Дива патица?

Баща ми ми домъкна една дива патица. Патето е едно таковата не тлъсто. Та как да го сготвя за изненада на половинката? Помощ, моля

Try not. Do or do not. There is no try.

Попарваш патето с вряла вода и го оскубваш. Това в банята, че става голям цапалак. Изваждаш сачмите и изпразваш гушата. Вадиш дреболиите като внимаваш да не спраскаш жлъчката. Нея я отстраняваш внимателно. Режеш патето на порции.

1 бр. патица на порции
2-3 с.л. зехтин или олио може и повече, ако патето е слабо.
2-3 глави кромид лук
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. брашно с връх
2-3 скилидки чесън
1 морков на ситно
1 резен целина наситно.
6-8 зрънца черен пипер
2 бр. дафинов лист
винен оцет за наръсване
1 ч.ч. бульон
Нарязаната на порции патица се изпържва в зехтина и порциите се изваждат. В останалата мазнина се пържи нарязания на парченца лук, морков и целина, прибавя се брашното, пържи се, залива се с бульон и се прибавят доматеното пюре, счукания чесън, подправките, сол, порциите месо и се задушава под похлупак до омекване. Преди края соса се подкиселява с оцет.

имам спомен, че се киснеше в някаква марината 24 часа.

Не се кисне. Готвила съм доста такива патета. Баща ми беше ловец. Маринатите просто правят месото по-крехко, ама често става тричаво и без естествения вкус.

Основно правило за мен: Запазвайте естествения вкус на храната. Не на пикантини и тем подобни.

Ако имате нужда от марината, ползвайте само лимонов сок и магданоз. Това върви на всичко. Ако месото е старо и се опасявате, че ще стане жилаво, прибавете 50 гр. водка или гроздова ракия.