Баниците

Как ги обичате, как ги правите: мазни или по сухички и как е най правилното?

С вкусна плънка и не много мазни.

Какво е за теб вкусна плънка? Ние я правим с надробено сирене разбъркано с яйце и я заливаме после с 2 разбити яйца и разредани с 2 СЛ млеко или вода

За мен наистина хубавата баница има нужда от повечко яйца, за да стане сочна. Освен плънката, в която обикновено слагам 1 яйце, обикновено заливам нарязаната предварително на парчета баница с 1 кафяна чашка разтопено краве масло, а и с разбити 4 яйца плюс малко сол и 1 газирана вода... Но има различни видове баници.

Иначе, честно казано, избягвам да правя тази, твърде калорична вкусотия.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

О да, така ще ми хареса и на мен. Трябва да опитам с повече айца, само да не стане на "омлет" и с маслото не сме правили - ще има страшен аромат.
Газираната вода, защо?
Е колко често правиш баница? Да не лъжа, понякога ми се струва, че заради
закуска с баница мога да принебрагна всички месни деликатеси и бели и жълти сирена.
Кой с каквото е израснал.
Благодаря ти за мнението!

а теглени (т.нар. дърпана баница)

Привет!
Обещавам ти да онагледя със снимки две от любимите ми баници, но след 15 август, защото сега съм в пост

"Добруджанска каварма":
Намаслявам с 5-6 суп лъж олио тава с диаметър около 35 см (или същия обем тава, ако не е кръгла форма)
1 пакет готови точени кори (400-500 гр) От тях вземам две и ги нагъвам на *хармоника*(както правехме ветрила в детските години) И така подреждам *хармониките*7-8 броя една до друга, без да се притискат много плътно Трябва са се съберат в тавата само на един ред ; Поръсвам с натрошено сирене около 200 г (не го мачкам с вилица, а с пръсти на дребно), като поръсвам и между гънките, за да не се слепват много-много корите , а да се запази доколкото е възможно въздуха между тях; Наръсвам с олио, дори не го сгорещявам и заливам със следната смес :4-5 яйца, 400 гр кисело мляко, щипка-две сол, Сода бикарбонат на върха на чаена лъжичка и капвам там оцет да се угаси; 3 суп лъж олио за блясък на баницата и половин каф чашка вода, ако сместа е прекалено гъста(това зависи от яйцата и млякото) Равномерно с черпак разпределям яйчната смес отгоре Пораздрусвам тавата за да се разпредели равномерно поливката и пека в предварително загрята на 200 градуса фурна Първо пека само отдолу и като порозовее ръбчето на баницата пека само отгоре; Фурната ми е на газ и няма вентилатор (Ох, неработи точката на клавиатурата)
Пече се около 30-40 мин Сл това се покрива за 10-тина мин с кърпа или алум фолио, Накъсва се на парчета с ръце и се сервира;
Така я правеше баба ми, Бог да я прости, но с домашно точени кори и продукти от *свободни животни*

Втори любим вариант баница е с пилешко месо- става малко *ала пица*
Пак в намаслена тава поставяш за основа 2 кори за баница, а отгоре надиплените бохчички(торбички):
Отново вземаш две кори за баница; намазваш с малко олио и поръсваш с парченца сварено(печено)пилешко месо, кашкавал, задушени гъбки,може пушено или топено сирене,чер пипер; Надипляш(събираш) като хлабава бохчичка и ги подреждаш една до друга в тавата; Заливаш с 2-3 разбити яйца с 2-3 суп лъж кисело мляко(за плътност) и 300 мл газирана вода, 2-3 щипки сол и тук-таме бучици краве масло ; Печеш в предварително загрята фурна около 30 мин

Обясненинята са дълги, но баниците стават бързо За втората баница слагаш каквото имаш, дори става и сварени картофки, останали сварени яйца и т,н, каквото ти хрумне

Pipilota здравей, аз опитах твоята баница и ми хареса, мерси. Позволих си само да взема вместо 4 само 2 яйца защото нашата баница не беше голяма.
Супер стана.

Прав си, но който я може -жалко че направата й не е наследствена - баща ми я прави!

Радвам се, че ти е харесала.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

Баница

1 пакет кори "Бела"
5бр.яйца
300гр. сирене
300гр. кисело мляко / 1/2 кофичка/
300мл. газирана вода
1/2 ч.л. сода
70гр. краве масло
олио за намазване

Приготовление: 4бр. яйца объркваме с натрошеното сирене, млякото и содата.Всеки лист от корите пълним с плънката /2с.л./ и намазваме с размекнатото краве масло.Навиваме на руло и редим в тавичка, на която дъното сме намазали с олио. Слагаме в умерена фурна - 180-200градуса. Държим докато отгоре леко по потъмнее. Изваждаме, заливаме добре всички листи с газираната вода, омесена с едно яйце. Печем още около 40мин. Накрая поръсваме с вода и покриваме с кърпа да се задуши.






Да станеш човек е изкуство.

Преди да прочета по долу мненията,бързам и аз да споделя,че често правя баница но не мога да я докарам хрупкава.Стотици рецепти,но коя е тази която да е такава,че баницата ми да е хрупкава и леко мазна.Как я докарвате.

Хрупкава ще стане когато я направиш с по-суха плънка и повече масло.
Например плънката да е само сирене смесено с 1-2 яйца (или само със сирене). Между корите краве масло+олио. Като я наредиш нарязваш на парчета и заливаш със сгорещена мазнина (125 г краве масло + 100 мл олио). Печеш да порозовяване на 180-200 градуса. Като се опече покриваш тавата с кърпа за 10-тина минути.

Просто не е покривай след като е изкараш...

Не е достатъчно. И евентуално- никакви заливки с яйца. Останалото е казано над теб.

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

може да се полее и с лимонада(преди печенето):))
Чак ми замириса

как да си оправя субтитрите??? дава ми ги като аероглифи а не като папка РАР!!!

Заповядай една салфетка:)))

Моят град

Може и с лимонада да се полее, но няма да е хрупкава, а по-скоро мекичка

Bobi08 направих баницата по твоята рецепта ,но вместо газирана вода сложих тоник ,стана невероятна .Благодаря за чудесната рецепта.

Как аз правя баница - в купа разбивам всичко: 5 яйца, натрошеното сирене, нецяло пакетче краве масло разтопено, кисело мляко по-малко от една кофичка + 1/2 ч.л. сода, газирана вода около 200 мл. Намазвам с масло тавата, разстилам настрани листите и мажа всеки лист със сместа /гледам да ми стигне за всички листи/. Навивам всеки лист на рула, а после в тавата го навивам. Ако остане от сместа, поливам отгоре. Фурната е загрята вече първо на 200 градуса, после я намалям на 150 и така пека, докато стане готова. Накрая усилвам фурната да се опече добре отгоре. За още по-хубава баница - може в сместа да се настърже и кашкавал.

За да те уважават, трябва да си нагаждач, ако ли не - и сам войнът е войн.