Рецепта за хашлама
17 отговора
0 прегледа
Re: Рецепта за хашлама
Всичко е като нашето телешко варено / без целина/,
но е застроено с два жълтъка и супена лъжица брашно!
Това е рецептата!
В първата част автора обяснява, че готвенето му е мания,
във втората технологията. Набляга на отпенването на бульона и
на постепенното прибавяне на бульон към двата разбити жълтъка!
Съставки:
* 500 гр. телешко месо месо
* 1 средин лук
* 2 картофа
* 2 моркова
За подправяне:
* 1 парче лимон
* 2 яйчени жълтък
* 1 супена лъжица брашно
но е застроено с два жълтъка и супена лъжица брашно!
Това е рецептата!
В първата част автора обяснява, че готвенето му е мания,
във втората технологията. Набляга на отпенването на бульона и
на постепенното прибавяне на бульон към двата разбити жълтъка!
Съставки:
* 500 гр. телешко месо месо
* 1 средин лук
* 2 картофа
* 2 моркова
За подправяне:
* 1 парче лимон
* 2 яйчени жълтък
* 1 супена лъжица брашно
Re: Рецепта за хашлама
Целина се слага в хашлама с телешки език.
Прави се по същият начин но не се използва бульона от езика
а телешки мескостен бульон в който се варят зеленчуците и се
добавя свареният вече език.
Между другото турците застройват и шкембечорбата като хашламата
- с жълтък и брашно.
Прави се по същият начин но не се използва бульона от езика
а телешки мескостен бульон в който се варят зеленчуците и се
добавя свареният вече език.
Между другото турците застройват и шкембечорбата като хашламата
- с жълтък и брашно.
Re: Рецепта за хашлама
Ами кой ви пречи?
Правете си го с прясно мляко и, ако ви е вкусно, бъдете радостни и щастливи!
Аз съм го правил и по двата начина и с кисело мляко, брашно и яйца на мене ми е поне десет пъти по-вкусно.
Не пречи и да опиташ.
"Само две неща са безкрайни - Вселената и човешката глупост"...
Re: kolekt5
Ето ти точният превод!
Съмнявам се, че ще ти помогне повече
отколкото това което вече бях ти превел!
Слагате месото в тенджера среден размер, заливаш месото с вода
4 пръста да мине над месото, слагаш на 4 разрязан лук и оставаш да
се свари месото. Обираш пяната от тенджерата при варене, после добавяш нарязани моркови, проверяваш месото дали се сварява и добавяш на кубчета картофите към всичко останало, слагаш и след картофите малко сол.
В една паничка изтискваш лимон, прибавяш 2 жълтъка от яйце, една супена лъжица брашно, разбъркваш ги добре и после след като се сварят картофите прибавяш жълтъците като сипваш първо по малко от бульона в тях за да се изравни температурата и после сипваш всичко в тенджерата, така при смесването не се пресича.
После ядеш!
Deneyin diyorum.
Съмнявам се, че ще ти помогне повече
отколкото това което вече бях ти превел!
Слагате месото в тенджера среден размер, заливаш месото с вода
4 пръста да мине над месото, слагаш на 4 разрязан лук и оставаш да
се свари месото. Обираш пяната от тенджерата при варене, после добавяш нарязани моркови, проверяваш месото дали се сварява и добавяш на кубчета картофите към всичко останало, слагаш и след картофите малко сол.
В една паничка изтискваш лимон, прибавяш 2 жълтъка от яйце, една супена лъжица брашно, разбъркваш ги добре и после след като се сварят картофите прибавяш жълтъците като сипваш първо по малко от бульона в тях за да се изравни температурата и после сипваш всичко в тенджерата, така при смесването не се пресича.
После ядеш!
Deneyin diyorum.
Редактирано от AGLER на
Re: kolekt5
Сърдечно благодаря, AGLER! Това със жълтъка и брашното само не си го представях как точно се прави, но сега всичко е ясно. Страхотно е това телешко варено, по-различно е от традиционното нашенско/средноевропейско, въпреки че разликата май е само в присъствието/отсъствието на целина/жълтък+брашно.
Re: kolekt5
Да ти е вкусно!
Аз съм фен на нашенското телешко варено, приготвено от джолан с мозъчен кокъл, с много целина и с корен от магданоз, подправено с хрян и задължително сложена цяла глава лук, предварително запечена или във фурната или на котлона за да стане бульона бистър.
А турската кухня, и по точно така наречената "истанбулска кухня" е
великолепна ! Царе са на телешкото месо, виж аз по принцип шилешко, овнешко и овчо не ям ама в Истанбул понякога ходя на едно място да хапвам
задушен овнешки бут в една глинена тенджера, с чесън и зеленчуци дето въобще не можеш да кажеш, че е овнешки!
