Гуакамоле

Не коментирам зелено-пролетните рецепти на Боби, не защото не обичам такива пролетни манжи, а само защото не бива в момента да ям такива неща.

За компенсация ще споделя моя първи опит снощи за гуакамоле. Всички любители на южноамериканска проза и култура са чували за този сос от авокадо (масло от дървото, както го наричали ацтеките).
Та:
*1 авокадо(едричко и добре узряло се мотаеше от минала седмица в хладилника);
*главичка червен лук с големина на нормална кайсия;
*скилидка чесън( български, че китайският е за дракони);
*половин лимон ( нямах лайм, защото само през лятото купувам);
+добре узрял домат( средна големина);
*сол.
Който обича люто -табаско (аз обичам, но не бива да ям) и кориандър ( него не го долюбвам, може да се замени с магданоз), да прибави.

Всички съставки, без домата, ги смлях в блендера. Може да ви харесва да усещате по-едри парченца авокадо, но аз обичам всичко да е хомогенизирано. Нарязва се доматът без вътрешността на ситни кубченца и се прибавя накрая.

Да ви е сладко!

И при нас вчера на масата имаше гуакамоле.
Добавям малко зехтин и черен пипер.
И го мачкам с вилица, защото ми харесва да се усещат парченца от авокадото и лука.

това къде го опита, че на мен ми е много трудно да го ям тоя пластелин...
Поне да пробвам и да видя има ли смисъл да забърквам нещо такова, но нали ти казах по-горе кое ме спира...

Хм, нашето родно кьопоолу е няколко пъти по-вкусно и елегантно от прехваленото гуакамоле.
Гуакамолето има мястото си там, където авокадото не е екзотика, а евтин плодозеленчук (защото и досега не е ясно плод ли е, зеленчук ли е) на всеки пазар...

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

... И с какво лаймът превъзхожда обикновения лимон, с аромата си на войнишка вакса за обувки?
Ама, дручко си е, като кажеш "л-л-лайм", звучи някак си по-възвишенко... И ти става едно радостно на душата...

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

Черният пипер(една от любимите ми подправки) го избягвам в момента.

Ще ти забъркам и ще ти дам, става ли

Не виждам нищо общо между патладжана и авокадото.Ако ти виждаш, моля те, да споделиш. Има ли значение дали е плод или зеленчук това крушоподобно. изключително се съобразявам с вкусовете на моето семейство при приготвяне на ястията.Според стандарта тиквата е зеленчук, но в моята кухня битува най-вече като десерт.И? Нищо
Не съм човек, който би се заровил, за да те опровергава. Няма смисъл, не мислиш ли? Само да кажа за лайма. Все едно да сравняваш праскова и нектарина. Почти еднакви, ама не съвсемЗнаеш, че не съм заедлива и избягвам нападки.
Хубава вечер!

1. Явно, никога не си чувала, че гуакамолето единствено е сравнявано с българското кьопоолу, заради очевидната прилика на съставките и начинът на приготвяне, а съвсем не заради някаква вкусова прилика между двата зеленчука. И не виждам какво има за опровергаване и ровене...
2. Не се опитвай да сравняваш благородния лимон с дивия лайм, няма смисъл, става смешно...
Лаймът откровено мирише на евкалипт или, по-точно на смес от паркетол и вакса за обувки...
Но, ако на тебе ти харесва този аромат, няма лошо, това си е лично твой проблем (и на семейството ти, разбира се...).
Но, да се жалваш, че използваш благородния лимон (о, ужас и падение...), защото нямаш лайм, направо ми се вижда смешно и кулинарно надекватно.

Знаеш прекрасно, че никога не се заяждам напразно, а само, когато видя проява на глупост и неправилна или неадекватна кулинарна информация. Иначе и аз не съм заЕдлив...
Хубава вечер на Страстния Понеделник и на тебе...

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

Така е, намачкано с вилицата е по-вкусно...

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

По принцип съм съгласна с теб относно кьопоолуто и гуакамолето, но обичам авокадо - просто със сол и хляб. Има някакъв отчетлив аромат на трева, който ми допада.

[линк]

Сапи, ностави жената на мира бре.... Сокът от двата плода е доста различен на вкус и някой рецепти си искат лайма.
Въпрос на вкус е, но все пак....чак пък вакса.....

Така е, да не говорим, че май (не съм много сигурен...) е единственият плод, който има толкова голямо "маслено" съдържание. И, въпреки почти абсолютната липса на силен характерен вкус и аромат, става за всякакъв вид салати, обаче винаги трябва да се има предвид, че вкусът на такива салати се прави от останалите съставки, а не от самото авокадо. То дава само "масления" привкус и консистенцията.
Всичко останало е "от лукаваго"...

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

Мишо, ами то си е факт, бе човече...
Според мене е чиста кулинарна перверзия да съсипеш един чудесан общ вкус и аромат на дадена салата с твърде натрапчивия аромат (не говоря изобщо за киселина или вкус!) на лайма.
Просто този неприятно натрапчив аромат не се връзва с по-деликатния аромат на другите съставки и неприятно доминира.
В кулинарията са отдавна известни хилядите видове подправки с интензитета и комплексните си качества.
Но, аз съм само за точността, останалото е изцяло въпрос на личен вкус и предпочитания, така че, Фиши може да си слага на гуакамолето каквато си иска подправка.
Просто за мене лаймът е много по-ниско качество подправка, отколкото лимонът. И мощно мирише на евкалиптово масло (защото е такъв вид растение, ако не знаеш...), което пък асоциира с паркетол и войнишка вакса, ха-ха-ха...
Ти не си ли бил войник, бе човече?

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

Така си е. Заместител на маслото за вегани. Веднъж ядох в "Кринг" една салата, в която имаше половинка авокадо пълнено с малиново пюре - елексир! Вярно, че цялата работа беше в комбинацията - имаше освен това салата, някакви запечени ядки и подправки, резенчета краставица и т.н.

[линк]

Абсолютно вярно е, че замества маслото, поне частично, на принципа "когато няма риба и ракът е риба". Не им е лесно и на веганите с тези самоограничения.
Изпитвам уважение към начинът им на хранене и живот, но не бих се съгласил с всяко нещо, доведено до абсурд.
Говоря за това, че всяка една хранителна теория си има здравословни логични предели, които не бива да се прекрачват нито в едната, нито в другата посока.
Според мене на бива да се бъркаме на изграждания в продължение на десетки хиляди години човешки метаболизъм и не вярвам това да бъде безнаказано за всеки, който го прави.
А по повод на авокадото - отдавна е известно, че то приема вкуса на околните съставки, затова прекрасно може да се съчетае както със сладки плодове, така и със зеленчуци. Което го прави един напълно универсален плод.

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

Става ама малко количество, че да не стане зян...

Ами някой ги кефи определен аромат и аз все още не мога да разбера как могат хората да хапват кафяв сладолед...аз не мога!!!

Да, бе, Морски, то затова са и толкова шарени Земята и населяващите я.
Всеки е различен по своему и в това е красотата на живота...
Въпросът е да си различен, шарен, но да не пречиш на другите да живеят както на тях им се иска. Защото е абсурд да ги промениш, най-многото да се изпокараш с различните от тебе и пак да не постигнеш нищо...

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."

тъй де