Кои подправки

Коя подправка не понасяте или мразите?
За мен е чубрицата - прави ми киселини и освен това смърди във всеки български магазин.
Ния почти не я използваме - само при много специални случай правим едно изключение.

На мене също!
Понятие си нямаш колко пъти са ме плюли в клуба, че не обичам най-популярната българска подправка...
Моето изключение е единствено за лещата.

"Само слабите се стремят към порядък. Силните владеят и хаоса..."

Кориандър.Отврат ми става, като го помириша.

Най-вероятно имаш предвид пресен кориандър...
На мене ми мирише на котешка пикня, да ме извиняват по-деликатните в клуба...
Но зърната кориандър са много чаровна подправка - почти няма салам, в който да не присъстват като аромат...

"Само слабите се стремят към порядък. Силните владеят и хаоса..."

Анасон.

Индийско орехче и анасон .

Жалко, аз обичам мастиката.
Кореандър на зърна е за месни ястия супер. Аз правя "АГНЕШКО ПО АНГЛИИСКИ" -но е eдна индииска рецепта с 9 подправки /между другато и с кореандър и джинджър/ и със стафиди и бадеми. Невероятна е!
В някои луканки или суджуци се слага по малко чубрица - но и аз не я предпочитам - много е "нахална" с миризмата си.
Но всичко е въпрос на вкус.

Стига, бе... Знаеш ли колко приятен аромат има няколко прашинки индийско орехче в картофено пюре...

"Само слабите се стремят към порядък. Силните владеят и хаоса..."

А ти знаеш ликолко е по - приятен вкуса на пюрето без това орехче ?

На времето баба правеше също картофиното пюре без Muskat орехчето, защото не го познаваше и така също ни харесваше - картофи като картофи, какво им е. Скучна работа - за мен е маса за пълнене на стомах - няма да остана гладен.
От години го подправям с орехчето /научих го от майсторите в кухнята/ и се придържам на мнението, че пюре без орехче е като луканка и кебапче без кимион!
Така е!

Естествено, щом като не ти е тръпка...

"Само слабите се стремят към порядък. Силните владеят и хаоса..."

Напълно съм съгласен...

"Само слабите се стремят към порядък. Силните владеят и хаоса..."

Sapiens, подправките са си въпрос на личен вкус. Много хора си "представят" предварително кое е хубаво и кое не е. Орехчето е обаче една от старите подправки, а сега що нещо има вече "нови" и ние ги опитваме и си избираме кое ще използваме - някои защото ни харесват, а другите защото съседката каза че това е хубаво и да не се изложа - купувам.
Така че си казвам, защо да уча другите, като не желаят да използват или опитат нещо ново, да си правят каквото и както си знаят. Затова има вкусни и не така вкусни ястия.

розмарин....това е нещото което никога няма да хапна

По принцип розмаринът върви с агнешко и съм гледала като приготвят агнешко в тиган например - слагат клонка розмарин в тигана заедно с месото и след това я хвърлят, така че розмарин не се хапва.
Аз купих едно флаконче розмарин, само пръчиците, но не знам какво да го правя, така си стои. Сложих веднъж на нещо, след това трябваше да ги отделям тези пръчици една по една, не повторих

Чубрицата в много умерено количество не е лоша. Но като се прекали... Навремето свекърва ми имаше навик в супа от месо (по-точно месо, останало по кокалите) да слага шепи чубрица. Беше ужасно. Тайно с лъжица махах два пласта чубрица от супата, оставях един да не забележи.
А за индийското орехче - във френски рецепти за бешамел има винаги индийско орехче. Сложих 1-2 пъти, но нещо не ми се връзва.
За мен няма неприятна подправка. Но най-обичам, обожавам миризмата на копър и дивисил.

на мен са ми правили пилешко с розмарин, много силна миризма е, и явно е за по специални ястия

Розмарина най го връзвам като отвара с която си плакнеш косата след къпане . Придава блясък и заздравява косъма . А като подправка за ядене само с агнешко.

Карамфил
Почва да ми се гади от курабийки с карамфил. Особено около Коледа винаги стават много "модерни" - не знам кой е решил да разваля хубавия празник с тези ужасни карамфилени курабийки.. Ароматът на тази подправка е толкова силен,че нищо не мога да усетя от самите бисквити...Само в греяно червено вино и то съвсем малко ако се сложи мога да го понеса,без да ми стане лошо.А това го пия максимум веднъж годишно...

Free your mind and the rest will follow.

Ще си позволя да напиша няколко неща.
Розмарина се употребява много в Италия. Сега няколко идеи. Този който приготвя
КАРТОФИ във фурната на печката: Аз измивам картофите режа ти да половина, нареждам ги на омаслена тава, режа една необелена глава чесън /хоризонтално/ и го поставям с отрязаното върху тавата, слагам няколко клонки измит розмарин, поливам малко гореща вода поръсвам със сол и ги печа.
Или пък може да се прави шишчета като се използват стъбълцата /без иглите/ за шишчета. Може да се вземат кубчета от риба, агнешко и пр.

С орехчето, кимион, бахар, чесън, чимен и пр. се работи съвсем предпазливо защото аромата им е така силен, че "убиват" другите подправки. Значи е необходима практика. Някай беше написъл че лоши подправки няма, така е, само че е необходима практика за да стане дозирано прилагането им /да не се прекалява/