Откраднах
2 отговора
0 прегледа
Откраднах
това нещо от едно друго място и за да не се изгуби из нет-пространството го поствам тук. Надявам се да не ме подгонят за промишлен шпионаж. Добре, че тук съм с партизанско име
Знам, че не е сезон, но е интересно да се види.
Консервиране на лозови листа
-----------------------------------------
Взимат се половин-литрови шишенца от минерална вода. Слагат се по 2-3 листенца едно в друго. Сгъват се и се навиват на ролце, колкото да се мушне през отвора. Пускат се в шишенцето и като се съберат 6-7 рулца се слага и едно клонче копър. С кука с дебело топче или с тъпа точилка, или нещо подходящо да мине през отвора, леко се притискат. Така няколко пъти, докато се напълни шишенцето. Капачката се стяга добре и е готово за прибиране в мазето или друго студено място. След 1-2 седмици те си променят цвета и това означава че са готови. После като се запарят с гореща вода, стават все едно, че току що са набрани и попарени. Листата от едно шишенце са достатъчни за два реда сарми.
Авторката твърди, че по този начин е съхранявала лозови листа до 2-3 години.
Carpe diem! Deo volente!
Знам, че не е сезон, но е интересно да се види.
Консервиране на лозови листа
-----------------------------------------
Взимат се половин-литрови шишенца от минерална вода. Слагат се по 2-3 листенца едно в друго. Сгъват се и се навиват на ролце, колкото да се мушне през отвора. Пускат се в шишенцето и като се съберат 6-7 рулца се слага и едно клонче копър. С кука с дебело топче или с тъпа точилка, или нещо подходящо да мине през отвора, леко се притискат. Така няколко пъти, докато се напълни шишенцето. Капачката се стяга добре и е готово за прибиране в мазето или друго студено място. След 1-2 седмици те си променят цвета и това означава че са готови. После като се запарят с гореща вода, стават все едно, че току що са набрани и попарени. Листата от едно шишенце са достатъчни за два реда сарми.
Авторката твърди, че по този начин е съхранявала лозови листа до 2-3 години.
Carpe diem! Deo volente!
Re: Откраднах
Нещо такова правя и аз от години. Редя лозовите листа едно върху друго като през лист посолявам и в зависимост от големината на листата - някъде 8-10 листа на купчинка. Слагам копър върху последното най-горно листо и завивам на ролце като сгъвам и краищата...т.е. цялата купчинка я завивам като сарма - първо от единия край, после двете странични крайчета и накрая захлупвам с последната страна. 4-5 такива ролца се събират в един компотен буркан Омния или от тези с винтовите капачки с тази вместимост. По-лесно се натъпкват в буркана като се сложи легнал:) Затваря се (или се завинтва) капачката и готово ...седят по 2 години , повече не съм пробвала. Така затворени, листата си променят цвета, пускат си сока и омекват точно колкото да са удобни за свивани на сармичките без да се разкъсват и запазват повече свежия си аромат в сравнение с попарените или стерилизираните.
!!!! ПРЕДИ готвене се изплаква солта от листата с вода да не станат пресолени сармичките !!!!
!!!! ПРЕДИ готвене се изплаква солта от листата с вода да не станат пресолени сармичките !!!!