еклери

Здравейте всичи,реших да се обърна към Вас за съвет като към майстори готвачи.Вчера реших да направя еклери ,случайно ми попадна една рецепта ,всичко беше добре но като станах да ги пека се провалих.От начало бухват добре но като ги извадя от фурната пихват.Та въпроса ми е защо се получи това?Изкам да направя еклери моля за помощ.Предварително Ви благодаря.

Преди много години съм правила(един от любимите сладкиши са) и съм запомнила, след като се изпекат се оставят във фурната до пълното им изтиване.

Благодаря ти много ще пробвам ,но при положение че са много бройки тогава какво?

Просто става бавно!Затов аи отдавна не правя.А и в Бургас една- две фирми се справят блестящо с еклеро-производството и като ми се приядат предпочитам да си купя и да приключа.

От много години не съм яла еклери в БГ шивея в Холандия и тука има нещо подобно на нашите еклери само че отвънка цялото топче е залято с дебел слой шоколад и исках да постигна нещо подобно но уви май вече се отказвам.Изопщо не съм предполагала че е толкова трудно за изпълнение.Благодаря ти от сърце.

И аз мисля, че спадат от бързото им вадене от фурната. Ако не до пълно изстиване, както те е посъветвала рибката, остави ги поне 10-тина минути във фурната. Това важи и за кексовете.

Еклерите се пекат на 220 градуса в предварително загрята фурна. Докато се опекат фурната не се отваря, за да не спаднат.Когато са опечени може веднага да се извадят от фурната и няма опасност да спаднат.В случая явно са били сурови и затова са спаднали. Аз обикновено правя няколко тави и ги пълня със сладка и солена плънка. Пека ги в 2 тави, върху силиконови подложки. Докато едната тава е във фурната шприцовам еклерите в другата тава. Стават бързо и лесно. Повече време отива за пълненето, но то може да се отложи за друг ден. Успех!

Е, сега можеш да експериментираш на воля!Пожелавам успех!

Благодаря на всичи за мненията и съветите .

Ако имаш време може ли да ми изпратиш твоята рецепта за еклери.

Извинения за закъснението, но не съм влизала в клуба.
пропорциите са:
1ч.ч. вода
4с.л.масло (80г олио)
1ч.ч. брашно
4 яйца
Аз използвам олио, защото в пълнежа почти винаги има масло. С олио еклерите стават достатъчно крехки.
Шприцовам тестото със шприц, или правя малки купчинки с чаена лъжичка.

От това тесто правя и много лесна торта.Шприцовам във форма за саварина напр. 12 топчета с малко разстояние м/у тях, така че като бухнат да се залепят едно за друго. опичам както пека еклерите и се получава един къдрав пръстен. Режа го хоризонтално и го пълня със разбита със захар сметана, с добавени в нея парченца пресни ягоди, или ананас, или нещо друго. Отгоре слагам горната част на пръстена. В средата на пръстена слагам от плодовете за разкош и охлаждам. Може да се доукраси като се поръси с пудра захар, или с тънка струйка разтопен шоколад.
enjoy