Саздърма

Правил ли е някой овча саздърма?

Технологията е доста елементарна - месото, нарязано на средни парчета започва да се пържи.
В началото се слага малко вода. Добавят се сол, черен пипер, дафинов лист на цели листа, може бахар.
Пържи се докато месото стане готово на вкус и след това се пълни (в домашни условия) в буркани, които се запечатват с капачки.
Докато изстинат през 5 мин. се търкалят напред-назад, за да се разпредели равномерно мазнината и за да не изплува като слой отгоре.
Най-добре, разбира се е да се напълни в широки черва.

"Вселената е пълна с изненади, а разумът е най-голямата от тях..."

Лелееее, ама ти наистина всичко знаеш!
Респект.

Абе, не е трудно да се опиташ да знаеш всичко, доста по-трудно е от това да не те боли глава...

"Вселената е пълна с изненади, а разумът е най-голямата от тях..."

Месото се сварява с костите, после се обезкостява и тагава се пържи, посолено, докато остане само на мазнина. Слагат се дафинов лист и зърна черен пипер.

Наде, направих я. Разбира се не съвсем ортодоксно. Значи, почти както и ти си писала: сварих месото в подследствие прибавих и подправките, освободих месото от костите, прибавих още малко животинска мазнина и го позапържих т.е. оставих да се доизпари остатъка от течността и го прибрах в кутиите. Няма страшно, бързо ще се свърши.

Добър апетит! Само да кажеш в какви кутии прибираш саздърмата.

Наде, това което направих не е много. Аз купих само една Новозенладска шилешка плешка /1,700гр/ и от нея направих това чудо. Понеже няма дълго да "преживее" ги затворих в обикновени кутии т.е. в случая / незнам дали в България в "Била" продават кисели краставички и кисело зеле от каца. Аз използвах от тези кутии - те са от пластмаса. Но иначе можеш /ако е много/ да ги затвориш още горещи в буркани и като завъртиш капака ги обърни с "главата на долу" след 10 минути ги обърни нормално и от време на време ги разклащай че да се размеси добре месото със соса.

А, ясно! Благодаря! Аз пък пълня саздърмата в пластмасови бутилки като ги изрязвам отгоре. Като се стегне я слагам във фризера. Никой не чака да се развали. Ама става и от телешко, не само от овче или козе.

Ало Нели,

Още не съм опитвал с фризера - сигурно е добра Option. В бутилки също сигурно става- щом пишеш! Понеже консуматора съм си аз - сигурно ще е подходящо да я замразявам на порции!
Взимаш ли за телешкото допълнително някаква мазнина?

Не съм опитвал с телешко пък и саздърма правя само един път в годината /ям си я самичък и гостите ни/. Същото е и с пачата и жалко че някой в нас не обичат чесъна.
Но различните луканки, филета, и т.н. си ги правя най редовно /разбира се само през зимата/