Чук - чук!

Ааааа..не - тва няма общо с другия клуб. Великден иде, просто.
Време за козунаци, сладки кифли - мифли и яйца.
Кажете хитринки, идеи, традиционни мурафети, украси и ястия.

У дома традиционно - боите, памуците за яйца - дъга, баба ми ги маже с мазнина, че да станат лъскавки. Пробвала съм да ги рисувам със свещ, ама пипкава работа - за хора уравновесени и със спокойна ръка.
Гледам има и ваденки и кристали, за който иска кич с кръстове - ваденка и пр.

Отделно курабийки..домашни, с много лимонена кора!

Вие какво приготвяте и как?

Много навременна тема...идва и Великден и 1-ви май, че и Гергьовден...цялата тази лудница дето й викат празници
В условията на криза и за разчитащите на снабдяване изцяло от столичните магазини като мен имам тези предложения за домакинства от 2 -3 души :

Агнешка плешка - около 2,5 до 3 кг, агнешки комплект 1,2 - 1,5 кг (около 33 лв.), 2 пак. по 0,5 кг телешка кайма (7-8 лв.) Зеленчуци, плодове и напитки - всеки според джоба:)
Плешката я разфасовам на три части по около 1 кг. , като отделям за Великден предното бутче, а останалата "ребрена" част разделям наполовина за 2 готвения и замразявам в камерата за майските празници .
*************************************************************
За Великден :
1. Таратор, 2. Зелена салата с яйца, 3. Бутче
Бутче задушено с гъбен сос:
измито и подсушено с кърпа,предното бутче се запържва в тенджера със сгорещено олио от всички страни (без да се боде с вилица да не му изтече соса) до полуаване на червена корица. Тогава се посолява. Доливат се 2 чаени чаши ВРЯЛА вода и 1 чаша бяло вино. Добавят се 1 супена лъжица доматен сос, шепа гъби и 1 чаена лъжичка ким. Вари се в добре затворена тенджера и при нужда се долива по-малко вряла вода докато се свари месото. Готовият сос трябва да остане 1,5 чаена чаша, прецежда се и се сервира в сосиера. Готовото бутче се сервира в плато върху листа от салата и гарнитура картофи (пюре, задушени или пържени...)

Друг вариант Бутче с кисело мляко:
Бутчето се посолява и се запържва в 2-3 с.л. сгорещено олио до корица от всички страни. Залива се с 1-2 чаени чаши ВРЯЛА вода и се оставя да се задушава, като при нужда се долива от водата , но се внимава сосът да остане малко. Готовото бутче се изважда в плато и се залива около него със сос от:
2 жълтъка разбити с чаша кисело мляко и соса от месото. Поръсва се с черен пипер и по желание с лимонов сок. Гарнитура - картофи, или грах или само зелена салата
4. За десерт - готов козунак от фурната на Лъвов мост или на ул. Иван Асен до киното, кафенце -меланж и плодове
*****************************************************************
За времето между празниците:
- супа тиквички, тиквички мусака (с 1 пак. телешка кайма), сладкиш с ябълки
- млечна супа с кротони, лозови сарми, тригуни (от бутер тесто)
Агнешкият комплект: Дроб-чорба (от половината бял дроб), Дроб-сарма или
Дроб-кебап
Нарязаният на парченца дроб се овкусява с сол и чер и червен пипер, смесва се с 3-4 глави наситнен и претрит със сол лук и 3-4 суп. лъжици олио. Сместа се разпределя на 6 части, което се увиват в намазнено домакинско фолио на "вързопчета". 6-те кебапа се нареждат в тава, долива се половин чаена чаша вода и се пекат във фурната. "Вързопчетата" се сервират със зелена салата.
*****************************************************************
2-те половини от Плешката за майските празници:
За 1-ви май : Таратор, Агнешко агнемах:
Месото се посолява и сварява във вода и половин нарязан на филийки лимон.
Отделно в 2 суп. лъжици олио се запържват 3 връзки нарязан магданоз и 1 суп. лъжица бяло брашно. Ако бульонът е повече, отлейте от него преди да добавите запръжката към месото да поври до сгъстяване и после при нужда разреждате с бульона ...на око до гъстота на вкус Подкиселява се с лимон, подбърква се с 2 яйца и се поръсва с черен пипер.

Друг вариант Агнешко соте
Плешката (около 1 кг) се запържва в тенджера и се доливат 1-2 чаени чаши вода да се свари. Приготвя се сос като в 2-3 суп. лъжици масло се запържват 2-3 суп.лъжици фино бяло брашно. Залива се с бульона от месото и малко прясно мляко и се оставя да поври. Подкиселява се с лимонов сок и се подбърква с 3 жълтъка. Месото се слага в плато, залива се със соса и се гарнира с нарязани сварени яйца и кисели краставички.
Десерт: млечна баница
*****************************************************************
За Гергьовден - Гъбена супа, последното парче плешка, (около 1 кг) класически пълнена с ориз и гъби , ягоди със захар и кисело мляко
*****************************************************************

Надявам се да съм била сравнително полезна и икономична

За първи май нямаш ли някоя по подходяща рецепта,
нещо като
"агнешко по шлосерски"
или
"пълнена плешка - вечна дружба" ?

Таратора може да не е обикновен проЗ таратор,
а
"таратор-аперитив - ХОРЕМАГ",
забъркан вместо с просто кисело мляко
с мастика и мента за цвят!

За десерт вместо
"млечна баница"
може да се предложи
"малеби - удърник на труда"
или
"компот - петилетката за 2 години" !



