Череши! Помоооощ!

Обожавам череши!
И вече ще свършват... Та как да си запазя малко...
Не обичам компот. За фризер не съм сигурна какво ще ям после...
Иска ми се нещо да са захаросани и така да си седят в буркан.
Имаше нещо обезкостилени, със захар и лимонтузу и после май аспирин ли какво... А с алкохол евентуално? Като тези вишни в пияните вишни нещо да стане...
И въобще съхранявате ли по някакъв начин плодове? Кои и как?
Благодаря!

Има един вариант, който е перфектен за кайсии и ягоди, но не знам дали ще е удачен за обезкостени череши - от тях излиза много сок и мисля, че няма да стане.

Вземаш една кутия или буркан. И голямо количество течен мед. Наржедаш плодовете в кутията и ги заливаш с меда, така че да се покрият. После могат да издържат месеци наред в хладилника. Ядат се заедно с меда. Той по едно време се захаросва, но това не пречи плодовете да останат изключително свежи.

[линк]

Имам едни приятели в Германия, които в една голяма делва
/купена от България/ слагат пресни плодове според сезона
в бял кубински ром и захар в съотношение 1:5 в полза на рома.
Слагат боровинки, череши, вишни /последните две с костилките/
и всякакви други. Кайсиите си спомня, че ги слагат без костилки.
Делвата се връзва с ластик и найлон или фолио над капака.

Така вкуса се запазва макар кайсиите примерно да са побоядисани от боровинките ама плодовете са супер за сладоледи и сладкиши.
Ако ги ядеш направо обаче си прави сметка на колко ром можеш да издеяниш.

Махаш костилките по някой от познатите начини. Малко труд, но няма друг начин.
Това, че са сочни е плюс.
Наръсваш на 1 кг. плод 1 кг. захар и оставяш в хладилника да се разтваря постепенно, като внимателно разбъркваш периодично.
Всичката захар определено не може да се разтвори.
Сокът, който максимално се извлича е много ценен, защото е наситен разтвор на плодовия (защото този процес става с всички сочни пролетно-летни плодове!) сок.
Отделения и прецеден сок можеш да го затвориш без варене, защото е консервиран идеално от захарта.
Останалата част - плодовете, също са идеално озахарени - тях ги затваряш в бурканчета и сваряваш 5 мин. или в кутии слагаш във фризера.
Сокът също можеш да го съхраняваш в кутии във фризера, става нещо като много гъст сладолед.
Така си правя обикновено от ягоди, малини или боровинки, но от боровинките се налага да ги блендирам, защото нямат достатъчно сок.
Ако ти харесва - това е начин, чрез който абсолютно и максимално всичко се оползотворява.
На вишните можеш да оставиш 1/3 с костилките, заради аромата.

"Неназованите неща не променят смисъла си"

AGLER, предложението ти е добро. Нашите делви са си от зап. Европа и са много красиви. Но това не е важно и щом казваш за българските делви е още по лесно. Този номер се казва Румтопф RUMTOPF и процедурата е лесна, но ефекта е голям , /ако се изчака/ !
Взема австрииски ром защото е много силен! И както следва
* 500 gr. Ягоди
* 500 gr. Череши
* 500 gr. Малини
* 500 gr. Кайсии или праскови или по на половина
* 500 gr. сини и жълти сливи, или Ренеклоде или смесени сливи nо равни части
* половин ананас
* може да се прибави и всеки друг плот напр. може и грозде т.е. всичко по вкус и сезон
* средно по 4 половинки шишета / Rum 54% - значи 2 литра се събират.
* И общо около1 кило захар
Направата:
1. Плода се мие и почиства от костилки и пр., след това се реже на половинки или на добри хапки. Подреждането става по реда на купуването им. И НЕ СЕ РАЗБЪРКВАТ
2. Напр.
а/ Пред май и юни: ягоди и 1 ванилова шушулка, може и пръчка канела
б/ от юни и юли : череши /без костилки/ вишни с костилки
в/ Юли и август : Малини, кайсии, праскови - без костилки
г/ август и септември : сливите ... Сладки изчистини и нарязани круши
д/ тогава септември: Ananas

Точно как става?
Приготвя се съда, в него се поставят първите плодове и се заливат с разбъркана/разтворена/ 250 гр захар с 1 бутилка ром.
ДА СЕ ВНИМАВА ТЕЧНОСТТА ДА Е 1 - 2 см над плодовете
Съда се заваря добре и се поставя на хладно и тъмно

Важно! след всяка добавка на нови плодове, следва все същата процедура с рома и захарта! Не се страхувайте после могат останалите плодове се сервират със сладолед , сурбета и пр.!
Ако се задържи, отваря се чак за Коледа и чак сега се разбърква
Но да се внимава - вкусно е, но е опасно, вкуса надмогва и човек се надценява.
Задържа се до 9 месеца / което не го вярвам лелеее/

Много благодаря на всички!
Иска ми се да пробвам всички варианти...
Благодаря и хубава седмица!!!

