Погачки

Ето една стара, но хубава и лесна според мен рецепта. Имам я от една приятелка унгарка.
250гр мас
250гр извара, ако е груба, хубаво е да се разбие на крем с миксера.
1ч.л. сол, равна, тестото трябва да се получи соленичко
1/2 равна ч.л. сода
брашно за меко тесто
Омесва се тестото и престоява поне половин час в хладилника. Разточва се кора с дебелина 2см. С чашка се режат кръгчета с диаметър 3см. Пекат се в/у намаслена или по-добре покрита с хартия за печене тава в загрята на 170градуса фурна около 15-20мин. Преди печене може да намажете с разбито яйце и наръсите погачките с кашкавал, ким, сусам, мак или както аз най ги обичам - с лют пипер. Много важно е тестото да се реже с чаша, а не да се правят топчета, защото няма да бухнат хубаво. Става чудно мезе за бира. На следващият ден също са хубави. Тестото издържа няколко дни в хладилника и е много удобно за посрещане на внезапни гости.

Дали няма да може да се замени маста с масло?

И аз това се питах.

[линк]

Винаги може. Макар, че няма да е същото...
Нали съм ви писал една от любимите ми руски поговорки:
"Нельзя! Но, если очень хочеться, можно..."

"По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай" (стара китайска поговорка)

Много хубава рецепта. Особено ми харесва изварата в нея.
Има и една рецепта за толумбички с извара, които прави моя колежка и са страхотни.
В понеделник ще я попитам и ще я постна. Уважавам тези рецепти, тъй като тази прекрасна храна - изварата, така и не се консумира в достатъчни количества от нас.
"Припадаме" по Рикота, но на нашенската извара не отдаваме достатъчно внимание.
Аз примерно Чийз кейк и една немска шарлота правя само с извара. Като се разбие с миксера тя си става Рикота /ако толкова държите да е Рикота - ваша воля/.
Естествено не всяка извара е читава. Има една като изцедено кис. мляко с някакви зрънца в нея, в полиетиленово "черво" - е, ужасна е!
Но има няколко, от така наречените кашкавалени извари, които са перфектни.
На сливенски гръцки млекопреработвател и на шефа на млекопроизводителите. Купувам на килограм от големите вериги от щанда за сирена.
Но да плащаш ЕН на брой пари за нещо, което струва стотинки

мас просто или аз не съм виждала.


Но много вероятно е да няма, щото тук едни дръгливи прасета дето правят бекон, а не сланина...

Забрави я тази мас! Слагай си мАсълце без да се притесняваш. За хлебчета масълцето е страхотно!
Въпреки, че маста е много странно нещо! Имам едни локумки с мас - пробвах с масло, е не са същите!
Тук при нас се продава полска и чешка мас в една от веригите, която е много добра. Аз купувам от нея само за въпросните локумки и стават перфектни.

За полските магазини не бях се сетила, а от там си купувам страхотно кисело зеле, едни сиренца точно като нашето овчарче едно време, канела на прах и разни такива неща.

Има си разлика за масленките.
Но за питчиците ще пробвам с масло.

Спорна работа!

Дано се получат!

А така ли трябва да изглеждат?

+1
...не знам дали трябва така да изглеждат, но твоите изглеждат повече от съблазнително...
Особено приветствам идеята да ги "надялкаш" леко отгоре, преди да ги изрежеш...

"По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай" (стара китайска поговорка)

Те са просто украсени, бе Сапи!
Какво е това "надялкани"? Гаче ли чета Гогол и описанието му за Чичиков от "Мъртви души"
Красиви са просто!

Жалко, свинската мас придава особен привкус на приготвяните ястия. Дори, да я замениш, то- ястието ще стане, но вкусът.... няма да е същият.

Да станеш човек е изкуство.

И така изглеждат апетитно, но по важното е да са вкусни.
Чудесни са!

Да станеш човек е изкуство.

Спор няма, че са красиви, но ако не се беше сетила да ги понабодеш плитко с това, с което ще ги избождаш, със сигурност нямаше да станат толкова красиви, защото щяха да се саморазпукат на неопределени места. Мислех, че е съвсем ясно защо го казвам.
Или греша?

Моят кулинарен блог

Уви, напълно си прав...
Че и хрупкавост, че и нещо, което може само описателно да се изрази с "топят се в устата"...
Всъщност, ако сготвиш едно кисело зеле с 1,5 кг. прошарено свинско или от осмянката, със сигурност ще изядеш и по-голямо количество мас, ама няма да ти е гузно, защото няма да го знаеш или поне ще се направиш, че не го знаеш, нали...
Ама сме свикнали да реагираме само на съвсем очевидното...

Моят кулинарен блог

Снимките не са мои, взаимствах си само. Обаче външният вид е страхотен.

Жалко...
А не ти ли направи впечатление, че цялото тесто е "надялкано" (да те прощава Гогол, че го асоциираш с него...) повърхностно с "лунички" от ръба на формата, с която после е изрязано кръгчето?
Които нарези, после, при печенето, се превръщат в нарочни, програмирани, напуквания, а не произволни.
Както на хляба умишлено се правят няколко нареза, за да не се пука произволно и грозно, а там, където са нарезите...

Моят кулинарен блог

Ами да, аз това и ми харесаха, много оригинална идея даже и може би се надуват и повече , така приличат много на френските шу. Гледах и други снимки, но тези изглеждаха най- добре. И много скоро ще ги направя да видя дали ще докарам и аз.