Боза

Как се прави боза? Може ли да се направи вкъщи? Обичам боза, но тази която се продава е отровна - вътре няма дори захар!

Ако откриеш някоя рецепта пусни я тук. И аз бих се възползвала.

ето това намерих по други форуми за боза:
Боза
· вода - 5 л.
· брашно - 2 ч.ч.
· захар - 2 ч.ч.
· закваска (боза) - 1 ч.ч.
· За закваската:
· брашно - 1-2 с.л.
· вода (хладка) - 1 ч.ч.
· захар - 1 с.л.

Брашното се препича до бледорозово, като се внимава се да не прегори (бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 чаша боза, или 1 чаша от предварително приготвената закваска. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.
Приготвяне на закваската:
Препеченото брашно се размива във водата и се прибавя захарта. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като отвреме-навреме леко се разбърква.

Ако имаш възможност да сложиш просено брашно (от просо) ще видиш кво е боза

Aquila non capit muscas

с тази рецепта е гарантирано порастването на някои 4асти от тялото... ,брашно,захар....ухаааа

..а за по-добър аромат някой да е чувал да се слага ръж?
И аз не съм пробвала, но някой път ще се престраша с малка доза

Мислех си, че се слага или просо или ечемик.

Ами който пробва да се похвали какво се е получило.
Аз ще сложа днес закваска, за да е изцяло домашна и след 2-3 дни ще забъркам другото количество (за 1 л за проба).

суперр!!

А ето и малко история:

Истинската боза лекува десет болести,
твърдят специалистите. Най-често еликсирът се дава на родилки, за да имат кърма. Оттам идва и митът за уголемяване на бюста.
Истината е, че напитката е богата на белтъчини, хранителна е и ефективна за укрепване на организма при болни и малки деца. Лечебната й сила се дължи и на уникалните млечно-кисели бактерии, с които бозата се заквасва. Помага и срещу стомашно-чревни разстройства.
Някогашните майстори правели бозата от просено брашно. То се вари в казан с вода три часа. Изсипва се в специално корито, най-добре от черна мура, и се слага квасец. С него престоява осем часа. Примесва се със захар и се прецежда. пие се сладка или кисела, в зависимост от вкуса на клиента. Слага се захар, прецежда се и се продава сладка или кисела.

и още:

Боза
чудесна напитка, която се среща в България, Македония, Албания, Турция и Румъния. Речниците твърдят, че думата е персийска и означава просо и че това е “безалкохолно питие от просено или друго брашно и трици”. Има и второ значение - за произведения на изкуството “с много ниска естетическа или познавателна стойност”…

В Турция се прави от ферментирала царевица, а в България - от просо и пшеница. Тя е гъста, при определена степен на ферментация има много ниско съдържание на алкохол - обикновено 4%, и чудесен, леко резлив сладък вкус. В Македония е по-рядка и по-сладка.

Като всяко велико нещо, корените й са в древността. Открити са преди осем-девет хиляди години в Месопотамия.
В Османската империя бозата се превърнала в хитова напитка. Така било до XVI век, когато поданиците й започнали да я гарнират с опиум. Това разгневило султан Селим II и той я забранил. Но както е видно, всяко хубаво нещо оцелява - независимо дали фраза, филм или питие.

Бозата си е създала и своята институция - бозаджийницата. В Турция се наричат салони за боза, където напитката се сервира с канела и печена леблебия. У нас върви с баничката, но бозаджийницата е изчезващ, ако не изчезнал вид. Странно защо е пълно с виенски сладкарници (които между другото нямат нищо общо с въпросните заведения в австрийската столица), а на все по-малко места се предлага боза. Вероятно защото за разлика от Виена, чието име се е наложило като почти равнозначно на традиция, тук все още властва провинциалният комплекс.

Това беше доста интресена информация. Особено за художественото произведение. Май това значение още се е запазило.

А къде може да се намери просено брашно? Виждала съм по магазините просо, но не съм оглеждала за брашно... Ако не намеря брашно, може ли да си смеля просо в домашни условия? Дали ще се получи нещо?

едно време '80 имаше една бозаджииница в Любимец. Само бозаджииница...хората сядаха да пият по една боза. Бозата я правеше един албанец. Умря си и така не даде рецептата. Все още никъде не съм пил такава боза.

Ако имаш някакъв уред някаква мелачка или робот... де да знам...вероятността да стане никак не е малка

Ами имам една приставка към кухненския робот, в която меля ядки - защо да не стане и за просо? Мисълта ми обаче беше дали просото, което има в магазина, е подходящо за добро брашно? (например груханата пшеница не става за кълнове?)

Като сме почнали с бозата, някой да даде изпитана рецепта и за толумбички (нашенските, които са по-едри и не толкова сладки).

Идеи моля.

Най добре е да си осигуриш една мелничка zа zърно,електрическите са беzбожно скъпи,но с ръчните постигаш същите реzултати и е покеф.
Каzвам това,zащото иначе ще си съсипеш робота, zърната са доста твърди и им трябва много въртене,та ще ти иzядат ножовете.
Та с тая мелничка можеш да си правиш всякакви смеси zа хляб,бисквити,кексове и то едри колкото искаш.
Между другото,аz се дърпах и пищях,че само това ми липсва в кухнята,а сега съм супер доволна. Купувам си раzлични zърна и експериментирам ...

А как изглежда тая мелничка? И не коства ли много усилия и време да се смели нещо, щом е ръчна?

За мелене аз не използвам основната купа на робота, имам 2 допълнителни приставки (големи колкото буркан) с ножчета. Но досега май съм ги ползвала само за ядки - бадеми, орехи, лешници...

Ха, сега се сещам, че имаме и една много стара ел. мелачка - непретенциозна и много мощна... мога да пробвам и с нея!

Но притесненията ми бяха свързани не с това, с какво да смеля просото, а дали от това, което предлагат в магазина, ще се получи добро брашно...

Нищо не стана с опита ми да направя боза. Добре, че беше пробно, малко количество. Докарах го до миризма на втасало рядко тесто и накрая я изхвърлих. Някой да има свои наблюдения и да иска да ги сподели?