Хляб

Не знам как и от какво го правят ,но е отвратителен.Пробвах от домашна хлебопекарна и съм очарован-ЩЕ СИ КУПЯ!!!!!!!!!!
Искрено ще се радвам на всички съвети ,препоръки и рецепти които ми испратите на e-mail: peterky2002@yahoo.com или споделите тук със всички!

Има вече готови смеси за хлебопекарни, възползвай се, като добавяш някакъв процент други брашна или съставки, за да нагодиш хляба точно по вкуса си. Можеш да добявяш и всякакъв вид ядки и/или трици.
Но, бъди готов един хляб от хлебопекарната да ти струва между 3 и 4-5 лв.

Моят блог

Всяка машинка си има собствена вместимост, а оттам хляба се различава.
Например, моята събира 2,5-3 чаши брашно. Изоплзвам 2 чаши пълнозърнесто брашно и 1 ръжено.
Но ще трябва да пробваш няколко рецепти и да си избереш по твой вкус.
Единственото, което трябва да се спазва е количеството течности и мая.

Моята рецепта е 400 мл течности, в които влиза мазнината, разтворената мая, вода или мляко.
3 чаши брашно
1 лъжичка захар, която слагам при втасването на маята.
3 лъжички сол


Понякога го правя като питка и слагам и яйца, кисе3ло мляко, сирене, ядки.

Успех!
А, става и за бъркане на тесто за козунак.
Аз лично не съм пробвала, но казват, че ставало идеално.

Единственото и най-важно условие е хлебопекарната да е с две бъркалки . Ако бъркалката е една , неможе достатъчно добре да обира брашното и да обърква тестото . Моята хлебопекарна е на мулинекс 5000 и ми прави перфектен хляб , козунак и кекс .

"Собствената вместимост" ни най-малко не е основание, при една и съща рецепта, хлябът да става различен.
Наистина, различните хлебопекарни имат различни обеми (от 600 г. до 2 кг. хляб), но рецептите нямат нищо общо с вместимостта.
начинът на печене при всички е еднакъв, но някои имат различни програми и различно степенуване на промеждутъчните процеси във времето.
Оттам идват и разликите, които, обаче, са отчетени в рецептите към всяка една машина за хляб.

Моят блог

Имах предвид, че моята рецепта зя друга вместимост ще трябва да се изчислява отново.

Иначе рецепти - бол.
Всеки трябва да си намери подходящата за неговият вкус!

Права си относно двете бъркалки.

Моят блог

Сапи, този път не си прав, друже. Имам хлебопекарна с една бъркалка от две години и половина и това е най-тероризирания и не спиращ да работи уред у дома. Това първо. Второ относно цената и готовите смеси....
Няколко съвета от мен. Готовите смеси не струват. Използването на жива вместо суха мая дава по-добри резултати на порядък. Брашното... Става с ВСЯКО брашно. Ако човека има търпение и желание може просто да отскочи до най-близкото село и да си вземе един чувал 25 кила черно брашно. ( естествено може и бяло, но искам да обърна внимание на черното защото в магазините е безумно скъпо) Без пари е, хората си изхранват с него животните. Чини кън 15 лева чувала. Това черно брашно смесено 1:1 с което и да е бяло брашно дава разкошен типов/черен или както го наречете хляб. Ако се ползва само то резултата е доста... сбит, но много много вкусен. . Еле па препечен и натъркан с чесънче и... със сельодка и водчица.... Уф... пак се размечтах....

Try not. Do or do not. There is no try.

Нищо лично , но не си ползвал машинка с две бъркалки , за това говориш така .

Ами щом е доволен от тази с една бъркалка, що трябва да я сменя?

[линк]

хляба стига до капака...

Купих най малката и евтина за проба , 1 бъркалка ,750 или 900 гр.хляб,600 вата,69 лв. на NEO.Вътре обаче няма нито една рецепта и указанията са малко неразбрани и недостатъчни.ТАКА ЧЕ ЧАКАМ АКЪЛ ОТ ВАС!!!!!!!!!!

"Сапи, този път не си прав, друже."
Ха-ха-ха, тя, баба Зайка ме е изпреварила и вече ти е отговорила...
Така е, приятелю, не си ползвал с две бъркалки и по тази причина, колкото и да си доволен от твоята, фактът си остава факт...
Ние не говорим за това, че с една бъркалка не върши работа, но с две бъркалки определено работи по-добре.
Иначе, за абсолютно всичко останало си 100% прав.
Включително и за натъркването с чесънчето, сельодката (която всъщност е херинга...) и водчицата...

Моят блог

Хляба си е хляб ама я вземи постни една рецепта за приготвяне на сельодка. Щото съседката ми правеше, ама тя милата се прибра в Санкт Петербург и сега истинска домашна сельодка... ич нема и само мъка по земята се стеле....

Try not. Do or do not. There is no try.

Класически хляб:
500гр. брашно
250мл. хладка вода.
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица олио или зехтин или масло
1/3 пакетче мая

разтваряш маята във водата. На дъното на кофичката на уреда върху бъркалката изливаш мазнината. ръсваш солта отстрани на мазнината. изливаш водата с маята. отгоре връз водата бухаш брашното. затваряш и пускаш прожграма №1 или №2. програма две е оптимална.
После хапваш срадко.

Try not. Do or do not. There is no try.

Един хляб от хлебопекарна преко сили не може да мине 1.50, а ако човек има собствено брашно, става по-евтин от купения.

Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.

Заставам зад всяка твоя констатация.
+1

Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.

проблемът с отлежаване(узряване) на брашното ми е точно такъв: да намалявам малко самия материал, за да не ми "повдига" капака хлябът, тъй като прясното брашно не е най-добро, но в следващите месеци става от ден на ден по-хубаво. Дори другата седмица смятам да смеля 200-300 кг жито, хем да отлежава, хем като дойде Армагедон след година и половина да има за ядене.

Насилници грабят царството небесно. Насилници към своите греховни пожелания.

[линк] - Пресносолна риба тип "лакерда"
Само че не знам откъде ще намериш херинга. Всъщност, става и със замразена...

Моят блог