Отчет

Такааа.. да се похваля малко
За втора година правя вино, малки количество и предимно експериментирам. Мавруд, Каберне, Варненски мискет и Ябълково вино.
За мавруда - не съм доволен, но предвид че е младо вино, то е възможно с времето да се подобри и стане това, което очаквам. Въпреки че едва ли ще дочакам, ако продължавам така упорито да го дегустирам
За кабернето - от това направих най-много. Хубаво вино с добре запазен аромат и вкус. Доволен съм, жалко, че нямам условията( и количествата) да затворя едно буре за другата зима.
За ябълковото вино - много съм доволен. Интересен вкус, чудесно за аператив преди вечеря. Радвам се, щото всички ми казваха да не се занимавам, пък то се получи
За варненския мискет - голям зор да го направя, докато го оронкам на рабицата, ниски температури, труден старт на ферментацията, обачеее.. финалът е прекрасен. Най-горд съм с това вино. Чудесно запазен мискетов аромат. А цветът му е убиец, тъмен кехлибар. С голям кеф си го пия. Между другото вътре има една трета Димят, щото това имаше в лозето, само че аз въобще не го усещам. И ако трябва да съм честен го сложих, щото ме посъветваха винари, че иначе мискета сам трудно превирал. Обаче другата година съм си наумил да видя колко е трудно

Те това е, до скоро и наздраве на всички.

"Няма нищо по-хубаво от лошото време"

Аз съм на сира. И не знам как успях чак тази година да открия това вино

Казва се шира :)

сериозно? о, благодаря
поне да науча името

Недоферментирал гроздов сок е, по етикетите го изписват на латиница като "сира".

отде го изкопахте тоя гроздов сок, че ми трябва?

Просто си купих една бутилка от магазина до нас.
Обичайно съм на бяло вино, и сега като рекох да купя червено от целия избор, който предлага магазина на червени вина - аз си харесах гроздов сок. Обаче, важно е настроението, а то си беше екстра.

Бях написал и смятах тази година виното което ще правя да е мерло, но поради октомврийските дъждове, пича от който трябваше да го закупя беше отложил гроздобера.Повече не можех да чакам затова закупих мерло и каберне мешано от лозята на пловд. агр.университет.Разкошно грозде със захарност24.
Оброботих го с миксера на перфоратора, като първо го пускам на много ниски обороти и по този начин го роня и същевременно събирам всички чепки.После на най- бързите и за отрицателно време смила гроздето на боза.
Сулфитирах си го, заквасих го и първите 4-и дни го бъркам сутрин и вечер, а после също сутрин и вечер го точих и обливах.на 10-ия ден го изтеглих и веднага го сложих за тиха ферментация, като го затворих в дамаджани с капачки с маркуч, които завършват в буркан с вода/тук мисля, че допуснах грешка-може би трябваше известно време да го оставя отворено и след това да го затворя.виното щеше да ми е готово доста по-рано, а не чак сега/.При тихата ферментация му сложих и чипс от френски дъб, който предварително кисна във вода .Първо 24 часа, после изхвърлям водата.Слагам чиста в която престоява още 3-и дни, пак изхвърлям и после още 24часа в нова, чиста вода, която също се изхвърля и чак тогава е готов за виното.Ако не се изпълни тази процедура се рискува виното да придобие един не много приятен вкус на дърво.
Ако някой ми беше казал, че за първи път ще направя такова разкошно вино, никога нямаше да му повярвам!Едно голямо благодаря на КироДа е жив и здрав все така да придава опит и акъл

[линк]

Благодарността - по-скоро към тия, от които аз съм взел акъла, аз съм само посредник, макар с малко практика за сол:)
Всъщност - сам си се убедил, че не е кой знае каква философия, щом си спазил основните принципи.
Наздраве!:)
В края на зимата ще те питам з анякакви координати(като кратко описание къде се намира и как се стига дотам), тъй като имам планирано ходене до Пловдив/Асеновград за някоя палма и цитрус.

(п.с - става дума за лозята на агр. универститет)

Днес Бог дава много чудеса и прави смешна науката, за да прибере СВОИТЕ при Себе си

С удоволствие ще помогна с каквото мога

Разсадниците на агр. университет / или институт беше/ са ми на път когато работя в ПД и на место мога да проверя, ако те интересува нещо конкретно.

[линк]

Май в "Пикадили" гледах - абе по големите сушермаркети и добрите магазини за алкохол трябва да има.

Защо го будалкате човека, какъв недоверментирал сок, Syrah е силно и много хубаво вино и си се чете сира:

[линк]

..ето, тоя камък ще ни бъде свидетел, понеже той чу всички думи на Господа..