Чий Кюфте

Обещах ви в предния постинг на СУ за телешката пържола, една рецепта за анадолско кюфте. Много интересно е, че аз съм я запомнил под името анадолско кюфте, а в сайта на Бон Апети я намерих под името Чий Кюфте...Но това няма значение...Ето я:

Списък на необходимите продукти:

100 г телешко чисто месо
100 г ситен черен булгур
1 глава чесън
1/4 глава кромид лук
1 с. л. зехтин
1 ч. л. сух джоджен
1 ч. л. пюре лют пипер (чили сос)
1/4 ч. л. кимион
сол и черен пипер на вкус
лют пипер на вкус
зелена салата и лимони за гарниране

Начин на приготвяне:

1. Месото се мели 3 пъти и към него се добавят булгурът, пиперковото пюре, зехтинът, солта, ситно нарязаните чесън и лук и останалите подправки. Налива се по малко вода и каймата се меси поне 40 минути. За да се съкрати тази процедура, сместа отново се смила в месомелачката.
2. При сервиране в чиния се поставят листата от зелената салата и върху всяко се поставя малко кюфте. Украсява се с четвъртинки лимон.
3. Преди да се консумира, кюфтето се поръсва с лимонов сок. Към завитото в маруля кюфте се предлага турска анасонова ракия или мастика.

Източник Бон Апети.

Правил съм го два пъти. Страхотно мезе за мастичка или Йени ракъ ама с Йени ракъ така и не съм замезвал с това...аз лично препоръчвам да се консумира след средата на юли до средата на август ...с мастика естествено
Буйрум бакалъм, както казват в.......Германия

Aquila non capit muscas

Сурово ли се яде това кюфте?

[линк]

Да!
Забравих да спомена, че личното ми мнение е, че телешкото месо само можеш да го развалиш обработвайки го термично...Е определено онова маркирано място на картата (RibEye) от темата на СУ, категорично го предпочитам ако е печено да е за не повече от 30секунди на страна! .... и бутилка Пиньо Ноар...
Bonne, Bonne
Aquila non capit muscas

Последно, но важно уточнение - само говеждото може да се яде сурово, предполагам говориш за говеждо, не телешко ?
това е вариант на прочутия стек тартар.

Айде мръвките ще ги сдъвча сурови, ама и булгура ли суров трябва да го ям? Много ще хрупа...

И защо пък само говеждото?

А защо точно говеждото?

Значи, замислих се след този въпрос... И да ти кажа си права... Тука в БГ никъде не съм видял надписа говеждо (beef), а пък на запад (US), не съм видял надпис само телешко veal...даже нямам спомен да съм виждал...докато тука всичко е телешко...Странно....само в ислямските страни съм имам спомен, че съм виждал и говеждо и телешко...а пък пържолите за барбекюто са си от говеждо...стековете де...не от телешко...
Но споменатия от тебе стек е друго също вкусно нещо

Абе в заключение ще кажа че и и телешкото си е хубаво сурово....а рецептата е турска и е с телешко в оригинал....

Aquila non capit muscas

За колко порции е рецептата?

[линк]

При количество от 100 г. месце едва ли може да се говори за порциИ.
На мене по ми мяза като на половин порция, например...

"Вселената е пълна с изненади, а разумът е най-голямата от тях..."

100-месце, 100булгур и другите... правят едно кюфте или две такива дози са за двама полугладни.

[линк]

или...няма значение... Ще отговоря въпреки явните опити за заяждане...Веднага в съзнанието ми след този въпрос си предтавих че си в пеньоар с ролки на главата надвесена над 10 литрова тенджера с голяма лъжица и с цигара бъркайки поредната гостба направена с отвращение и досада... офф отплеснах се
Това е мезе....нека така да ти го кажа... от това количество се правят около 15 топчета, всяко върху листо маруля сервирани на един огромен поднос...за едно с тях се сервира и ракия...

Aquila non capit muscas

Ало-о-о, приятелю, какви 15 топчета, какви пет лева...
Едно нормално ресторантско кюфте е 70-80 г., на мене 100 г. (ако и да има още 100 г. булгур и разни подправки...) си ми изглежда просто като едно малко по-голямшко обикновено кИфте. И като си помисля, че като седна да го хапвам, почти сигурно ще ми стигне само за първо предястие...
Хич не слушай Гинес, направо си се бъзика с тебе.
Хм, 15 топчета... То трябва да ги хвърлям в устата със скоростта на последен модел "УЗИ", за да усетя нещо...

"Вселената е пълна с изненади, а разумът е най-голямата от тях..."

Булгурът предварително се накисва за 15-20 мин. в студена вода и леко омеква.