Пилешко???!!!

След поредния случай на пилешко филе, което, както и да се третира, все си стои като медуза, идвам да ви поплача на рамото!!!
А е купено от голяма верига магазини, с не ниска цена...
Умирам си за пилешко на конци, твърдо бяло месо, тъмно месо от бутчетата...
А вкусна супа, без миризлив бульон! Мечта!!!
Моля за помощ!
Как и познава ли се доброто пиле някак?
Как избирате пилешкото филе?
И разбира се конкретния ми въпрос е за марките. Но понеже не знам, дали е разрешено, искам да помоля поне на лични да ми пишете, ако сте постоянни в пилетата на някоя фирма!
Край нас има маркети и магазини от всякакъв род и вече съм решила, с два листа в ръка, да правя бял и черен списък на фирмите за пилешко месо!!!
Много се надявам на конкретни съвети и имена!

Не може ли все пак да обсъдим открито фирмите, м? Нали в други форуми се прави...

Аз от доста години основно консумирам пилешко филе, видно е и по рецептите ми, които предимно са с пилешко филе, но ще трябва силно да те разочаровам - винаги, когато купувам пилешко филе, гадая какво ли ще бъде...
Когато пилешкото филе е изложено на хладилен щанд, така, че да можеш добре да го огледаш, горе-долу можеш да се ориентираш - хубавото филе е със свеж светлорозоват цвят, леко лъскаво, не много големи парчета, примерно - 2 двойни филета - до килограм или всяко отделно филе (без кожа, бонфиле и хрущял) е желателно до тежи около 250 г.
Когато е много сухо, може би изглежда по-прилично, но това означава, че е стояло дълго време на витрината и се е изсушило от хладния въздух.
Понякога купувам и охладено или дълбокозамразено филе, в опаковки. Е, там вече просто няма начин - всичко си е на тото. Какво ще бъде филето като жилавост, колко вода ще има в опаковката, това се разбира едва след размразяването на опаковката.
Когато е само охладено, може да се опипа, често такова филе е изкуствено оводнено и стои в опаковката отпуснато и някак лигаво, има отделена доста течност около него и самото то не стои стегнато.
Хубавото филе и охладено трябва да стои стегнато и да няма много отделена течност около него.
Един съвет - когато искаш да нарежеш такова или дълбокозамразено филе, добре е дълбокозамразеното да започнеш да го режеш докато е полузамразено, тогава е най-удобно - не се изплъзва и лигави и можеш да определиш точно големината на парченцата.
А охладеното е добре да го сложиш за час във фризера, за да се стегне и тогава да го режеш.
Аз така процедирам, когато ми трябват хубави кубчета за шишчета.
Аз винаги постъпвам с по-голямо количество пилешко филе по един и същ начин - винаги го мариновам по различни начини (имам няколко любими начина за мариноване) и в голям съд с капак го оставям да отлежава на най-хладното място в хладилника и вземам от там по толкова, колкото ми е необходимо за деня. Същото правя и когато става въпрос за шишчета, но мариноването тогава е малко по-различно.
Всичко това (с мариноването) съм го описал в моите рецепти, както и съм дал рецепти за мариноването.
Но, винаги имай предвид, че неправилната технология на приготвянето е тази, която може да съсипе и най-доброто месо и да го направи негодно за ядене.
При пилешкото филе технологията на мариноването и печенето (или друга термична обработка) е от най-голямо значение, а съвсем не качеството на филето...
Но това съвсем не пречи да заковем една неподвижна тема "Черен и бял списък на фирми и магазини" и в нея да хвалим или се оплакваме.
Но това със сигурност ще бъде доста субективно.
Например - това, че някой не може да готви, не означава по никакъв начин, че месото, което е купил е лошо, нали? Правилните оценки със сигурност могат да бъдат давани единствено от специалисти в готвенето. Разбира се, това се отнася повече за месата.
За олио, зехтин, захар, брашно и т.н. всякакви други продукти и стоки, и най-големият неспециалист може да има определено положително или отрицателно мнение.
Но, опасност от неправилно оплюване или хвалене в такава тема, със сигурност съществува.

"Безкрайни са само Вселената и човешката глупост.“ Айнщайн

Аз купувам това:


До сега е нямало грешки с него :)

Значи, на твоя отговорност го слагаме в "Белия списък", нали?

"Безкрайни са само Вселената и човешката глупост.“ Айнщайн

Фирма Джиев!
На първо място са нейните пилешки продукти. Тя е единствената фирма за пилешки продукти, търгувани в България със стандарт по ISO. И не са прекалено скъпи, на нормална цена са.
Пилетата Дюк са твърде мършави и не са екологично чисти, каквото и да разправят в рекламата. Те са отгледани свободно, т.е. в двор не в клетки, хранени са с храна за пилета, а не са на отглеждане със зелена храна - паша! Няма сертификат за стандарт ISO.
Други добри пилешки продукти са на фирма АВЕС Бургас.

