Кулинарна тема

От постинга на Роксана за чая за пореден път ми стана ясно колко сходни вкусове имат хората в различните държави. Тъй като темата е заключена, а готварския клуб е ВИП, пускам нова тема.

Ако някой се сети за някои интересни начини за пригатвяне на чай и кафе, може да ги пише тук.

За кафето ще ми бъдат интересни южняшките рецепти, на мен ми се е изяснило многократно, че на север кафето е подобие на "напитката кафе"

Кафе се прави лесно. Купуваш смляно или го мелиш сравнително финно, слагаш в еспресо машината и после пиеш.

Чаят е малко по-сложен, водата трябва да се загрее до 90 за черен или около 70-80 градуса за зелен чай, насипва се определеното количество насипен чай (зависи от вида) и се оставя да престои от 1 (за зелен/бял) до 5 (за черен) минути. Прецежда се с цедка и се пие. В черния може да се сложи мляко, зеления обикновено се пие чист.

Дори понякога правя чай така, но се случва и да пропусна някои подробности. Но не съм пропаднал чак толкова, че да правя чай от пакетчета. :)

П.П. Водата в никакъв случай не трябва да завира при правене на чай.

The last good thing written in C was Franz Schubert's Symphony No. 9.

A kak мериш градусите Аз варя водата в една ел. кана и когато правя чай оставям да заври и каната да се изключи сама. Със сигурност водата е 100 градуса, вижда се как ври вътре. И черния чай също като теб го изваждам бързо, след 3 мин. Само че аз не го прецеждам, а преди това го слагам в филтър и го връзвам. Тук продават само големи филтри за чай, с които се прави цяла кана, може да има и малки, но сигурно са рядкост. Те са от хартия, подобни на тези за кафе, но доста по-тънки и приличат на продълговата торбичка за чай.


Защо не трябва да завира водата?

Водата не завира при 100 градуса навсякъде, при мен завира при доста по-ниска температура. Аз я топля в микровълнова фурна и знам колко минути трябва да седи за да не заври.

На работа използвам нещо като филтър, защото ме мързи да правя чая както трябва.

The last good thing written in C was Franz Schubert's Symphony No. 9.

имах предвид че я оставям да ври докато каната се изключи. Но никога не съм помисляла да изключвам водата преди да е завряла.

А и след като налея водата в каната, докато чая(сместа) е вътре, слагам каната на стьовхен ( поставката със свещ отдолу). Не знам дали е правилно, но така чая е горещ по-дълго време.

Понякога слагам кенди (захар) на дъното на чашата и заливам с горещ чай. Със само топъл няма да се разствори (дори и малко парче кенди)

Какво ще кажете за доматите?


Аз още се питам защо в България- държавата на вкусните домати, не се предлага доматена супа през лятото?!

Между другото аз съм яла доматена супа от пресни домати 2 или 3 пъти в живота си Всички останали доматени супи са били от консервирани или по друг начин умъртвени домати. ( макар че и онази с пресните домати беше топла и сготвена, но със сигурност знам че бяха пресни)

Честно казано не помня защо водата не трябва да завира. По едно време бях доста вманиачен на тема правене на чай, но съм забравил доста от нещата. Аз правя само толкова чай колкото мога да изпия и не го държа топъл. Обикновено го пия без захар, освен рано сутрин когато лъжичка захар ми е закуската. :)

The last good thing written in C was Franz Schubert's Symphony No. 9.

При зеления чай водата не трябва да завира, защото по тоя начин се засилва горчивия привкус. Най-добре температурата да е м/у 60-80 градуса.
Познавачите казват, че зеленият чай е хранителен, а черният - за наслада

Beauty lies in the eye of the beholder

A аз като направя 1л чай в каната и мога спокойно да го изпия сама. Затова трябва да е топъл, защото сама пия малко по-бавно отколкото с 2ма или 3ма


Сега разбрахме за заврялата вода. Аз рядко пия зелен чай, даже май имам само 2 вида унас, единия е мате-чай, другия някакъв зелен с лимон.

