Чебуреки, чебуреки...

Изникнаха ми на корема, след като миналата седмица гледах, как ги нагъват в един филм. Разрових се и си избрах тази рецепта , за да открия тестения сезон с тях.
Еми...аз доволен! И препоръчвам!
Ето резултата:







Carpe diem! Deo volente!

Понеже нямаше какво да правя и без претенции за абсолютна точност (все пак не съм преводач) се позанимах с превод на рецептата, за тези, които не владеят хич руски. Тия дето го владеят може да хвърлят едно око, да не съм направила някоя фатална за готвенето грешка.

За тестото:
4 чаши брашно (по 250 мл)
1,3 чаши вода (около 320 мл)
1 супена лъжица водка (може и без водка)
1 яйце
2 супени лъжици растително масло (може да бъде заменено и с друг вид мазнина)
0,5 чаена лъжичка сол

За плънката:
700 г месо
350 г лук
0,5 чаша (не пише каква, предполагам чаена) вода
Сол, пипер и други подправки на вкус
0,5-1,0 чаша вода
1 чаща кефир
(в начина на приготвяне водата е 0,5-1,0 чаща и може да се замени с кефир)

Първо приготвяме тестото. Кипнете водата със солта и мазнината. Добавете ½ чаща брашно, като внимателно разбъркате, за да не се получат бучки и се оставя да се охлади (по този начин тестото става меко и еластично). Добавете яйцето и водката (може и без водка, но според мен с нея е по-добре), разбъркайте. Постепенно добавете останалото брашно и омесете тестото. Тестото не трябва да лепне по ръцете, ако лепне – добавете още малко брашно. Оставете го да престои поне 1 час, като 1 път го премесете.
Приготвяне на плънката: Вземете 700 г месо (Разбира се агнешо, но може каквото и да е месо или смес. Желаелно е свинското или агнешкото да не е по-малко от 1/3). Смелете месото през месомелачка. Лука също се пуска през месомелачката или се нарязва на ситно. Добавете солта, пипера и подправките. Добавете 0,5-1,0 чаша вода или 1 чаша кефир. Всичко разбъркайте добре.
Пържене: Разделете тестото на парчета с големина на топка за тенис на маса. Разстелете в уреда за черубеки (не знам как е на български) с дебелина 1 мм. Сложете от плънката в едната от половините (малко повече от тестото), затворете втората половина отгоре и затворете – въздухът трябва да излезе, иначе много ще се радсуят.
В тиган нелейте 2-3 см растително малко и загрейте. Чебуретките се пържат от двете страни на среден огън, без да се покрива с капак, до зластито-кафяв цвят. След пърженето чебуреките са с размер колкото половин длан.

добро утро :-)

Признавам си, че снощи ме домързя

Като личен опит да добавя, че плънката ми дойде вповече за дозата тесто. От тази доза излязоха 14 парчета с показаната големина.

Carpe diem! Deo volente!

Няма за какво, просто нямаше какво да правя и си намерих занимание. А преди известно време открих, че има много хора, които хич не отбират от руски. Само виж дали съм превела всичко правилно, че да не стане някой кухненски гаф :-))))

добро утро :-)

Откъде намери кефир?

[линк]

В моя град няма "Берьозка"

Е, ще ти пратим де :-) с куриер.

Преди време мои приятели ми споделиха, че в албанската кухня е традиция когато се приготвя нещо от кайма да се добавят сирене, кашкавал или извара. Бяха ми направили телешки кюфтета на скара с добавка на извара - изключително сочни и вкусни се бяха получили. По някакъв начин подобен тип продукти "овлажнява" и овкусява каймата. Може би в тази рецепта кефирът може да бъде заменен с кисело мляко или айрян. Не е същия продукти, но сигурно добавянето му е в горния смисъл.

добро утро :-)

Изглеждат фантастично, браво на теб!
Тези дни и аз мисля да открия тестения сезон, но с хачапури.
Моите умират за тях!

Отговорили са ти, че кефир има по руските магазини. Той не е задължителен, както се вижда по рецептата, но ако ще заменям, бих го заменила с малко кисело мляко.

Carpe diem! Deo volente!

Ееее, дай рецепта, когато ти остане време.
Сутринта се зарових в нета и прочетох, че "истинските хачапури, не се правели с мая, ама можело и с мая. Правели се задължително с кисело мляко, ама можело и с купено хлебно тесто." И ред такива. Сега не знам, какво да избера, защото стигнах до рецепта с 200 гр. масло.

Carpe diem! Deo volente!

Ето по тази рецепта ги правя:

[линк]

Ако решиш да ги пробваш, ще споделиш мнение нали? Обмяната на опит е голяма работа!

Виж тук:

[линк]

Изобщо разгледай цялата тема, коментирани са доста опити за хачапури...

Така и не пробвах с бакпулвер, но става и със сода! В опростяването на рецептата стигнах дотам, че започнах да правя хачапури от тестото за мекици. Омесвам повече тесто (слагам само кисело мляко, сода, оцет и сол в брашното), от половината правя мекици, а на останалото добавям 1 яйце и още малко брашно. Даже и плънката опростих - само сирене и яйце (без кашкавал). И пак се получава нещо много вкусно!

Така че на желаещите да опитат да направят тази вкусотия: успех и добър апетит!!!

Ако видиш човек без усмивка, подари му своята!