HELP HELP HELP

Цяла нощ не съм мигнала
Вчера реших да пробвам как ми е станала туршйката...
оназ нал сЪ сещате дет се слагат оцет и няколко аспирина и без марината се натиска...натиска докът й излезе душата и после се претака кат съ връткат бурканите иии оооо...УЖАСЕН УЖАС...станала ми е малко по-киселка и солена...явно оцета не е бил свят та цяла нощ бягам с менци до чешмата на водопой ...]
Срам и позор за мойта стара готварска слава...скатах бурканите никой да не разбере ...нооо трябва да поправя резултата преди да ме изловят
Таа...дайте идеи бойни другари от армията на готвачите...марината без сол ли да добавя...бистра водица ли...да я мия ли..к'во да правя...че шЪ стана за резил

Същата работа стана у дома миналата година. Извадих всичката течност, измих трушията и оставих я на 5 или повече часа в чиста вода. После прецедих саламурата и дооправих вкуса и преварих я ,и като истине, заливай добави за всеки случай натриев бензоат. Тази година моята трушия май ще стане много кисела.

Аз за пръв път в живота си реших да пробвам тази година туршия - в буркани. Явно не съм улучила пропорциите и ми е леко солена. Бурканите ми са безкрайно малко - само 4, та нищо няма да предприемам. Отворих първия, отлях малко течност, долях оцет, и малко вода. И го оставих в хладилника. Така ще направя и с другите. То и без това само аз си я ям.

Така е, каке, като слагате сол и оцет на око.
Определете си точна пропорция за литър вода и друг път работете интелигентно.
Класическата пропорция за кисело зеле е на литър вода - 50 г. сол.
Обаче на мене това ми идва соленшко, затова слагам 35 гр.
В клубовете има голямо количество рецепти с 20 г. на литър, значи и така ще стане, явно.
Рисковете са два - или да ядеш много солено зеле, обаче да ти е трайно, или да е много вкусно, но да започне да ти се скапва рано-рано.
Истината, както винаги, е някъде по средата, особено като се има предвид, че зависи и от самото зеле, от времето, че даже и от водата.
От опит мога да ти кажа, че започне ли неправилна ферментация, нищо не можеш да направиш, освен да сложиш натриев бензоат, за да го спасиш поне.
Догодина - само с правилна пропорция на литър вода.

"Неназованите неща не променят смисъла си..."

За да нямаш никакви проблеми с туршии, съветвам те да ползваш миксовете на д-р Йоткер, с тях става винаги добре и с минимум труд.

"Неназованите неща не променят смисъла си..."

Е, аз пък правих краставички по една рецепта от тук и с точно спазена пропорция, обаче топлото време им разказа играта, та не е само в солта проблемът.

Колко е хубаво да не правиш нищо, а след това да си починеш.

Това, че рецептите са "от тук" изобщо не е гаранция, че са 100% добри и изпипани.
Тук всеки може да напише най-голямата възможна глупост, която му дойде на акъла и единствено собствената му съвест е цензурата.
Затова винаги съм казвал, че когато човек пише и постне нещо тук, винаги трябва да се съобразява, че ще го четат извънредно много хора, затова трябва да внимава много добре какво пише.
Има хора, които просто от глупост пишат неверни неща, така са ги научили, така ги разпространяват, те не са виновни...
Можеш да имаш доверие само на рецепти, за които поне няколко души са дали положителен отзив.

"Неназованите неща не променят смисъла си..."

Благодаря на всички, който ми писаха...спасихте ми живота
Домашните вече излапаха един буркан , без да набъбне значително сметката ми за вода хахаха
Слойхте ли зелцето вечи

Рецептите независимо от къде са ги проверявам на няколко места...и после си правя мои си дози, какиното

Това ясно, ама специално за туршиите, преди да избера някоя, разглеждам поне 5-6 подобни. И в случая с краставичките количеството сол беше почти едно и също навсякъде (не че помня какво беше). Ама вещо не ми върви на краставички и колкото пъти да пробвам, все не стават. Иначе царската туршия хич не стана зле, макар че следващия път леко ще и намаля оцета.

Колко е хубаво да не правиш нищо, а след това да си починеш.