Но утре е мъжки-празник и е официално неработен ден, мисля да взема вайцен бира

Вчера имаше грилфест и преспиване в училище и имах 1 час да измисля каква салата да направя.

Реших да правя валдорфсалата с ябълки, ананас МиракелВип, селери и зелени подправки.
Всичко ок, знам че продават селери на лентички. НО, отивам да пазарувам и виждам че в 2 магазина са извадили тези лентички от асортимента. Но реших да остана на този тип салати и да не правя прясна салата, заради заразените пресни зеленчуци.

И измислих:
1 алабаш ( вместо корен целина, нарязан/настърган на жулиен)
1 червена ябълка
1/2 буркан miracelwhip
малко сибирски лук (chives)
ананас на кубчета

Обелих алабаша и го сварих набързо, нали трябваше да умъртвявам бактериите.После го нарязах на жулиени.
Измих ябълката с четката за моркови и я нарязах на кубчета.
Ананаса се слага също на кубчета, добре почистен.

Всичко се забърква със миракелВип сос и се слага ситнонарязания сибирски лук. Аз сложих и малко свежа мента собствена саксийна реколта


Това беше най-вкусната салата на грил феста и я съчиних за 20 мин

Взима се една бяла зелка, от онези твърдите, които трябва да ги режеш с голямата брадва Взима се остър нож и се изважда стеблото/пънчето на зелето. Най-добре ако Роксана забива ножа на последователни места в кръг, без да се опитва с един замах да среже пънчето, иначе ще счупи ножа.

Внимателно се отделят/обелват големите листа и се бланшират 10 мин в подсолена вода.

Забърква се кайма със сол, чер,червен пипер, горчица, яйце и който иска лук.

слага се по 2 лъжици на едно листо и се завива в 2та края напреки и после се ролва цялото. И се забожда една или две клечки за зъби за всеки случай. И се запържва леко в тигана, за да държи формата и на Роксана да не й е хлъзгаво листото



После се нарязва останалото зеле надребно и се запържва с лук и после се налива малко вода и малко доматено пюре ( и подправки, сол, чер пипер и каквото ви хрумне) -Ако стане по-рядко, може да се сгъсти със сгъстител за сосове или просто 1 чаена лъжичка брашно ( от онези най-малките)


После сармите се нареждат в една тава и се заливат със соса и се пекат във фурната, най-добре на въртящ се въздух, за около час.


С вирсинг ( за Роксана Savoy cabbage) става по-лесно, защото зелката е "цъфнала"и листата се отделят по-лесно, но пак се запържват като бялото зеле.

Благодаря за усилието.


Но не мога да сравня тази имитация с истинските родопски сарми, които съм яла като дете и по-късно.


Понеже знам разликата, ще бъда учтива и ще кажа благодаря, разбирам, че разбираш. Просто не е същото.




Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

А не може ли да вземеш рецептата от някой, който ти ги е готвил?

Ти как ги правиш?

Моята сестра ги прави по съвсем различен начин, пак са хубави, понякога взима листа от лоза. Веднъж й помагах да навива сарми, ако не се лъжа листата бяха вакумирани и тъй като не са големи, стават за малки сармички. Но трябва някой да ти помага за навиването, защото отнема доста време. Но после не знам какво ги прави. А и май пържи плънката предварително, не си спомням, а и не съм внимавала добре.

Жено, престани да се правиш на идиот.


Аз мога да готвя сарми, знам каква е разликата и затова се вайкам. Н ее нужно някой да ми ги готви.


Моем ти спретнем сарми и от кучешко ухо. Въпроса е, дали ще искаш да ги натикаш в гърлото си.




Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

po- skoro podobie na 4ai e kafeto tam ..... iskam im az ais kafe .... te go tulkuvat bukvalno ICE i v prozra4nata napitka deto servirat .... natupkaha i led.....!

See no Evil, Hear no Evil, Lay no Evil Down on Me...or I'll Toast You in Hell