хлебопекарна

някой може ли да ми даде рецепта за козунаци,които се правят в машина за печене на хляб, колко време се пече козунака също ме интересува,надявам се че някой ще ми помогне ,защото моята книжка с упътването не е на български

виж тук:[линк]

и [линк]

видях рецептите,но всички вадят тестото и пекат във фурна, а аз искам да го изпека в машината за хляб не успях да открия такава рецепта

[линк]
[линк]
но и тук ще прочетеш същите съвети, защото ако го оставиш във хлебопекарната става като тухличка , а и не става така пухкав и на конци, трябва си ръчичка да пипне
Но пък има всякакви рецепти и съвети, а и не отказват да обесняват и помагат, така че... пробвай

Не се хаби, ами си купи Panettone - традиционен италиански коледен сладкиш или хляб, много подобен на нашия козунак, всъщност много по-богат и вкусен, на конци. Аз така направих тази година за католическия Великден и всички много го харесват, най-много аз. По-хубав козунак не съм опитвала досега. Ако няма друг начин, може да се купи по Интернет. Не мога да дам рецепта, а и не съм се опитвала да го правя, защото е доста сложно и отнема много време. Пиша това тук, защото съм много доволна, че намерих козунак и то много вкусен далеч от България.

а кекса как го првите в машината за хляб ли

Можете ли да ми препоръчате такава машина? От толкова различни и както съм без опит незная какво да избера.

И най-йофтината и най скъпата...
Бъркат тесто, престоява на топло за набухване и пече.
(Уви - не го вади, не го реже, не го поднася с усмивка)
Има с две витла ( два пъти повече за губене, че е е дребен чарк) но пък самуна се пече хоризонтално. Естетиката е по-'арна.

Ние експлоатираме някъв "КенууД"( вертикален) - върши работа, но аз лично имам "забележка" към производителя - разстоянието между капака (на цялата инсталация) и горния ръб на съда за печене е прекалено малко, и при набухването ( втасването на финала) залепва тестото за капака - не е болка за умиране, ама после разглобявай, ръчкай, чисти... Пък се губи и коричката на препеченото, което не е било в досег до съда.

Понеже, таковата - аз лично смятам, че допуснах грешка при покупката на вертикална "хлебарка". Ама кат се обърне колата...
ПУлезна вещ!
по десетобалната ~7 (ако е в неделя в центъра и работещи магазини 1-2, и, представете си в нито един от двата няма ЛяП!)
Успех

Чугун

Ето тук преди две години пуснах рецепта за козунак в хлебопекарна със снимки и обяснения. Ако имаш още въпроси - питай

СЪЩИЯТ ПРОБЛЕМ КАТО ДОЛИ ИМАМ И АЗ.МОЛЯ,ПОМОГНЕТЕ ДА ГО РЕША ОЩЕ ДНЕС,ЗА ДА ЗАРАДВАМ ДОМОЧАДИЕТО СИ.БЛАГОДАРЯ!

ТСМ - ските са по 60-80 лева и вършат работа като тези за по 199.

Чугун

за сефте реших да правя аз козунаци тази година и мога да кажа, че станаха доста ужасни. Правих ги в машина и колкото да няма къде да се сбърка, тестото ми пак не втаса как си трябва :(. Нищо, научих се малко и догодина с малко повече четене по форумите вярвам, че ще се справя... да видим само в кое странство ще съм и дали ще ми е под ръка машината за хляб :)

за "хлебопекарните" - от много хора съм чувал, а и аз самият така процедирам, че по-хубва става хлябът печен на фурна. В машината си ватсва долу-горе добре, но в края на краищата има хубава кора само отгоре. Затова аз просто вадя тестото, пльоскам на едно фолио и във фурната - дори много готини форми се получават.

за машините, че били малки и тестото извирало от тях и стигало капака, съм чел по някакви форуми. никога не ми се е случвало, защото обикновено правя малки хлебчета (максимум 3 чаши брашно - 1-1.5 паунда/0.5-0.75кг)...

