Пържените картофки...

Пържените картофки са измислени от белгийците през 1871 г. Не са френски, както си мислят англичаните (French fries). В малко бедно градче на плавателна река зимата била дълга, страховита, реката замръзнала, няма риба - основната храна на местните. И те започнали да режат картофите на дебели филии, като рибата, и да ги пържат (небелени).
Френска връзка, все пак, има - картофите били доставяни там от френска Канада. И до ден днешен в този район на Белгия картофите се наричат "канада" (с ударение на посл. сричка).

П.П. Пържели са ги в мас - зехтинът е бил само за богаташи, пък и не става за картофи - започва да гори при по-ниска температура. А слънчогледовото олио е измислено чак в началото на ХХ век от един руски селянин - евтина растителна мазнина за готвене за бедните. В Бг слънчоглед за целите на производство на олио започва да се гледа малко след края на І св. в.

РЕЧН. НА СЪКР. В БЪЛГ. ЕЗ.

"Картофите са прасенцето на сиромаха."

РЕЧН. НА СЪКР. В БЪЛГ. ЕЗ.

... са били дълбоко презирани през първите 100- 150 години след пренасянето им в Европа. Мнозина са смятали, че картофът е нездравословен зеленчук, основно защото ядливата му част расте под земята. Даже свещениците го анатемосвали чат- пат в проповедите си. А пък една госпожа, написала книга за управление на домакинството в началото на 19в., направо обявила картофа за извънредно подозрителен, вреден и "наркотичен"... Май само ирландците не можели да си позволят такова отношение, напротив: те разчитали на богатата реколта от картофи, за да оцеляват. Един- единствен акър земя можел да изхрани 6-7- членно семейство, ако не придиряло особено на храната и било готово да консумира картофи и за обяд, и за вечеря.:)

Между другото, около 1850 г. средният англичанин консумирал годишно около 16кг лук (6кг днес), 20кг ряпа и цвекло (1- 2 кг днес), тройно повече зеле и т.н.- очевидно хората са се хранили далеч по- природосъобразно.Х:

И още нещо любопитно, защото чревоугодничеството не е от днес- в популярна книга от онези времена, написана от г- жата на Чарлс Дикенс четем примерно меню за вечеря за 6 души, което включва морковена супа, калкан в сос от скариди, пирожки с омар, яхния от бъбреци, печена агнешка плешка, варена пуйка, свински джолан, картофено пюре, картофен огретен, задушен лук, плодов пудинг, крем нишесте със сметана и макарони. След такава вечеря изчисленията сочат, че е трябвало да се измият около 450 съда и прибори...А пък закуската на херцога на Уелингтън се състояла най- често от два гълъба и три говежди пръжоли, 3/4 бутилка мозелско вино, чаша шампанско, две чаши портвайн и чаша бренди, в дни, в които чувствал леко неразположение.:)

(сверено с Бил Брайсън и извънредно забавната "У дома")

Но се поотдалечих от пържените картофки. Моля за извинение.

П.П. Нека постещите също да ме извинят, ако могат.:)

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

Освен картофите, следните ценни ядива са родом от там, цитирам по памет.
Растителни:
- бобец!;
- домати;
- чушки;
- орехи;
- фъстъци;
- боровинки;
- ягоди;
- ананас;
- царевица;
- ечемик;
- слънчоглед;
- тиква;
- мараХуя;
и др. и др. ...
а също и тютюна.

Подправки:
- ванилия;

Месни:
- пуйка;
- шарена патка (б.а. по-пълничка е от нашенската бяла);
- бизон;
...

А бе, изобщо какво сме яли в Европа преди Колумб? И това живот ли е било? Как сме си правили напр. шопска салата без домати, чушки и олио?
И факт си е, този географски регион, Америка, си е галеник на съдбата от дълбока древност, та до наши дни.


П.П. А крушата е от Китай.

Ами, с какво? Със сандвичи, щото граф Сендуич по това време май вече се бил сетил да напъха каквото дал господ между две филии хляб.

Иначе, мараХуя си хапваме периодично през вековете, пък и без бизонско се оправяме някак.:)

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

ако помниш, беше несполучлив. Сложил филия хляб между две парчета шунка и това предизвикало скандал с безсрамната си разголеност.


Мани го бизонското, ама представи си живота без това триединство: "бобец-доматки-чушчици".

Нямам спомени от времето на г- н Сандуич:). Но поне по негово време е имало все пак някаква относителна изисканост на масата. Я си представи какво мазало е било през Средновековието по време на дружеска вечеря: масово хранене с пръсти- е, поне са си замивали пръстчетата между отделните ястия в някакви купички с вода-, остатъците се хвъряли небрежно наоколо за храна на домашните любимци, които щастливо глозгали кокали около масата, повечето гости ползвали една и съща чиния със съседите си; а пък чесането с мазни пръсти, ровенето между зъбите за хранителни находки, доволното уригване, духането на носа и др. подобни действия са били част от пейзажа...Ох, какво ти триединство. Направо изгубих апетит.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

с какво сме се хранили преди колумб-а?

ми - тестени - пити, варианти на баници, юфка, яйца, мляко, зеле, праз, риба, гъби, от изтока също са доставяли нахут, сусам, моркови и патладжан
мед също
маслини
билки ароматни
и месо, месо, месо - нали сме ги гледали по филмите как ръфат бутове

Когато в САЩ за пръв път в живота си видях пържени картофки да се ядат с кетчуп, а не с настъргано отгоре сирене, щях да припадна. Още по-зле ми стана като разбрах, че повечето ми познати консумират доматите само под формата на кетчуп (може да се поспори дали в кетчупа все още има и домати) и никога не са кусвали суров домат на салата. Вероятно все още смятат суровите домати за отровни.



Впрочем, от тази учебна година във Франция кетчупът е забранен да се сервира в училищата повече от веднъж седмично. Естествено - върху порция пържени картофи.

Доколкото може да се вярва на г- н Гугъл, кетчупът е изнамерен в Китай през 17в., а е започнал да се произвежда през 1876г. от компанията Heinz. Та се чудя какво са правили американците с картофите в продължение на някакви си 200- 300 години...:)

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

Ей такова нещо може да се види на почти всяко събитие с хапване (пък те тук са основно такива ). Е, други са доматките, но всъщност са много по-вкусни от големите пластмасови.
Хм, с двата крака съм при тетките, май .


Everything is a mirror...

А каква е историята на задушената пастърва и на зелената салата от марули, лук, краставица и зехтин?

Поздрави

Орехите са си местни, тукашни. Съветските другари дори ги наричат "грецкий орЕх".
Олиото - освен дървено масло, тоест зехтин, масово се е ползвало орехово, мисля.
Думата шарлан (шарлаган), употребявана вкл. от Ботев, винаги съм смятала, че означава нерафинирано слънчогледово малсо, докато не прочетох, че оригинално не е било слънчогледово, а какво да е растително, в частност орехово. А за слънчогледа дори не очаквах, че толкова късно сме го възприели.

Но за другите елементи на шопската салата не мога да си представя с какво са ги замествали нашите пра-прадеди. Нещо морков, зеле, диня, праз лук?

от пържените картофки си направила. Мерси! Весело!

РЕЧН. НА СЪКР. В БЪЛГ. ЕЗ.

Винаги на твое разположение... в отдалечаването.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

РЕЧН. НА СЪКР. В БЪЛГ. ЕЗ.