Направихте ли

някаква зимнина и каква? Аз опекох 5 кила червени чушки, в пликчета и във фризера, и 4 кила люти чушки които заминаха в буркани с оцет, олио, чесън, копър и магданоз, но те ще бъдат изядени доста преди зимата. Утре пътувам да си късам домат от градината и да пия домашна ракия, та ще се върна с още люти чушки, ама от най лютите, тях обаче не знам как да ги консервирам за по дълго, вие как ги правите?

Виж!

Хубава рецепта за туршия от люти чушки: [линк] Цялата тема е интересна. Има и други идеи там.

[линк]

правих, да
установих, че в последно време голямото напрежение и депресивно-есенно-предрождено-предкатаклизменодвадесетивторисептемврови мисли за малко ме оставят на мира ако се занимавам сполучливо и не толкова с печене на чушки и патладжани и правене на лютеница
направих лютеница и кетчуп
много си ги харесвам, обаче още не давам за дегустация, защото в това пренапрежено и докачливо състояние ако получа макар и лек намек за не толкова одобрителнио отношение колкото очаквам - направо ще умра

Вярвам твоите творения да са страхотни и да няма неодобрително отношение. Трудът на домакинята трябва да се уважава.

[линк]

Сега затварям печени чушки. По рецептата на една клубарка , Кет1234 ако не бъркам - много удобна работа. Чушките без семки, печени във фурната на грила (8 мин. цялата голяма тава - точно за 2 буркана Омния) и се затварят горещи с аспирин и с люспите. После като се отвори буркана - люспите падат като чорапче при беленето без никакво усилие и досада:)
Първата година се изтрепах като ги правих цялото предвидено количество наведнъж - цялата кухня в легени с чушки и пода в семки:) После ми дойде акъла ...по 2 буркана на вечер през седмицата, каля-каля когато имам настроение:)Тази седмица мисля да финиширам чушковата кампания с 20-24 буркана Омния и 5 трилитрови буркани корнишони, ако намеря оцет "Кулинар".

Доматено пюре и царевица - от магазина.
Киселото зеле клони към символично количество едно малко бидонче колкото за сарми. Освен по диетични причини, в тази къща няма къде и да държа големия бидон- терасите са ми открити ще мръзне, мазето ми е до абонатната станция ще вкисне
Кьопоолуто, камбите и лютите чушки също отпадат по диетични причини.
Ще трябва да караме на пресни салати - картофена, зелева, цвекло и печените чушки:)

Я поразкажи повече за чушките, моля, да не ровя из архивите
Марината, подправки, съхранение...??

Чаве, няма маринати, подправки, сол - печени чушки натюр като за салата, ама в буркани за зимата После като се отвори буркана и се обелят чушките - стават за каквото се сетиш : салата, омлет с чушки и лук, чушки-бюрек, панирани, запържени с чеснов доматен сос и прочие със съответните подправки на вкус.
Моята голямата тава, която си е към печката побира 20-тина червени чушки (по-месести са) или 30-тина зелени. В магазина ги избирам възможно по-къси и да не са много широко като за пълнене за да не се прегъват много и да заемат по-малко място в буркана. От една тава пълня 2 буркана с червени или 3 буркана със зелени чушки.
1. Измивам цели чушките със студена вода.
2. Вместо да си набивам палеца с търбушене - отрязвам капачетата.
3. Отварям широко един найлонов плик за боклук в мивката и почти в него държа чушката с лявата ръка и с два десни пръста хващам семенната част и леко я врътвам докато се отдели - става без грам усилие и изтръсквам в плика и чушката за останали семки..
4. Накрая пак измивам празните вече чушки и ги нареждам оптимално в тавата и на средното ниво във фурната по-близичко до грила.
5. Пускам грила, за 4-5 минути поомекват и хващат загар от едната страна и за още толкова време ги обръщам и от другата страна. Не е необходимо да се спекат от печене - после и в буркана си омекват идеално.
6. Докато се пекат - на дъската за хляб наситнявам на отделни купчинки аспирин по 2 броя за буркан - един на дъното и един отгоре.
7. Слагам във всеки буркан по един аспирин, изваждам тавата от фурната, задържам за малко двата буркана над нея да поемат пара и ги пълня като първата чушка внимателно и оставям една идея време да темперира буркана.
После следващите като ги понатъпквам с прибора за спагети дето е като черпаче с дупки:)
8. Най-отгоре слагам втория аспирин и затварям с капачките. Стават и в буркани с капачки на винт. Обръщам с дъното нагоре до другия ден да изстинат и вакуумират добре капачките.
9. Материалът , останал по капачетата на чушките нарязвам на лентички в кутия (или плик) във фризера - за добавка при готвене (за боб, супа топчета, мишмаш и др.) или към прясна зелева салата.
Това е цялото упражнение, не разбрах кога станаха 20-тина буркана:)
Преди вечеря подготвям тавата с чушките да е готова за печене и след вечеря - с филма и кафето ги пека и затварям

Eхааааа, благодаря за този епос на тема "чушки за зимата"
Благодаря, сериозно, звучи толкова фасулско, а и проверено...
Имам да те черпя, кьопоолу предлагам засега

Заслугата е на клубарката - да е жива и здрава, която преди 5-6 години с тази рецепта ме куртулиса от хамалогията с чушкопека и белене на найсет кила чушки наведнъж.
Благодаря за предложеното кьопоолу - хапнете го с децата за мое здраве :) Много го обичам, но се налага да съпричаствам в хрупането на диетичните салати...не става да го хапвам тайничко