Телешки опашки

Повдигам една стара и хубава тема
[линк]
Със следния въпрос: Пробвал ли е някой да готви телешки опашки с кисело зеле?

Те телешките опашки си имат специални рецепти.
Според мен не се обичат с киселото зеле.
За зелцето си трябва прасенце или тлъсто пернато!

Въпреки мнението на Кет, телешките опашки ще станат чудесно с кисело, че и с прясно зеле, защото и двете зелета много обичат да се съчетават с месца с много желатинови вещества по тях.
Аз имам една фантастична рецепта (ако искаш, потърси я в архива...) за прясно зеле с пуешко филе. А пуешкото филе е точно такова - с много желатиноподобни вещества в него.
А в телешките опашки основното е това - желатиноподобни вещества, точно както и в крачетата - агнешки или свински. Също и в свинските уши и опашки.

My blog

Днес видях опашките в кварталната месарница, но се поколебах и не ги купих. Друг път ще пробвам. Досега съм ги правила само на гювеч, а сега имам поръчка от домашните за кисело зеле. Взех тлъсти пилешки бутове. Ще си направим зелева вакханалия.

По-добре не пробвай...
Съдържат гигантски количества холестерол...

My blog

Няма да ни събори еднократна консумация на холестерол.

Категорично не приемам пуешко филе с кисело зеле. Цяла пуйка - да! Всяка Коледа това е на масата, но само филето......?
Има къде, къде по-читави рецепти за приложението на пуешкото филе, че да батисваме и зелето и филето.
Естествено ако имаш в изобилие такова, вече можеш да го зяносаш със зелцето - киселото
По принцип за мен телешко /било то и опашки/ не е за кисело зеле. С прясно съм съгласна

Пък в крайна сметка всеки сам решава как ще си готви мръвките.

Кет, не се пали, ставаше дума за варено-пушено пуешко филе, а не за сурово, от пуйка за коледа...

My blog

Ммммм, Rabo de Toro, мммммммммммм!

Wonderful Life

*

Ох! Съжалявам, но не мога да си го преведа.

Аз даже никога не съм опитвала такова нещо и ми звучи ужасно неапетитно, честно казано... Малко като бичи тестиси...

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

Принципно: "Опашка на бик, наскоро убит в корида", а всъщност - "говежда опашка" извън България и "телешка опашка" в България, където неправомерно и дебилски се казва на говеждото, т.е., кравешкото, най-лицемерно "телешко"...

My blog

Много вкусно нещо. Не е мазно като овчата опашка примерно. Повече прилича на Джолан, но по-крехко. Тестисите и аз не ги обичам.

Срам ме беше да си призная, че никога не съм и виждала такова чудо

Питай в някоя добре заредена месарница.

Ами, и аз не съм. А и щом прилича на джолан, може и да го пропусна, щото това означава, че все пак е по- мазно, отколкото ми се иска.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

Джоланът не е мазен.

ич

Напротив, но се маскира от желатинообразната му част.
И е толкова тъпкан с холестерол, колкото и опашките...
Ама ти пък каза, че ще издържите като за един напън...

My blog

Скоро ми правиха изследване на кръвта и коронараграфия. С холестерола съм в нормата и нямам плаки в артериите, а ям доста мазничко.