Крем пита

Крем пита



ЗА БЛАТА: 3 белтъка, 150гр. захар кристал, 125гр. разтопено краве масло,1ч.л. амонячна сода,500гр. брашно.

ЗА КРЕМА: 1л. прясно мляко, 220гр. захар кристал, 3 жълтъка и 1 цяло яйце, 120гр. брашно, 2бр. прахчета ванилия.

Разбиваме белтъците на сняг заедно със захарта.Прибавяме последователно разтопеното краве масло, амонячната сода, разтворена в 2-3капки лимонов сок и пресятото брашно. Замесваме тесто. Разделяме го на 2 части. В тавичка с по голям диаметър – 30см., намазнена и набрашнена Слагаме едната част, от тестото разточена с точилка. Надупчваме с вилица добре и печем в предварително загрята умерена фурна – 180 градуса до порозовяване. Отне ми около 20мин. По същият начин се процедира и с втората част. След като се изпече, оставяме я в тавата да изстине.
Крем – Половината от млякото се заварява, в другата половина се разтварят брашното и разбитите жълтъци. Бавно, чрез непрекъснато бъркане и на тънка струйка се прибавям във врящото на умерен огън мляко. След това се добавя захарта и ванилията. Варим докато се сгъсти – да няма пяна отгоре. Около 25-30мин. на умерен огън. Като изстине се прибавя разбитият на сняг с 2с.л. захар белтък.Обърква се добре с дървена лъжица. С крема се залива изстиналата кора и слага върху него втората.Отлежава 24часа на хладно, след което се поръсва с много пудра захар, нарязва и сервира.
В къщи никога не го чакат повече от 6-8 часа. Затова е толкова сочен на снимката.

Да станеш човек е изкуство.

Ако амонячната сода се замени с бакпулвер или със сода бикарбонат, дали ще има същият ефект?

Чудесно изглежда! И несъмнено е много вкусна! Браво!
ще я пробвам при удобен случай



Само едно допълнение за крема - по съвет на един прочут руски сладкар бъркането на крема не трябва да става в никакъв случай с метална лъжица, но и с дървена не препоръчва. Съветва да се разбърква със силиконова бъркалка.