ДОМАТЕНА СУПА

За кой ли път пиша рецепта за доматена супа...
Даже, днес, като реших да напиша отново, доста се позамислих.
Абе, мисля си, че няма по-проста супа от доматената.
Но, като продължих с тази непривична дейност - мисленето, стигнах до един интересен извод - ако на 100 души дадат еднакво количество домати и другите необходими продукти, с огромна вероятност ще имаме наличието на 100 различни на вкус доматени супи...
Следователно, не продуктите, а специфичният начин на приготовление правят ястието.

Та, поредната ми

ДОМАТЕНА СУПА
============

ПРОДУКТИ:
(за трилитрова тенджера)

между 600 г. и 1 кг. добре узрели домати,
2 с.л. олио,
1 голяма глава лук,
1/2 ч.л. захар,
1 ч.л. унгарски леко лют огненочервен червен пипер ( ...хайде, сега, капризи, става и най-обикновен...),
1 с.л. брашно,
1 с.л ориз Жасминов или една сармичка хубаво тънко оризово фиде ( хм, пак капризи, става всякакъв ориз и всякакво фиде...),
1 с.л. сушени листа керевиз (целина),
2 с.л. нарязан пресен магданоз,
30 г. топено сирене, натурално, без допълнителен аромат,
сол на вкус, около 3 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Най-напред нарязваме голямата глава лук на ситни кубчета и леко осоляваме с част от солта. (Аз си приготвям предварително цялата необходима за ястието сол и периодически вземам от нея).

2. След това си подготвяте доматите.
Тук отварям една много голяма скоба - може да е много елементарно, но от това зависи времето за приготвяне на супата.
Класическият начин е да се бланшират и обелят доматите, след което да се сварят за 15 мин. в много малко вода и накрая да се пасират с пасатор.
Това е дългият начин.

А краткият е просто доматите да се настържат на ситно ренде (така правеха баба ми и майка ми).

3. Поставяме тенджерата на огъня и изсипваме олиото, добавяме леко осоления лук и започваме да задушаваме при около 170° при много често бъркане.
Степента на задушаване-запържване определяте единствено вие, според навиците и разбиранията си за здравословно.
Когато решите, че "моментът Х" е настъпил, добавяте смес от брашното с разбъркания в него червен пипер и прашинки лют пипер.
Енергично бъркаме, за да не загори.
Брашното с червения пипер става на едри гранули, но вие продължавате да бъркате поне 3-4 минути.

4. Разреждате, като добавяте от доматите постепенно, докато изсипете всичките.
Разбърквате до относителна хомогенност, след което разреждате с около 2 л. вода.
Оставяте да заври, като периодически разбърквате, за да не се утаи брашното на дъното и да загори (има такъв гаден навик...).

5. Когато заври, добавяме солта и сушеният керевиз и оставяме да ври на тих огън 20 мин., след което добавяме топеното сирене. Варим още 5 мин., като разбъркваме.
Забележка: Топеното сирене е глезотийка, екстра "за разкош", може и без него, но пък с него става м-м-м...

6. Сваляме от огъня и добавяме магданоза, разбъркваме, захлупваме с капака и оставяме да изстине така.
Супата се прави елементарно, но вкусът и е изключително изящен и деликатен.
Определено супата е по-вкусна студена.
Можете, обаче, да я сервирате топла, с шепа "Кубети" вместо крутони.
Да ви е сладко!

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Абее, ти си егати диването - заминавам да търся и купувам топено сирене.
Уцели ме в десятката, баси. Тъкмо се чудех каква да я върша и ми върза здрав пръст.

Че купи си пак, бе приятелю, едно топено сиренце в една къща никога няма да остане неизядено...
Абе, човек, за тебе "Биг брадър" и турски сериали няма ли, та си тръгнал да купуваш топено сиренце...

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Дишам тежко, ма не заради друго, ами от магазина ида.
Таквиз буламачи, телевизионните де, не употреблявам.Нито пък чалгиите - може би съм дИфектен,а?
Сега я отпочвам - за несъответстия носиш най малкото морална отговорност.
Шъ я правя люта - юруш.

А така!
Умирам си за лютичко, голям фен съм му.
Обаче, мога да ти препоръчам и една - две- три главички пресен чесън, страшно върви със супичката и направо е трепач...
Поемам всякакъв вид отговорности...

