Крем карамел

Бихте ли ми казали изпитани рецепти за крем карамел? Защото се разрових в нета, ама всички рецепти си противоречат. На едно място се казва, че млякото трябва да се кипне преди това, на други не. Млякото трябвало да е хубаво изстинало, млякото трябвало да е още топло. Водата за водната баня предварително загрята, водата задължително да е ледена. И най- противоречивата част- за печенето. Мненията варират от максимална температура за 20-30 минути, до 80 градуса за 3 часа.
Та споделете моля ви се вашите любими, проверени рецепти.

Не ми се регистрира,та за това пиша така.
Правя всичко на око,та може би ще ти се наложи да опиташ 1-2 пъти,докато улучиш твоята си рецепта.Освен това е супер мързелива рецепта.
6 яйца в голяма купа ги разбивам с миксера,добавям към 1/2кг.захар и подължавам да разбивам.Добавям една или две ванилии или ванилена захар(не я харесвам,че все не мога да й улуча дозата-ту няма мирис,ту е много силен)и при непрекъснато разбиване добавям един литър мляко.
В тавата в която ще пека карамела слагам 3-4 супени лъжици захар,разтилам равномерно и я карамелизирам.Изсипвам от купата яйцата с млякото и пъхам във фурната без водна баняФурната е на 95 градуса и му трябват около 2часа за да "стегне".Абе честно казано,периодично го "разтръсквам" и ако е стегнал,го вадя.
Може да настържеш и малко лимонова кора,ма то е по желание.Та това е.Винаги го правя така и до сега не е оставал неизяден.

И аз го правя по същия начин като Доки.Никакви водни бани.Пропорциите са почти същите.Начина на приготвяне също.Важното е да го следиш да не завира в тавата(един вид по-често нослето да ти навряно във фурната),че става на "дупки" и вкуса му се променя.Успех!

Още по-вкусен става ако го правиш във форма за кекс и след като го изпечеш да го залееш с разбити на пяна 3 яйца, 3 лъжици захар и 3 лъжици брашно. Връщаш във фурната и печеш само отгоре. После като поизстине малко го обръщаш в тавичка и чакаш да изстине в хладилника. Става много вкусен крем карамел.

Моята рецепта е малко по-различна:
Около 2 ч.ч захар карамелизирам в тенджерка и като е готов карамела добавям малко масло (колкото половин орехче) и изсипвам карамела в чаши - имам от ония старите металните, но става и в обикновени порцеланови или ако ти се купуват от металните форми за кекс за еднократна употреба. Самия крем го правя от 8 яйца, 1 литър мляко, 1-2 ванилии и около 2 чаени чаши захар, които хубаво разбърквам и след това изсипвам в чашите с карамела. Пека на водна баня - демек всичките тези чаши са сложени в тава пълна с вода някъде до средата на чашата.
Пека на около 200 градуса, но честно да ти кажа нямам си ни най-малка идея колко време - докато стегне.

добро утро :-)

Да споделя и аз моя опит - става по всички изброени от тебе начини, плюс тези, които са споделили останалите . И аз като млада булка търсих, пробвах и в края на краищата се оказа, че и с топло и със студено мляко, и в топла и в студена вода, и на умерена и на слаба фурна, и на водна баня и без водна баня, и в тавата и в купички - все става. Установила съм, че важно е само да се приготви единия ден, а да се яде на другия - и карамелът хубаво се втечнява за това време, а и шупличките, които се образуват ако заври, някак си изчезват. Ама това е най-трудната част, кой ти чака до утре! А иначе моята рецепта е 6 яйца, 1 литър прясно мляко, 1-2 ванилии и 1 и половина чаени чаши захар. С две чаши захар ми идва много сладко, но това си е въпрос на вкус. А, и карамел на дъното. Успех!

Хубав постинг, окуражаващ.
Благодаря на всички за съветите, тая вечер ще се пробвам, ако не стане ще го направя на сладки бъркани яйца. Примерно.

...сладки бъркани яйца.... , я сподели , моля !

О,неразумни...ПИШЕТЕ НА БЪЛГАРСКИ!!!

аз точно заради по-бързото втечняване на карамела слагам мъничко масълце :-)

добро утро :-)

Да докладвам резултатите. Значи общо взето ми се получи кремчето, ползвах рецептата на Ками, като го пекох на 150 градуса около 3 часа. Оказа се че и чаша и половина захар за моя вкус е много, та следващия път ще понамаля.
Казвам общо взето се получи, защото не ми се получи карамела. Не знам в мен, или в захарта е проблема(сигурно е в мен), обаче просто отказа да се стопи и карамелизира. Пробвах и с по- малко и с повече, че и без вода. С малко вода просто си седеше на каша. С повече се разтвори, ама като поизвря водата взе че кристализира на ново. Явно има някакъв чалъм дето моята куха лейка не може да го вдене.

ааааааа що вода в карамела бе човеко?
Просто изсипваш захарта в една тенджерка и слагаш на котлона и от време на време разбъркваш. На мен най-добре ми се получава в една метална малка тенджерка.

добро утро :-)

Ми така пишеше на повечето места. Ма и без вода пробвах и пак нещо...
Абе следващия път ще стане по- добре.

Наистина стана прекрасен. Една идея повече и стана невероятно и на вид и на вкус.

ще ме сбьркате с тази рецепта за три4асово пе4ене,половин кило захар....Слушаите внимателно и запомнете,няма да повтарям...За хубав крем карамел са нужни 6-8 яица,1 4аша захар,1 л.предварително сварено и леко истудено прясно мляко,ванилия.От 1/2кафена 4ашка захар се приготвя карамела и се разпределя по равно в 4ашки.Яицата се разбиват сьс захарта по-продьлжително,да бухне сместа,прибавя се млякото и ванилията/през това време пускам пе4ката да се загрява/.Сипва се в 4ашките/8-10броя/,подреждат се в тави4ка,сипвам леко топла вода до половината на 4ашките и пека.Фурната е на 180-200,наблюдава се и може да се намали.Водата не бива да завира и след като е готов да престоява в нея,а веднага да се извадят.Пе4енето е от 40мин.до 1 4ас наи-много,какво е това пе4ене 3 4аса,да не пе4еш пуика....

Еми незнам, готов си беше, не беше пресушен в никакъв случай.

ще ти го направя пред очите
Сериозно- що за проблем? Това е едно от най-лесните неща.

нотхинг елсе маттерс

Страхотен крем карамел продават в кварталния ни магазин.
Май е на Кенар:) Има вид, има вкус, всичко си му е "баш":)
Купих 6 крем карамела минала седмица и обясних на гостите как съм го направила, по рецепата на Ками

Не ми пука!

Да бе, така се и оказа. Само карамела нещо не ми се получи, ма подозирам че просто не го изчаках достатъчно.

покафявее но до един много точно определен нюанс.
както навремето, в 4-5 клас като си правех черен и сребърен барут и ме питаха какви пропорции...бе те пропорциите- ясни: 7:2:1, ама не е точно тъй...трябва да го ВИДИШ...и барутът не прави цссссссс или фффссссс, като го докоснеш с горяща клечка, а " 'ПА " и изгаря без остатък и БЕЗ следа на цимента.
Същото е и тук. ОКОТО е важно!

майката, разстроих се, някой случайно да има няколко кила калиев нитрат...?