Някак си по тематично ще е за "празника"!

Ха, ха...много закачливо звучи "Пълнена плешка - вечна дружба" Десертът тематично би могъл да се именова на култовия лозунг "Всяка ръка - на крак!"

Общо взето съм си подредила манджата приоритетно - по вкус спрямо значимостта на празниците, а за мен те са в този ред: Великден, Гергьовден и накрая 1-ви Май ....щото ми е имен ден според Православния календар
Хич не съм се засилила да се утрепам от работа в кухнята заради набеден Празник на труда

и накрая 1-ви Май ....щото ми е имен ден според Православния календар
Хич не съм се засилила да се утрепам от работа в кухнята заради набеден Празник на труда



Май
начало ^
1
п
Св.проп. Йеремия. Прпмчк. Акакий Серски. Св. Тамара Грузинска



Ами така кажи!
Иначе човек остава с впечатлението, че ще
си аранжираш първомайските блюда с лозунги
за преизпълненият план за петилетката!

Браво, Фортуна! Чудесни предложения! Записах си ги и ще бъдат изпробвани!
Страшно ми хареса как си планирала всичко - по дни, продукти, ястия, даже и като цена! Поздравления! Направо да ти завиди човек (съвсем благородно, разбира се ) колко си организирана! И то за толкова дни напред!

Ако видиш човек без усмивка, подари му своята!

Всичко е много добре подредено, обмислено и направо си е помагало за това, как се планират празници.
Единственото, което ме смути е това "агнемах"...
Възможно е да става въпрос за доста стар термин, който идва директно от немски и би трябвало да звучи "айнгемахт" (eingemacht).
Обикновено се употребява за готвенето на цяло парче месо, в частност пиле, кокошка и др. подобни.
Много известна е рецептата за "Кокошка "Айнгемахт"".
Възможно е и да греша, но термин "агнемах" за пръв път попада пред очите ми...
Нека хората с немски да се произнесат, за да изясним това.

"Само две неща са безкрайни - Вселената и човешката глупост"...

Браво Sapiens! Точно така е.
Но е доста възможно колежката да е взела названието на рецептата от приятелката си, пък тя от нейната и така се стига до тази неточност!

"Eingemacht" в Европа е обикновено сваряване на месо или нещо друго в собствения си сок /сос/ И става за консервиране.
Добро е също за диетично ястие!

И на мен ми звучеше по-немско "айнгемах(т)" (така и не го бекендисах този език поне за обща култура:)) , но след двойната проверка - накрая се примирих с "Агнемахъ" както точно е написано в книгата За недоверчивите може да се напъна да сканирам страницата

Мерси, няма начин при липса на помощни ръчички - организация му е майката
Дано ви харесат рецептите и весели празници

Hi fortuna_, ти си права, че в книгата на Теодора Пейкова /една от най хубавите български готварски книги - гениална е/ е написано точно така Агнешко агнемахъ. Тази книга е по стара от повече от половин век, но си е все още доста много за предпочитане.
За съжеление Пейкова е допуснала /направила/ и други неточностти в терминологията си но те обаче не са толкова важни, защото рецептите и си оставят в България и кой го интересува как е точното назнание.
Напр. в България се употребяват не точно: котлет, шницел и пр. /от кайма не стават шницели, а кюфтета/, котлета е пък пържолата с кокъл - обикновено от бозайници и пр.
Но да се се задълбочаваме.
На Пейкова рецептата е много сполучлива!
Успех!

Аз се чудя дали тази година да не боядисам пъдпъдъчи яйца.И без това майка ми свекърва ми ще боядисат по 30-40 кокоши(като че ли имаме по 16 деца
Вие пробвали ли сте?

с какво с флумастер ли ще ги боядисваш...

Аз съм пробвала.Стават много сладки на вид и децата много се забавляват.Подредени в малка купичка на масата са си истинска красота. :)

Чудна идея.
Не съм, но те си имат естествен "декор"и сигурно ще се получи интересно.
И без това са напускали едни ваденки - ум да ти зайде!


Освен това ще стоят доста по- естетично нарязани на половинки в зелената салатка - няма да се радробяват така като парчетата от големите яйца и да им изпадва жълтъкът.
Сподели после как се е получило, аз точно сега съм се захванала и боядисвам - но от големите.

Да, книгата е на Теодора Пейкова и наистина е гениална. Има много полезна информация - от чертежите коя част от месото на различните животни за какво е най-добре да се готви, през техниките на готвене (варене, печене, задушаване, консервиране...) до рецептите - всичко е дадено така точно, че сигурно и котакът ми ще може да сготви вкусна вечерка
Е, няма новите технологии на микровеле-то, керамичните плотове и инфра-червените фурни, фризерите, но не е излишно човек да знае как би могъл в случай на нужда да се справи и без тях
А рецептите - каквото съм правила аз или други, на които съм давала рецепти - винаги са били успешни резултатите.

Здрасти Рибок,
Пъдпъдъчите яйца не са ли с естествен декор, бре?
Имаше миналата година по готварските форуми доста за тези яйчица и снимки....върти ми се бегъл спомен, че боядисани в люспи от кромид лук стават "естествено мраморни" , ама все пак разцъкаай малко женските сайтове - Розали, Аз, жената, Бгмама, Гответе с мен....

Пъдпъдъчите яйца са бежово зеленикави на тъмни петна.

Ако ги пусне малко в червено - ще и се получи миниатюра в червено и черно!

Не е проблем да ги докараш ако подхранваш пъдпъдъците
с калций оцветен с каротин