супа топчета

Тука три жени, три рецепти. Доста различни. Каква е истината за СупаТопчета?

[линк]

Ми .. третата паничка, с повечко лимон. Инак натъртва ..

Probably Me

Най-омразната ми супа! Един ден на моите деца никога няма да им готвя !

Хаххаа, и в моето меню тази супа отсъства. Имам подозрения, че моите деца не знаят, че съществува

La Grande Bellezza

е това като ми казаха, че ще хапнем в Сливенския вилает и като заточих зъби за нещо ехееееееееееее и квооо... сервираха ми прозаична супа топчета и то със застройка с брашно

иначе, обичам всякакви супи, бистри, без брашно, без пипери, без оцети. Просто чисти и светли.

Е те тука си приличаме! И аз обичам бистри супи, стига да не са топчета или рибени. А оцета просто го ненавиждам. Миризмата му отдалеч я надушвам

ами колкото супи-топчета - толкова истини :)
у нас всички освен мен я обичат и аз често я правя.
пък и е мекичка като за татко, така че...
едно от нещата - по възможност да не е от готова кайма от пакетче.
аз и сама си меля месо у дома, и в магазин ми мелят от избрани парчета... както се случи.
става ядивна от всякакво истинско месо :)
правя я така:
завирам вода, в нея изсипвам по ред:
- малко сол,
- нарязани на ситно моркови, целина и лук,
- нарязани червена и зелена чушка, може и само зелени, но не е хубаво да е само с червена.
- нарязани на ситни кубчета картофи
- няколко цели зрънца чер пипер
и като се посварят зеленчуците слагам и топчетата и варя още 15 минути.
добавям малко фиде, или звездички, да покъкри още 5 минути - и те са готови.
тогава изключвам котлона и слагам нарязан магданоз.
разбърквам и свалям тенджерата от котлона.
тогава застройвам само с половин чаша разбито чисто кисело мляко и нищо друго.
става свежа киселка леко супичка, ароматна от зеленчука и магданоза.
аз не я обичам, защото не обичам нищо от мляно месо, даже и луканка не обичам, не знам що така.
а каймата за топчетата правя като й слагам 1 яйце, на ~300гр. кайма слагам половин кафена чашка ориз, малко чер и червен пипер, ама съвсем малко, и малко сол. нищо друго.
има хватка за лесно правене на топчетата:
вземам си чаена чаша със студена вода и вътре си държа лъжичката след всяко гребване в каймата.
правя топчета между влажните си длани и ги пускам едно след друго в къкрещата супа. у нас я обичат със ситни топченца :)

..мда, късно видях темата, тъкмо сложих въпросната супа на котлоня...

Такава е на любовта мощта,
че възвишава низките неща.

плуват ли в супата варени топчета от кайма, значи е Супа Топчета

Най-важното на топчестата супа е, в нея да не се слагат картофи! Топчетата, ориза, подправки кой като, може домат примерно, дори от консерва, обаче компири - тц.

Относно застройката - аз примерно бистри чорби не обичам. Единствено на телешкото му ходи да не е застроено.

И на супа от свински крачета

La Grande Bellezza

Никога с фиде. Яйцето - в месенето на каймата. Застройката - само с прясно мляко. Най-вкусна става, ако топчетата са без брашно и вместо да запържваш лука и морковите, ги вариш до омекване, а леко запържиш топчетата. Дори за деца - щипка черен пипер.

Тва малко си го измислих, честно Идея нямам коя е хубавата супа-топчета

колкото жени, толикова истини

така е и с кюфтетата

нито едни не си приличат с другите

по кюфтетата се познават

варя - лук морков картофи чесън 20 мин
след което добавям - топчетата(смес от кайма + сол черен пипер чубрица и ориз) + ориз и доматена салца - за финал се поръсва с пресен магданоз и лъжица кисело мляко:)

Аз моята "топчеста" супа си я правя така:

Първо омесвам каймата с част с 1 с.л. от разбитото яйце за застройката, щипка-две червен пипер, щипка индийско орехче, по щипка зелени изсушени подправки - джоджен, целина, дивисил, малко смлян кимион, бахар и черен пипер - целта е каймата да стане богата на аромати

Задушавам един ситно нарязан лук, настърган на ситното ренде морков или смлени в блендера, но не на каша, а нормално ситно...

добавям измития ориз и го задушавам, докато стане прозрачен

Наливам водата и като заври, прибавям оформените и овъргаляни в брашно топчета

малко по-късно прибавям настъргани корени от целина и пащърнак и ситно нарязани дръжки на целина..

Когато е готова я застройвам с разбити кисело мляко и яйце и добавям ситно накълцани листенца магданоз или целина...

Сервирам я с с прясно изцеден лимонов сок и смлян чер пипер.

Второто нещо, което не бива да се слага в манджа, освен (пак) в телешко варено, това са морковите.

почти във всички манджи - които забърквам бутам морков:)

Правя я с истинска кайма/смляно месо пред очите ми/, със застройка от кисело мляко и жълтък, слагам й зеленчуци/1-2 домата, 1 морков, 1 глава кромид лук, нарязани на много дребни кубчета 2 картофа//, нарязани на дребно и индийско орехче, магданоз и черен пипер. По-различна е от другите супи. Топчетата ги правя с разтворен във вода сухар, примесен с каймата и черен пипер, риган и чубрица, 1 яйце и останалия от жълтъка за застройката белтък. Накрая нарязвам на ситно магданоз и черен пипер и захлупвам капака, като изключвам котлона.

Звучи добре, аз обичам супа с топчета, но никога не съм я правила аз.

Ориза вари ли се предварително или е малко и като го намачкаш с каймата на топчета, цялото се вари в супата?

и аз я обичам супата топчета.
Люта, с оцет и гореща, че да ме фърли в огън.
На баща ми снахата тъй я и прави.
Става и за мезе, от мен да го знаете!