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Пресен чесън ли каза - имам в хладилника. Кога и как да го намотая вътре?
Честно, мислех да те питам за пресният чесън.

А, не в супата, въпреки че може.
Просто си ядеш супата и си похапваш и пресно чесънче за кеф... Може и заедно с парченце овче сирене, ама без растителни мазнини вътре.

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

А ти докато се наканиш да ми кажеш, аз насвятках само перата на чесъна вътре и се сети какво си налях. Много я бива.
За това ли става на въпрос?

Със сигурност, да ти е сладко и наздраве!

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Без топеното сирене няма да е същото - придава плътност и приятен вкус.
Наздраве.

Много е хубава на следващия ден, ако остане де, студена. В наближаващите жеги една студена доматена супа е благодат. Гаспачо по БГ.
Върви и босилек и малко настърган кашкавал.
И 50 гр. по избор

Радвам се, че толкова бързо я направи и че ти харесва...

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Преди час ометох още една - давам приблизителни мерки, импровизирах, де.
Домат - около килограм /от консерва, пасиран. /
Цяла чаена лъжичка захар.
Целина - ама пресна.
Лютивина - аз в повече, плюс допълнително сладък червен пипер.
100гр. топено сирене.
И листата на добро количество пресен чесън + черен пипер.
Другото както е в рецептата на Сапи.(точка)

какво ТОЧНО значи това: да се пасират с пасатор. ? Имаш предвид бързо въртящия се нож на стандартен блендер?

П.С. Извинявам се тъпите си въпроси понякога, просто понякога не разбирам съвременния български.

THESE ARE MY PRINCIPLES. AND IF YOU DON'T LIKE THEM, I HAVE OTHERS.

Точно това е.

Моят град

Ами, според българските разбирания, блендер е нещо като електромотор с купа, в която се слагат разни продукти и въртящ се нож (ножове), които смилат тези продукти.
Блендер е това и това.
А пасатор е същото, но е по-мобилно и представлява електромотор с дълга ос, завършваща с перка (пак ножове), с която се пасира нещо в купа или, при някои модели, направо във врящата тенджера. Това е пасатор.
На практика става въпрос почти за едно и също, но в различни разновидности и с различни названия.

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Последните два активизирани линка не ми се отварят ама според първия в твоя пост (и постинга на Фиш) най сетне загрях що е то "пасатор". Най любимия ми уред в кухнята ми и най интензивно ползвания. След хладилника де, он бачка 24/7

ОК, утре четвъртък, пазарен ден, тако и вако съм ниско със замразените пасирани домати, купувам си нови домати, взимам на заем от някоя комшийка малко захар и правя гаспачо по твойта рецепта.

П.С. Напълно оф топик "доматена супа", два въпроса от мързелан:

1. Как да сваря ГОЛЕМО количество ориз (в към 6 литрова тенджера с дебело дъно) и после да го съхраня в хладилника/фризера. Ама да не е като каша а отделни зърна.

2. Същия въпрос за картофи освен във формата "пюре". Да ги съхранявам цели (голЕЕЕЕми, към юмрук големина) да ги режа на пол'винки, четвъртинки...

Питам щот тук са страшни жеги и хич не ми се върти в кухнята , предпочитам веднъж седмично да страдам и после само да затоплям в микровълновата печка/фурна.

THESE ARE MY PRINCIPLES. AND IF YOU DON'T LIKE THEM, I HAVE OTHERS.

Не, че искам да се заяждам, може аз да съм крайно уморена и късогледа, ма не видях кога добавяш ориза Преди да е съвсем готова права заключително пасиране на котлона, така де, на супата, докато е на котлона!
Щото това е една от любимите супи дОма, но без лют пипер и с обикновено бяло сирене, ще опитам и с топено. Кубети - задължително. Често сварявам допълнително и яйца, настъргани фино ... мммммм.
И не студена, топла, в най-големите жеги

Силно си права, пропуснал съм този момент...
Значи, това става при т.5 от рецептата, заедно с керевиза.
Средното време за сваряване на ориза е 20 мин. на слаб огън.
В началото се бърка, за да не се слепват зърната или да не паднат на дъното и да се залепят там.
Извинявай за грешката.

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Ма що се извиняваш на мен, аз си знам. Тази супа е страхотна!!

Оффф. Влюбена съм в салата от червено цвекло, зелени ябълки и орехи, с мааааалко мазнина. В една кръчма я намерих, то така се случва с любовта, сварва те на всякакви места