Канелони

Канелони със заек и шунка

18 бр канелони, 300 гр заешко месо, 150 гр шунка, 1 червена чушка, 1 зелена чушка, 1 глава лук, 3 лъжици зехтин, 250 г домати, сол пипер, 100 г моцарела, половин чаша бяло вино и 0.5 зеленчуков бульон

Заешкото месо се запържва докато порозовее. Прибавят се виното и зеленчуковия бульон и се задушава, докато месото стане готово. Прибавят се нарязаните зеленчуци, сол и пипер. След като зелечуците омекнат се прибавят доматите ( обелени ) и се оставя още 5-6 мин на котлона..
Към сместа се прибавя сос бешамел и се разбърква.
Канелоните се варят във вода със зехтин докато омекнат. Във всяка кора се поставя част от сместа и се навива на руло. Подреждат се в тавичка, заливат се с остатъка от бешамела, поръсват се със шунка на жулиени нарязана и настъргана моцарела. Запичат се на 150 градуса около 15 минути.

Бешамела знаете как се приготвя, та няма да го пиша

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

Според тебе какво представляват канелоните?
Нещо в рецептата ти говори, че не е това, което разбират италианците и останалият свят...

Явно е ,че има впредвид листи за лазаня,просто е сбъркала,но канелони също могат да се напълнят със сместа

Канелоните приличат на огромни макарони, които трябва да се напълнят, това е според италианците и останалият свят предполагам?
Но ако си ги направиш сам? Как изглеждат твойте, ако си ги направиш?

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

Какво ми убягва??

[линк]
прекрасна, ужасна - все тая, резултатът е съсипващ

Още една лесна и бърза рецепта, този път с макарони, току що я сготвих
В тава слагаме сурови макарони, примерно половин плик, около 200 г нарязана на жулиени шунка и гъби
В тенджера правим соса, ситно нарязан морков, праз или лук ( по избор ) магданоз, доматено пюре една лъжица, вегета, кимион и кориандръ пак по избор, сипваме хладка вода и около 100 грама сметана за готвене. На слаб огън разбъркваме сместа докато се сгъсти, след което заливаме макароните, настъргваме кашкавал и печем на 180 градуса за около 30 минути.
Важно е макароните да са покрити с соса, защото иначе се изпичат на някои места и не стават за ядене.
Лесна рецепта, наподобява на лазаня, само че приготвена по малко по различен начин

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

какво значи жулиени

начин на нарязване, около 2 см ширина, и около 7-8 см дъжина

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

Ами, както и да си ги направиш, канелоните са си канелони и са като бая големи тръбички.
Ако си ги правиш, пак ще трябва да са на тръбички, ако ще ги наричаш "канелони".
Точно, ако правиш кълцано кисело зеле с кайма няма да можеш да го наречеш зелеви сарми, нали...
Или, ако си направиш геврек от парено тесто, но го направиш във вид на къпана питка, просто няма начин да го наречеш "геврек", колкото и да ти се иска...
А щом като твоите "канелони" са във вид на лист тесто, най-близкото до него е "листо за лазаня", както мъдро заключи AVG...

Късата тръбичка и опитът на Факличка да я представи като лист тесто...

Както казва Факличка, но без установени размери.
Винаги размерите са приблизителни и са според нуждите на рецептата и според вида месо.
Могат да бъдат по-тесни от 2 см. и доста по-къси от 7-8 см.
Просто това е вид кулинарна технология за нарязване на месо на къси и тесни ивички.

Добре де, уточнихме какво е канелони, в рецептата която съм дала оставя впечатление че е лист за лазаня, и? Още колко поста ще пуснеш да го обсъждаме това?
Не ти ли беше по лесно да не се правиш на велик и да ме подпитваш дали случайно знам какво е канелони, да доуточниш че има разминаване и с това да приключиш?

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

Ако навиеш на руло една предварително сварена кора за
лазаня ще се получи нещо като "канелони" все пак.

Разбира се че не е задължително да е този размер, импровизацията в кухнята винаги я има, но по рецептурник това са точните размери

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

Когато човек е небрежен, че и некоректен на всичкото отгоре, по-добре е, когато му направят забележка, просто да си затрае, а не да се прави на велик...

Така е. Но поне ще кажеш "...Навивате една кора пресно тесто за лазаня или току-що сварена кора за лазаня ВЪВ ВИД на канелони"...
Хайде стига на тази тема.

Когато човек е небрежен, че и некоректен???

За небрежност съм съгласна, но чак пък некоректна???
С кое точно съм некоректна?
И защо да си трая, ти ме попита знам ли какво е канелони, аз отговорих, какъв ти е проблема на теб?
Много си ми симпатичен, маниак си на тема готвене, описваш нещата супер готино, и всичко това ми харесва, но страдаш от силна форма на нарцисизъм, все пак не забравяй че това е форум а не твоята лична кухня и хората идват споделят, питат, разпитват и прочие. Имаш ли идея колко хора спряха да пишат тук заради теб? Много.
И пак не забравяй, не съм ти влязла в кухнята, нито пък си ми учител по готварство за да ми държиш тон кое как и какво било, аз съм го написала както съм намерила за добре, на теб като не ти харесва, не го четеш и не го коментираш, лесно е, пробвай
Успешна седмица ти желая

Любовта започва с усмивка, увеличава се с целувка и завършва със сълза.

Да, Agler, гледах преди време в едно кулинарно предаване точно така да приготвят домашни канелони, от разточена кора за паста изрязваха квадрати, който след поставяне на плънката навиваха на руло, т.е. докарваха формата на добре познатите ни фабрични "канелони". Това ме навежда на мисълта, че преди години, когато пастата се е правила в домашни условия, канелони пак е имало и едва ли разгорещените италиански домакини са оформяли първо тръбичката и после са я пълнили. С мекото тесто, това ми се струва невъзможно...според мен, тук се постига един и същ краен резултат, така че тази малка особеност при приготовлението може да се пренебрегне....още повече, че заешкото, струва ми се, ще придаде невероятен вкус на това блюдо...

Yessss!

[линк]
прекрасна, ужасна - все тая, резултатът е съсипващ

В Италията си има машинки за кори за лазаня и машинки за канелони. Аз имам една машинка за канелони наследство от баба ми. Купила я е 1908 година от Неапол на сватбеното си пътешествие. Нещо като голям шприц е и шприцова тръбичка от тесто за паста. Имало е рецептурник, но като няма брашно за паста у нас си слагам полугрубо брашно и пак става. Предварително се прави тестото и се слага и после се пускат да се полусварят във вряща вода с малко сол и растителна мазнина. Отцеждат се, фабрично се засушават и се пълнят с шприц с исканата плънка. След това както ви се иска печете или доварявате или слагате сос и в МВ.
Както и да навивате кори ще стане нещо като лазаня или подобно. Преди години, когато не е имало шприцове, канелоните са се правили от правоъгълници тесто, които са залепвани с разбит белтък и са бланширани до кулинарна готовност и след това са пълнени.
И лазанята и канелоните се бланшират/ варят предварително до кулинарна готовност. Ако правите у дома тесто, то трябва предварително бъде фасонирано и да мине термична обработка във вода. При това в моите готварски книги пише, че тестото за всеки вид паста е различно. Не че аз не го правя по един и същи начин. Обикновено си купувам готови кори за лазаня, най-трудно се правят, спиралите също си купувам. Единствено канелоните ги правя, защото имам машинка, а и защото заседяват в магазините у нас и не ми харесва дъхът им като отворя кутията. Пък и не съм виждала да се продават празни канелони у нас.