Китайски яйца

Може би е много подходящо времето за тази рецепта, защото на всеки му се намират в изобилие яйчица и това е нещо доста интересно.

Kитайски Варени Яйца


Страхотно мезе са.Продават ги по улиците в Китай и Тайланд, но тук никога не съм ги срещала в ресторанстките менюта.

1. 6 яйца
2. 3/4 чаена чаша соев сос
3. 2,3 суп. л китайски оцет
4. 1/4 чаена вода
5. джинжер-1 с.л на прах или слагате да ври суров корен
6. 1 с.л захар


Яйцата ги варим , за 10 мин, да станат твърди.Почиват 2,3 мин и със студена течаща вода се изстудяват и обелват по - късно.
С вилица, правим около 12 дупки по всяко яйце.
В малка тенджерка( да побере 6 яйца) слагаме съставките за марината и на много слаб огън оставаме да заври.
Добавяме яйцата и ги оставяме да къкрят за около 25мин.
Страхотно вървят със зелена салата!

Това е китайският вариант.Същата марина, но без вода и джинжер правят японците, но с разликата че не варят в нея яйцата, а марината се слага в торби4ка , заедно с яйцата и престоява в хладилника за 24 часа.

Да ви е сладко!

Значи топлият вариант е китайски, а студеният- японски.Не съм се престрашавала да пробвам джиджифил(джинджър).Сега е подходящ момент ми се струва- имам гостенка, която харесва джинджифилИ сварени яйца се намират все още

Моят град

Христос воскресе!

leonora7, много хубава рецепта. Това ми напомня за една салата от сварени картофи, която ще пусна след малко.

Да станеш човек е изкуство.

Виетнамски яйца/ щом харесваш такива неща/
Яйца - една тавичка или форма за кекс най-добре.
Заливат се със смес от равни части оризово вино/ аз ползвам остатъци от бели вина и добавям медицински спирт до общо 25 спиртни градуса, оризов оцет и вода, черен пипер зърна, джинджифил, ако харесвате, сол на вкус-много солено, куркума, канела, карамфил, бахар. Общо 3 супени лъжици подправки. Слага се във кексовата форма и на 100 градуса във фурната за 4 часа. Добавя се вода като сметнете че е извряла и малко спирт. те добавят оризова водка, но аз нямам.
Стават много особени, аз не ги харесвам, но имам колега виетнамец и ги обожава като мезе.

Вероятно става въпрос за предварително твърдосварени и обелени яйца, така ли, Папи?
Нещо като "гювеч от цели твърдосварени яйца в екстремна обстановка"...

"Ако искаш любов, вземи си куче..."

Яйцата са сурови! Поне в началото
След 4 часов престой на 100 градуса вече не са.

Аха, сещам се...
По подобен начин, с варене цялата нощ, в присъствието на подправки и лучени люспи, се правеха едни невероятни яйца за мезе в кръчмите на Пловдив.
Казваха им "еврейските яйца", струваха стотинки и наистина бяха хубаво мезе...

"Ако искаш любов, вземи си куче..."

Еврейските яйца се пекат, а не варят. Обвиват се в лучени люспи, обвързват се и на тавичка във фурната за около 2 юаса при 150 градуса. Така ги прави моята сестра, която е омъжена за евреин, рецептата е от свекърва и. Може и да не е най-еврейският начин този.

Ами, аз съм израсъл в еврейската махала в Пловдив и в кръчмите около нас правеха яйцата по подобен начин, но в едни големи делви на фурните, цялата нощ...
Може би затова съм останал с впечатлението, че ги варят, а може и наистина да са ги варяли.
На цвят бяха оранжево-кафяви, а вътре неописуемо жълто-кафяво-тъмнозелени... Но много вкусни.
Но ги правеха обикновени кръчмари, не евреи, затова е възможно да е имало отклонение от догмата, може пък да не е било баш "кашер"...Шегувам се.
Скоро публикувах една прекрасна еврейска рецепта, но, за съжаление, никой не и обърна необходимото внимание, казваше се "Гефилте гелдзеле" и ако ти е интересно, потърси я в архива или кажи да ти я изпратя.

Забравих да те попитам - освен лучените люспи, някаква подправка или течност слага ли се?

"Ако искаш любов, вземи си куче..."

Изпрати мия, аз не съм много сръчна с търсачката.
Нищо друго не им слага и да така стават жълтозелени. Еврейски

Ето ти това прекрасно ястие.

[линк]

"Ако искаш любов, вземи си куче..."