супа топчета

Някой знае ли рецепта за вкусна супа топчета?

Омесваш си кайма , малко ориз и подправки по вкус. Правиш я на топчета които пускаш в кипналата вода в която предварително си нарязваш морков , лук и чушка. Слагаш олио , топчетата , изчистения ориз , сол и подправки . Готвиш до готовност на ориза . Аз лично винаги / при всякакво готвене / замествам солта с маги десет зеленчука.

Преди много-много години , далечната 1968г.започнах да уча този прекрасен но...и тежък занаят кулинарния.Та..спомена ми е още от тогава и никога нито за миг не съм го забравял.Бяхме стажанти на Златни пясъци в р-т Сочи.НА въпрос към главния майстор какви са тия два огромни казана по 100лт. пълни с едри кокали,той отговори.Това са телешки кости за бульон и запомнете.Ако видя някой от вас да налива на гозбите вода от чешмата или на супите-ще му счупя ръцете.И така цяло лято казаните си къкреха в края на печките , готвеше се само с бульон,костите се сменяха периодически и манджите ни бяха изключително вкусни.Дори каймата за кюфтета и кебапчета се месеше с охладен леко желиран бульон.Всичко това до тук ви го разказах по повод приготвянето на супа топчета.Тайната е в хубавия бульон.Но не този на кубчета-пълна порнография.Останалото като продукти ЗАЕКА ги написа.Тази супа носи повече магданоз.А колкото до костите, в транжорните се чудят какво да ги правят.Може да се приготви еднократно в по-голямо количество и да се стелиризира в буркани 15мин.Така ще можите да го ползвате за много ястия и ще бъдат вкусни.

а може ли вместо да се стирилизира в буркани да се прибере във фризера?

добро утро :-)

Разбира се че може.Имах предвид да не заема място.Повярвайте,готвенето с естествени бульони ще внесе коренна разлика в качеството на ястията.Дори един прост БОБ след като полуоври, излей му водата иго долей с бульон.След като стане готов направи хубава запръжка сложи джоджен,девисил,магданоз и т.н. и покани комшиите на деликатес.Ще се чудят как е сготвен толкова вкусен.И пак да кажа.За да стане силен бульон костите трябва да се варят 3-4ч. като тръбните се чупят поне на две.Лрез това време на извиране се долива разбира се и се отпенва.Соли се нормално,а при приготвяне на ястията се съобразяваме.

Само че така никога няма да имаме напълно постни ястия.
Определено с бульон е по-вкусно, но доколкото знам бульонът от животински продукти не е полезен. Всички рецепти за разтоварване, лекуване и прочистване на организма изключват животинския бульон и страшно хвалят растителния.


Това, което има значение, е записано не на пясъка, а в сърцето ми.

Съгласна съм, че трябва да се ползват естествени бульони, самата аз никога не ползвам кубче.
Но пък не мога да се съглася, че на зеленчуковите ястия трябва да се придава "месен" вкус и аромат. Искам бобът ми да е боб и да има вкус на такъв.
Виж, когато зеленчукът е гарнитура за месо, примерно ориз, тогава да.

Като искаш да ядеш боб като боб никой не те спира .Съветът ми беше към хора ,които искат по-различно.Много хора го приготвят със свински пръжки ,други с пушени гърдички ,трети като мен с говежда пастърмичка.Имам заведение за хранене и трябва да ти кажа ,че на ден 50 гърненца боб с говежда пастърма не се опират.Така,че да оставим всеки да решава.

А за бульони за засилване не си ли чувала?
По време и след болест се препоръчват именно бульони от кости и пилешки бульон.

А може ли доставка по домовете на това бобче с пастърмичка?
Мммммм, майчице.......и леко запеченко.....
Не, ти не си човек, да пишеш за такива неща......

ще опитам с бульон

Да, препоръчват се еднократно, но не като стил на хранене.


Това, което има значение, е записано не на пясъка, а в сърцето ми.

къде е заведението ти? Може да го посетим някой път, ако имаме път натам...


Ако видиш човек без усмивка, подари му своята!