Компоти без варене

Миналата година попаднах в Нета на този мързелив метод и веднага го изпробвах с 10-тина буркана праскови Един буркан оставих да пробвам за трайност - досега още трае

Измитите и нарязани плодове (в рецептата се препоръчваха меки плодове - малини, ягоди, праскови, кайсии) се слагат в бурканите. Налива се и водата върхуе плодовете в бурканите, която после се изсипва (без пловодете:)) и се измерва количеството й.
Аз изсипвах от бурканите в разграфена мензура докато се напълни и после от мензурата - направо в голямата тенджера В премереното количество вода се слагат по 5-6 суп. лъжици захар на 1 литър вода и се оставя да заври.
Оставя се сиропът да поизстине от врял до горещ - колкото да не спука бурканите и се налива в тях. Веднага се завинтва капачката да вакуумира от топлината.
Добре е при наливането бурканите с плодовете да се поставят върху хавлиена кърпа и да не се допират един о друг:)
Много удачен вариант се оказа , защото може да се приготвят неангажиращ брой буркани на 1 път = колкото материал и време му се намери на човек:)

И да питам да не отварям друга тема - къде около София има боровинки??? А ако има знаещи и желаещи - може и един пикник да направим да съвместим мероприятията?

То за имане боровинки има, за бране, бера, ама не им е сезон!
Наесен на Витоша или Рила.

Чак наесен? Нещо ми се въртеше в главата, че по пазарите се намират по-раншко, ама не е кахър :) Витоша ми е по-близичко и ако ти трябва компания - казвай Ако не ти трябва компания - дай някакви боровинкови координати по Витошата

Мисля, че трябва да се стягаш първо за горските ягоди:)
Благодаря за идеята за компотите.Аз съм зарязала тази дейност от години, но си права, че е възможно да става като едно готвене.

Моят град

Около София горските ягоди зреят около юли - август най-рано. Боровинките август -септември. Горските малини август. Къпините септември- октомври.В Рила също. Може би в Гърция е по-рано.
Истината е, че можеш да видиш тези неща в нета.
Ако съм жива и здрава и най-вече тука, когато се берат ще ти се обадя в клуба. Можеш и да ми напомниш.
ЗАбележка за начина на консервиране. Това е стар метод, бурканите се изваряват, сияват се плодовете/ каквото ще консервираме, залива се с врящ сироп/ марината догоре до края на буркана и се затваря с капак и се обръща.
Счита се, че се запазват витамините повече. Не е съвсем вярно, защото най-добрият начин за запазване на витамините е да се ядат замразени плодове и зеленчуци, както и пресни според сезона.
Аз консумирам пресни според сезона от време оно, консервирам само за сладкиши. Компотът е малко качество и много захар и вода.
Боровинките, аронията, бъзът, касисът и френското грозде нямат нужда от консервация. При подходящо съхранение могат да се запазят за месеци. Те съдържат естествен консервант повече боровинките и изобщо нямат никаква нужда от стерилизация.
Най-добрият начин за запазване на плодове с повече актовни вещества е следният:
Във висок съд и сравнително тесен / буркан, бутилка с широко гърло най-добре/ се сипва 2 см захар, 2 см плодове, после пак захар и плодове., последен слой захар. Затваряш и след известно време пак плодове, захар до горе. Всеки път преди да затвориш наливаш малко медицински спирт върху един памук, запалваш го, завираш го за 2 секунди в буркана, вадиш и затваряш.

Горски ягоди, боровинки - каквото инфо ми дадете, че въобще нямам идея къде се берат тези горски дарове- важното е, че са натюр без химия
И двете са досадни дребосъци за бране, ама боровинките ще ги преглътна лесно заради сина, че казват били много полезни за очите....

Иначе тази компотена дейност въобще не ми участваше в развлекателните кухненски програмки, че не се харчат много компотите у нас и с онази технология по Н-десет буркани в казани - абсурд Обаче с това откритие - през зимата със сока от 2 компота си сиропирах тригуните - 1 лист от бутер-тестото на Белла точно за 1 тава излиза.
Вторият лист от бутер-тестото на Белла - намазан с пласт извара, отгоре намачканите с вилица плодчета от двата компота, поръсено обилно със захар и навито на руло - във фурната и готови 2 десерта за седмицата:)

Сигурно и от боровинките ще стане такова "компотче" ...примерно, ако по-гъсто го направя предимно за плодчето за десерта с бутер-тестото да се запази ?

Папи е дала ценни съвети и смятам да я послушаме

Има специални гребени за бране на боровинки.

Моят град

като казах да се готви, имах предвид, че са първи:)))А и докато се организараме, ще му дойде времето

Благодаря за съветите!

Моят град

Аз пък толкова години не бях го чувала този метод...вероятно по причина на липса на среда, компетентна по бурканните технологии
На мен ми допадна като оптимален вариант и го споделих тук за който иска да го ползва и дори само като инфо да си го има, че не се знае какви времена ни чакат...още помня няколкочасовите опашки за пресните плодове да се доредиш за кило банани или портокали по Нова Година от време "ОНО"

Ще пробвам за боровинките само със захар, имам доста подобни стари рецепти , че даже и такива високи буркани със стъклени капачки от време преди време ОНО :) за запазване на пресни плодове и зеленчуци.

юли(зависи от годината - 2007 имаше и в началото). Но най-добре се снабди с т. нар. "комбайн"(дървена кутийка с метален назъбен накрайник) - да береш на ръка е много трудоемко и досадно. Лично аз предпочитам оттам, вместо препиканите от един милион софийски бабички витошки потайности.
П.С, : Тая година има изумително количество змии, бе царефул!