Коледна капама
3 отговора
0 прегледа
Коледна капама
Всяка година, като се зададат новогодишните празници, с приятелите ми се събираме на традиционна коледна капама у дома. Те смятат капамата за изключително сложно ястие, а истината е, че няма по-лесно нещо за приготвяне, освен може би пържените яйца - на капамата просто няма какво да и сбъркаш :) Задължително е, когато приготвяте капама, да поканите много гости, тъй като тази неземна вкусотия става в доста голямо количество :)
За моята рецепта за капама съм събрала това, което най много ми допада от всички рецепти, които съм прочела. Приготвям я по следния начин:
Вземам 4-5 свински вратни пържоли
По-големичко парче телешко (около 800 гр.)
Няколко пилешки бутчета
Домашна наденица (ако я купувам, гледам да е с по-едро смляно месо)
Постни сарми, останали от Бъдни вечер (ако няма, правя смес от запържен лук, гъбки, ориз и много подправки - черен пипер, кимион, чубрица, сминдух...)
1 кисела зелка
2-3 чаши червено вино
Червен пипер, дафинов лист, черен пипер, бахар, чесън
Задължително е да имате голям глинен гювеч с похлупак.
Поливам дъното му с олио и започвам да нареждам - няколко листа от зелето, червен пипер обилно (веднъж по невнимание бях купила лют, вместо сладък и стана капама за огнегълтачи:)), свинските пържолки, черен пипер, 2-3 листа зеле, червен пипер, телешко, 2-3 листа зеле, червен пипер и пилешките бутчета, след тях винаги слагам сармичките или приготвената оризова плънка (не я завивам на сарми), наденицата, която покривам с останалите зелеви листа.
Можете да добавите при нареждането по ваше желание дафинов лист, бахар, чесън.
Така приготвения гювеч се залива с червеното вино и малко вода.
Захлупвате и печете на слаб огън (150 градуса) около 4-5 часа. Според рецептите може да се пусне на още по слаб огън (120 градуса) и да остане във фурната през цялата нощ, но аз лично не смея :)
Да ви е вкусно :)
За моята рецепта за капама съм събрала това, което най много ми допада от всички рецепти, които съм прочела. Приготвям я по следния начин:
Вземам 4-5 свински вратни пържоли
По-големичко парче телешко (около 800 гр.)
Няколко пилешки бутчета
Домашна наденица (ако я купувам, гледам да е с по-едро смляно месо)
Постни сарми, останали от Бъдни вечер (ако няма, правя смес от запържен лук, гъбки, ориз и много подправки - черен пипер, кимион, чубрица, сминдух...)
1 кисела зелка
2-3 чаши червено вино
Червен пипер, дафинов лист, черен пипер, бахар, чесън
Задължително е да имате голям глинен гювеч с похлупак.
Поливам дъното му с олио и започвам да нареждам - няколко листа от зелето, червен пипер обилно (веднъж по невнимание бях купила лют, вместо сладък и стана капама за огнегълтачи:)), свинските пържолки, черен пипер, 2-3 листа зеле, червен пипер, телешко, 2-3 листа зеле, червен пипер и пилешките бутчета, след тях винаги слагам сармичките или приготвената оризова плънка (не я завивам на сарми), наденицата, която покривам с останалите зелеви листа.
Можете да добавите при нареждането по ваше желание дафинов лист, бахар, чесън.
Така приготвения гювеч се залива с червеното вино и малко вода.
Захлупвате и печете на слаб огън (150 градуса) около 4-5 часа. Според рецептите може да се пусне на още по слаб огън (120 градуса) и да остане във фурната през цялата нощ, но аз лично не смея :)
Да ви е вкусно :)
в отговор на princess_crocodile
#2
Re: Коледна капама
Здравейте!
Имам два въпроса. Не е ли по-добре да се позапържат малко месата преди да се наредят в гювеча и след като има кисело зеле, виното не е ли в повече?
Имам два въпроса. Не е ли по-добре да се позапържат малко месата преди да се наредят в гювеча и след като има кисело зеле, виното не е ли в повече?
в отговор на princess_crocodile
#3
Re: Коледна капама
Дано не се засегнеш, че и аз ще споделя впечатления от една рецепта.
Миналата година правих тази капама , с малки инпровизации, и у нас много се хареса, заради добавките.
Миналата година правих тази капама , с малки инпровизации, и у нас много се хареса, заради добавките.
Re: Коледна капама
Аз лично не ги запържвам, защото при дългото печене на бавен огън, те така или иначе се сготвят да онази прекрасна степен на разпадане на месото, но ако предпочиташ, пробвай със запържване и сподели впечатления :) Другият вариант е да сложиш повечко олио в капамата. Що се отнася до киселото зеле + червено вино, на мен лично ми е ок да стане по-кисело месото, но може да пробваш със смес от бира и соев сос - също става добре.