Задушена риба

Задушена риба

Продукти:
1/2 кг. рибно филе
4 червени домата
4 глави лук
3 скилидки чесън
1ч.л. смелен чер пипер
3с.л. лимонов сок
1 и 1/2 к.ч. олио, сол на вкус.

В тенджера сгорещяваме олиото и запържваме до златисто нарязания на филийки лук. Прибавяме нарязаните на ситно скилидки чесън, обелените и настъргани на едро ренде домати, черния пипер и сол на вкус.Рибното филе нарязваме на парчета / 15 мин. преди употребата трябва да сме поръсили с лимонов сок и натъркали със сол/ и слагаме в тенджерата. Наливаме топла вода, колкото да покрие продуктите. На умерен огън под похлупак задушаваме около 30 мин.


Да станеш човек е изкуство.

Боби, сигурна съм, че манджичката ти е супер, обаче ми изглежда малко редичка на снимката. Мисля, че не е нужно водата да е толкова. Аз поне като правя задушена риба я правя без вода. Доматите имат достатъчно, а и рибите не им трябва много време за готвене. Но пък твоята задушена риба изглежда много вкусно.

Terror incognita

Така е течноста трябва да е много малко...ние затова понякога консервираме по подобен начин паламуд в буркани, че и мазнина не иска...

Не е чак толкова редичка, просто рибата и лукът са на дъното на чинията.

Да станеш човек е изкуство.

Леко сгъстяване с малко нишесте в края на готвенето?
Или фино картофено пюре на люспи като лек сгъстител?
Разбира се, ако ти считаш, че това е необходимо чисто визуално...

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Настърганите домати са достатъчни, може да се мине без брашно или картофено пюре.
Добавката на картофено пюре рязко ще промени вкусът на доматения сос.
Ако нямате домати използвайте доматено пюре.

Дрън и бръм, всеки ден и нощ.

едно дежа-вю ми се мерна, ама не мога да го уловя...

Когато се готви по този начин риба, винаги има малък риск сосът да остане леко воднист.
Това не се отразява на вкуса на яденето, а единствено на визуалното възприятие, затова само по желание на готвача, може да се сгъсти леко сосчето.

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

Че то и брашно да сложим пак ще стане тая работа. А недай се боже да истървем брашното и ще стане нещо друго. За това соуса с доматките може да се готви по дълго та да се изпари водицата или пък да се използват сорт който е много месест.

Дрън и бръм, всеки ден и нощ.

Спорим излишно.Доматките да се сгъстят достатъчно и изпари водата им, ще трябва по-вече от половин час задушаване. Тогава има вироятност рибата да се разкашка. Не и трябва някакъв вид сгъстител- брашно, нишесте или картофено брашно /пюре/. С лютеница или доматено пюре вкусът ще е друг. Ето още една снимка на която се вижда,че не е така воднисто.


Да станеш човек е изкуство.

Боби, тук има видът и консистенцията на хубава попска яхния, прав ли съм.

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

А бе да бе, аз не споря само добавих нещо технологично. А и на мен не ми пречи че се отделила течност. Тя преди да се отдели няма да е в чинията вече.
Споко.

Брей попска яхния, това пък от къде го измисли.
Дрън и бръм, всеки ден и нощ.

Рецептата е от Манастирска кухня и става много вкусна..Разбират светите отци от хубава кухня.
А пък всеки може да си я направи по свой вкус, има основата.

Да станеш човек е изкуство.

На вид, бе...

"Истината рядко е чиста и никога проста.“ - Оскар Уайлд

ще се заформим ама все не остава време...

Аз пък вчера, съвсем набързо, си импровизирах една вечеря от пангасиус, който ми се намираше под ръка. Сложих го в тавичка за печене, отгоре излях мъничко сусамово олио, полях го обилно със сладък соев сос ( предпочитам го, особено за пиле и риба), отгоре поръсих с малко сол, лют червен пипер и бял пипер, след което го метнах във фурната. Доволна съм от резултата, въпреки че малко тлъстичък се оказа самият пангасиус...



Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

Пангасиуса само на скара...мазен е и там се изпича, а мазнината изтича...

И друг път съм го правила на фурна и не беше много лош, но този път се оказа ужасно тлъст и мазен, при положение че за всеки случай сложих мазнина в много оскъдно количество.
А, като е на филе, няма ли да залепва за скарата?

Да се усложнява е просто, да се опростява е сложно.

просто като слагаш домати, по-добре предварително ги остави настъргани с малко олио да поврат, за да се посгъстят. Разбира се, това е въпрос на вкус, де.

Terror incognita

ако е много мазен едва ли ще залепне