимото. Резултатът е, че се научихме да ядем с доста по-малко сол...

За хималайската сол напоследък чувам и известни критики, въпреки многобройните ползи. Тъй като се добивала в подножието на Хималаите в района на Пакистан, в нея липсвал йодът, който е от изключително значение за организма, Нашата сол затова допълнително я йодират, ако йодът в нея е недостатъчен, но не и хималайската. Та, препоръчва се в модерната кухня да има няколко различни видове сол - трапезна, йодирана, хималайска, келтска, овкусена, кашерна пр...

Същото е и със захарта - някоя е сладка повече от друга, но научих, че почти всички марки захар, съдържат и някакви други примеси... Мои познати, които имат сладкарски цех са изследвали в лаборатория 10-ина вида захар и се установило, че имат най-различни примеси... Само за една марка казаха, че е добра - "Крина", но пък аз захар от тая марка не съм виждала... видала съм всякакви варива, но не и захар. Но то и захар вече почти не ползвам, само когато се налага да правя сладкиши по рецепта със захар...

Аз пък по съм попадала на сол дето не соли.
Ако не сте си изяли дробчетата още, един сос бешамел по-безсолничък ще оправи работата.
Ако не и с бира става да ги прекарате по-безболезнено

Преди години свекърва ми каза, че са пуснали неква много солена сол. На другия ден каза, че всъщност, не е толкова солена, същата си е. После обаче пак станала солена.
Малко преди да свърши пакета ми сподели, че май е спряла да си пие хапчетата и соли по два пъти

Понякога помага ако сложиш лимон. Киселото убива соленото, ама какво ще се получи от дробчетата с гъби и много сол, и лимон, не се знае. То нали без друго е пресоленто, та експериментът ти е безплатен. Може да откриеш деликатес.

Абе то и един голям картоф или брашняна топка, колкото пинг-понг също обират солта, ама ще трябва да поври с тях манджата, пък тя вече е готова, та ще стане преварена или презадушена, та... пресолено, презадушено, все ще е пре... Пък и те вече са го изяли каквото е, ами да дойде крафтъра и да каже, как е било...инак съветите ни вече са закъснели

демек калиева вместо натриева. ако ти се намира гайгеров брояч, може да го провериш - калиевата е леко радиоактивна, ако сложиш брояча върху целия пакет (една щипка е твърде слаба) заоколо минута ще покаже ясна разлика в показанията спрямо контролна проба




NE SUTOR ULTRA CREPIDAM

чистата захар има шестоъгълни кристали, с лупа или на снимка от телефон се вижда ясно




NE SUTOR ULTRA CREPIDAM

Може, не съм спец и почти не употребявам захар, но дори и сладкари, които са някакъв вид "спецове по захарта" правят лабораторни изследвания на продуктите, които купуват, вкл. и захарта...

изядоха само дробчетата, без соса... който трябваше да е връо. Дип че имаше гарнитурки и салатки.
Дето вика кафеджията - аз не им слагам кафе, те не си слагат захар, какво пият - не знам

Много обичам селски розови домати охладени, едро нарязани и поръсени със силна хималайска сол на едри кристали.


ad infinitum ...

Карай... минало е вече, забравено... най-много от време-навреме да ти напомнят пред приятели и близки какви са дробчета яли, яли още зорлем преглъщали

Аз ползвам KALAS. Удобна ми е опаковката, че не трябва да пресипвам в солници и в кутийки с надпис СОЛ. Калас в Гърция е в пъти по-солена от тази, която се продава в България и е със статично ниво на соленост. А тази която се продава в България никога не еднакво солена в две, три, … десет опаковки. :)
Готвя почти безсолно. Който иска да си добавя сол. Улавям се, че предпочитам да овкусявам храната си с лимон, а не със сол. (Моята порция, не манджата за всички)
)

Или е от състава както ти е писал Зейфод (сравняваш по погрешка натриева с калиева сол), или е заради пресяването. Като я прекарат през няколко сита да я отделят на фина, по-едра и едра, криталите в една опаковка са със сравнително еднакъв размер, между тях остава повече празно пространство, в една лъжица влиза по-малко сол и ти се струва по-безсолна. "Най-солена" е непресяваната, с омешани едри и дребни кристали, тогава в единица обем влиза най-много маса.

Натриевият хлорид не образува устойчиви хидрати, няма как да стане тоя номер с водата.

Интересни неща научавам, но за мен солта за готвене е сол - едни три букви. Това с пресяването ми се вижда правдоподобно, понеже нали става въпрос за една и съща марка, не за различни фирми с различни машини.
Химически и физични обяснения на явлението, стига да не си въобразявам, разбира се, и някоя добра душа наоколо да не е помогнала при готвенето... понеже няма да е за сефте. Секунда невнимание - цяло ядене страдание, по аналогия с правенето на деца.
При все това, остава солен привкус от марката, говорейки повече като "икономист". Първо предполагам, че има някакъв (държавен?) стандарт и второ, че производителят спазва технологията си така, че всяка партида и всяка отделна опаковка в отделната партида е с еднакви характеристики. Особено като пише "екстра" - освен пък точно това "екстра" да не означава екстра солено? 'бахго, уж и аз гледам да правя като Гъркинята, съвсем малко да слагам и всеки да си овкусява после, ама ей на. Кога готвач ще си признае, че се е издънил - солта е виновна!

Това с чуждата помощ за гафа ми изглежда най-правдоподобно. Или си пропуснал гинко билобата за деня и си сипнал сол втори път ;)
От това, дето аз го писах, разликата е сравнително малка, чак до пресоляване на манджата едва ли ще доведе.