Сладко от череши - стана превъзходно!

"Споделяйте знанията си с други. По този начин ще достигнете безсмъртие." Далай Лама

При следващ опит за правене на сладко - съвет - сложи 1 ч.л. коняк или бренди на 1 бурканче.

"Неназованите неща не променят смисъла си"

bagoasa,
Дали някой се е решил да си направи тази оригинален плодов уж "КОКТЕЛ"?
Още не е късно, минха само ягодите и черешите.
През зимата ще им само кеф да си хапват и пииват.

Абе аз сега чак прочитам темата, ама мисля не е късно да се отпочне едно такова начинание
Като бях ученичка сякаш беше много хитово това нещо. Имам обаче бледи спомени за малки разлики в рецептата. Значи, някакви 750гр алкохол ми се мотаят /ракия или ... а сега де, кво да беше другото възможно/. После, при всяко добавяне на плодове, пропорцията беше 1ч плод + 1 чаша захар. Както пишеше по-горе, само се засипва, не се бърка.
Ох, още помня кога го пробвахме на моя РД в началото на есента. За едната бройка да прекали една дружка, че само плодчетата си боцкаше .
Я подскажете, на какъв съд му викате делва? Колко голям да е? Аз някак си го представям нещо керамично това, пък някога в буркан туршиен го правехме от 3 литра. Тогава помня че течната част има няма към две годинки стоя, докато я изпия, че нали добро дете, не пие алкохол. Ама сега нямам такива проблеми вече и както си обичам "сиропи за кашлица", мисля това да е мойто питие.
Хайде думайте за обем на делвата и де да търся такава, че да ходя утре за алкохолите и т.н. дорде още се намират ягодки и малинки.

Ти си сладка отрова, глътка самота
Ти си болка, която крия вътре в мен

Маминце, и аз така си мисля че това е съда - друго название не знам. Та този гличован съд /както е и твоя/, който ние имаме е 5 или 7 литров - това не е важно. Ние го правим както го описах вече и се отваря малко по късно. Използваме един австрииски ром :
Stroh Rum 80% 0,5l - кафяв Rum от Австрия или
Prinz Rum 80% vol. 0,5l - Rum също от Австрия,
но кой каквото има.
Освен това си правим и много ликьори

Асене, не знам ти къде си, ама аз съм в София и с ограничени финанси Та ако може малко напътствие относно тези ромове, че никак не се оправям.
Значи, в кварталния магазин, дето бях сигурна че ще намеря, поне на пръв поглед даже не видях да има ром. Ама не съм и питала, че беше лудница. Довечера може да мина и да попитам момичето, белки ме ориентира.
В друг един, до офиса, имаше някакъв червен ром, родно производство някакво. И другото бяха разни варианти по 20-30 лева бутилката, дето ... абе не ми допадат тия цифри на портфейла
Хайде другарчета, дайте едно рамо. Все има някой да разбира от пиячка.

А за съда, аз всъщност нямам никакъв. Едно време го правих това нещо в 3 литров буркан за туршии. Ама сега даже нямам такъв. Освен да се примоля на братовчеда да ми донесе един в края на седмицата и от понеделник да отпочвам бъркоча. Май тъй ще стане. Че нямам идея къде да търся глинен съд. Всъщност, какво точно е "гличован"?

Ти си сладка отрова, глътка самота
Ти си болка, която крия вътре в мен

Това значи, че е гледжосано-има глазура.

Ориентировъчни цени на български ром

Успех!

Моят град

Драга,
Фиш ти е написала по важните неща. Браво!

Един тъмен ром за 5 - 6 лв ще ти свърши добра работа. Знаеш ли, важното съда да не пропуска светлина / че да не се обезцветят плодовете/.
Пробвай сега с малки количества - на око и ако ти хареса / няма чалъм да не ти хареса/ правиш го догодина истински - по рецептата. Леле, какви песни се пеят!
Не мога да си представя че в България няма делви. Попитай някоя бабичка.
Пък и в София има стотици магазини.
Пиши как се спряваш и успех.