МОЛЯ подкрепете читанка.инфо
[линк]

съгласен с доводите по горе !

Не съм пробвал пилешкото на Джиев, но съм пробвал всички големи производители, чието пилешко се продава в Била, Пикадили, Елемаг, Карфур и сериозно мисля, че това месо не трябва да се яде. Аз лично не съм срещал качествено пиле по магазините. То такова трудно се намира в западна европа, какво остава за у нас... В нормалните страни се познава по цената. В Била в Австрия струва около 4 евро, а т.нар. био пиле струва 10 евро. Разликата във всяко едно отношение е чувствителна. Хората си мислят че като ядат пилешко се хранят здравословно, но пилешкото (и свинското) е пълно с анаболи и антибиотици. Познайте къде отиват те като ядете пилешко.
А и не е необходимо човек да знае до последната подробност с какво хранят животните гледани идустриално. Достатъчно е да не си затваряме очите за това:



Не е трудно да се сетим че така гледани животни няма как да са полезни за нашия организъм.

Чудя се на себе си как съм доживяля до 60 години и все още холестеролът и кръвното са ми нормални. Като се има предвид, че умирам да си хапна препечени птичи трътки, препържена овча тлъстинка, пръжчици, всякакви животински субпродукти или по-тлъстички пържолки. Да спомена и киселото зеле с по-тлъсто свинско месо. Явно нещо съм сбъркана щом не психясвам на тема "Здравословно хранене" или "Здравословен начин на живот". Винаги съм се чудела на разни маниаци които съм срещала високо в планината да си носят минерална вода / то не се знае и колко е минерална тази вода/ вместо да изпитат удоволствието да пият от чистите планински потоци.

За водата- окей, ала трудно можеш да ме убедиш, че редовното хапване на птичи трътки и пръжки не съдържа риск за здравето. Това, че на теб засега не ти се е отразило неблагоприятно на натрупването на лош холестерол, съвсем не значи, че на много други не би се отразило. Пък и всичко опира до мярка.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

............................................................................................................................Не може ли все пак да обсъдим открито фирмите, м? Нали в други форуми се прави...

Да,така е. Обсъждат се.
Избягвам да купувам каквото и да е прясно /замразено/ месо от магазини. Предпочитам фирмени на праизводители- мога да си позволя този лукс. Другият вариант е да ходя с автомобил до близките села и да си купувам жива стока. На място ми я заколват и обработват, после във фризера.
Има коренна разлика след термична обработка във вкусът на месото - купено от обикновен магазин /хипермаркет/ или купеното от някой дядо или баба от село.

Да станеш човек е изкуство.

Проблема ти е, и всички тук го разбират, некачественото и евтино производство с ниски стандарти.


Това, което купуваш в редовните магазини, е боклук, колкото и да го рекламират.


Замразявано е, държано е по хладилници, гледано е по зверски начини, дето не го пожелавам на прилагащите го да изкарат там и един час в такава обстановка.


Но докато гледаш само цената и не обръщаш внимание на други важни неща, така и ще готвиш. Поинтересувай се, щом наистина искаш да готвиш добре, за какво става дума.


Ето, боби ти дава хинт и ти подава ръка, поинтересувай се де




Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

Мазнината не е толкова вредна. Тя храни мозъка, полезна е за кожата и тъканите. Просто не бива да се злоупотребява.

Ако на човек му тежи, ще го усети и ще спре.




Пазете България !

В отговор на: olelija

"Чудя се на себе си как съм доживяля до 60 години и все още холестеролът и кръвното са ми нормални. Като се има предвид, че умирам да си хапна препечени птичи трътки, препържена овча тлъстинка, пръжчици, всякакви животински субпродукти или по-тлъстички пържолки. Да спомена и киселото зеле с по-тлъсто свинско месо...."


Припомням ти че в тая тема не става дума за вредата/ползата от консумацията на мазнини, а за това какво се съдържа в месото, което ядем.
На твоята възраст би трябвало отдавна да си разбрала че здравето е до голяма степен свързано с гените. Има хора които пият и пушат и са в перфектно здраве на 80 години. Това не значи че не е вредно да се пие и пуши. Повечето от нас не са дарени от природата с такива гени. И като се има предвид че си на 60г. и не ти остава много време, на твое място не бих дърпал дявола за опашката. Яж си трътките и се радвай тихичко на добрите ти гени.

Направих си труда и пробвах тук хвалените пилета на ф-ма Джиев. Няма никаква разлика с останалите боклуци на пазара. Печеното пиле миришеше на печен ботуш. Хапнах колкото да го пробвам и го изхвърлих.