като цяло обаче, "пУлезна" джаджа - съгласявам се :)

Здравей, Чоко!
Ти ме заинтригува - как така тестото не се получи? Сигурно маята не е била читава.
За козунаците аз използвам програмата за тесто - месене и втасване. След час и 25 мин. тестото е стигнало капака и го вадя. Слагам мармалада, орехите и стафидите, оплитам го и го пека във фурната, като преди това трябва да втаса втори път и да напълни формите.
И още нещо - за козунаците слагам две пакетчета мая на Йоткер, защото тестото е по-тежко и досега не съм имала провал.
Ако ти се пише, можеш да поразкажеш какви пропорции си използвал, за да разберем къде е грешката

И при мен е так, ако само пусна тестото да се омеси в машинката и после си процедирам ръчно си се получават чудесни козунаци. Е , последния път се оа...х малко , но при печенето, тестото си беше супер, втаса перфектно, на вкус козунака беше супер, но на вид не го докарах, което ме навежда на мисълта , че за козунаците си има време - за Великден раздавах на воля и недоволни от вкуса и вида нямаше Последният опит обаче беше във вторник и си бше ...

Става бе хора. Това е по рецептата на Stefanie. Само дето като се опитах да увелича захарта на следващия ... се наложи да извадя тестото и да го оставя да си довтаса още час и половина върху печката, която работеше и беше доста загрята. Просто сладкото тесто става много тежко и времето в машината, предназначено за втасване не стига. Следващият също се получи ... така и така се наложи да го извадя му добавих орехи, стафиди и захаросани портокалови корички ... стана си супер.

Мечо Пухчо, очите ми останаха в онези сладки с бялото грозде, които си показала след козунака. Доколкото виждам са два вида.
Може ли да напишеш рецептите, моля? Ако искаш, пусни ги в отделна тема, за да не разводняваме тазиЕто това имам предвид.
А козунакът ти се е надул перфектно, радвам се, че ти харесва моята рецепта. . Когато го правя изцяло в машината, винаги се налага да го допичам отгоре във фурната за около 3-4 мин, за да не стои като суров.
А тази година съм с нова машина и тестото стана великолепно - пухкаво и еластично, беше удоволствие да работя с него. Тия дни ще направя нова доза, че всичко се омете и сега ми мрънкат за още...

Стефани,

благодаря за желанието да помогнеш, но в момента не ми се рови пак да търся какви бяха пропорциите. Като цяло обаче може маята да е дошла малко, именно защото тестото е по-тежко. Иначе самата мая си е ОК - редовно си правя хляб с нея.

След като мина един цикъл на машината (1 час и 20 мин) и тестото не ставаше за работа, реших да го подправям на ръка. Както си знам от мама, сложих си топло мляко, брашно, сол и захар в една купичка, разбърках и оставих да си удвой обема. След това го добавих при останалото тесто и пуснах нов цикъл. Този път беше по-добре. Като изключим, че бях добавил и стафидите и бадемите, които се бяха "омесили" повече от нужното :), т.е. бяха се разпарчетили напълно - не знаех, че машината е толкова яка :).

Последва вадене, слагане да довтаса във фурната, леко омесване, правене на плитки и пак втасване. След като го направих на питки го оставих около час във фурната на топло (покрито) и то като че ли си поувеличи обема, но може би не достатъчно... Козунаците имаха що-годе добър вид, но все пак не бяха пръхнали както си требе...


Нали тук всички знаят какво се прави с престоели неизядени поизсъхнали козунаци? Яйца, мляко, захар и във фурната... и без това от много време се каня да го направя - вече си имам и козунаците :))

Явно маята е била малко. За един хляб (500-600г брашно) слагам 1 пак., а за една доза козунак (същото количество брашно) - 2 пак. А и е добре яйцата и млякото да са предварително затоплени, а не току-що извадени от хладилника.
Тая година правих козунаците само с леко разтопено масло (нямах мас
) и го прибавях по малко към тестото по време на месенето. Получи се страхотно тесто
А козунакът с карамел е един от любимите сладкиши вкъщи, макар че аз го правя все с кифли, че козунак досега не е изоставал