Фиш за теб

Не е английска манджа френска е ама е кусна
Пълнена зелка

1 средно голяма зелка-прясно аз ползвам Савой
около 600-700 гр. кайма(зависи колко е голяма средната зелка)
250 гр. гъби, пресни (може и от консерва ако няма пресни)
доматено пюре(2 с.л.) или 2-3 средно големи домата изчистени от семената и нарязани на ситно
1 глава стар лук
1 червена чушка
1 яйце
1 с.л. брашно
2 с.л. нарязан на ситно магданоз
щипка лют, червен пипер
сол, черен пипер
чубрица или мащерка
Може да се добави ориз- ако се добави ориз не се слага брашно и яйце

В малко сгорещено олио(аз ползвам зехтин който не мирише на маслини) запържваме нарязаните на дребно лук, чушка, гъби и домати( ако се ползва доматено пюре се добавя след каймата). Добавяме каймата и след като потъмнене овкусяваме с подправките, посоляваме(тук каймата не е солена).
Запържваме на слаб огън за 10 мин.Снемаме от огъня и оставяме да изстине.
Прибавяме яйцето, брашното и магданоза. Смесваме добре.
Почистваме зелката от външните листа. Бланшираме я за 15 мин. в леко посолена вода. Изваждаме зелката и я обливаме обилно с много студена вода.
В дъното на тавичка кръстосваме 8 броя дълги кухненски конци.
Поставяме отгоре зелката. Започваме внимателно да отваряме листата едно по едно, като оставяме сърцевина с големината на юмрук затворена-тука зависи от вкуса може да отстраниш вътрешните листа и да поставиш от плънката , а може и да ги оставиш.
Поставяме от каймата във всяко листо и внимателно го затвяряме обратно.
Външните два пласта листа ги оставяме без пълнеж.Завързваме стегнато с кухненските конци.
Слагаме зелката в тавичка с малко вода и покриваме с алуминиево фолио.
Печем около два часа в предварително загрята на 170 градуса фурна.
Аз махам фолиото около 20 минути преди да е готово и покривам зелката с нарязан на ленти бекон
Може да се задуши в тенжера -зелката се поставя върху скара за да не загори
П.П. Писах я в друг форум и реших,че мога да я пусна и тук.И аз по български гледам с един куршум два заека

Специални благодарности поднасям тукУдоволствието от четенето, се надявам да остане при приготвянето и да прерасне във възхищение при поднасянето на ястието
Благодаря! Ще докладвам веднага след като събера сили и кураж да я осъществя!

Много лесно се прави само изглежда префърцунена-слагаш сварената зелка в тенджера малко по-голяма и не много дълбока , объщаш листата навън(естествено първо си сложила конците с които ще я опаковаш) и пълниш-правиш нещо като шницели и ги поставяш между листата,загъваш.Много е ефектно като се разреже.Става и с кисела зелка .

И защо само за Фиш?
Ние на петел човката ли сме?
Напук на тебе и на Фиш, ние пък ще се опитаме да си направим тази изключително приятна рецепта...

My blog

А! Добре, че се намесиА как ще се справим със зелката?Тази зелка Савой ми изглежда по-рехава, не с лъскави скърцащи листа, а малко на пипане като китайското зеле.Споделяй опит, ако си попадал на такъв сорт, моля!

Фиши, не се старай да направиш рецептата точно със савойско зеле, просто това зеле, независимо от вкусовите му качества, е екзотика у нас.
Затова аз бих направил рецептата с обикновено българско зеле Кьосе. И също, бих опитал с китайско зеле, въпреки, че леко ми идва блудкаво на вкус.
Макар, че в случая едва ли има някакво значение, предвид подправките и останалите продукти, които дават вкуса и аромата.
Разсъждавай за зелката единствено като за вид контейнер, примерно, като за лозов лист, лист кисело зеле или зелена чушка за пълнене Долма... Защото принципно е така.
От моя страна, към рецептата имам три несъществени коментара: 1. като червена чушка спокойно може да се използва накисната сушена чушка
2. когато каймата се запържва, тя побелява, а не потъмнява
и 3. аз бих сложил доста сладък червен пипер и мъничко лют.
My blog

Re: кипърска рецепта [re: avg]
Автор Фиши (Емарципанена)
Публикувано 24.02.11 21:35
Подтиквах те да откриеш тема за английската кухня. Но тъй като те мързи и си така искрена да си го признаеш, може да споделяш само без да снимаш

Савоя има по-меки листа от бялото зеле което се продава тук и е по-лесно да се приготви тази рецепта с него. Но ,ако се ползва българско зеле от това което едно време се продаваше става.

Предполагам, че ще се наложи малко по-дълго да се бланшира, защото нашето нормално зеле е с малко по-груби листа.

My blog

1001 благодарности, точно навреме идва тази хубава рецепта за такива като мен дето сме се престарали с киселото зеле и гоним бързото му дояждане, че ни мързи да го дундуркаме и в буркани

Мислех утре да правя пълнения карфиол на УФ, но тази сутрин една комшийка ми подари една кисела зелка, та планът ми се променя. Ще изпълня твоята рецепта. Мисля вместо конци, да кръстосам две парчета фолио и да завия зелката с него. Стискайте палци.

Каквото и фолио да ползваш (защото не изясняваш какво точно...), няма да можеш да стегнеш зелката или карфиола както с конци.

"По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай" (стара китайска поговорка)