Патица

Моля за рецепта за това животно и подходяща гарнитура към него.
Патицата е около 2 кг., в момента се размразява. В хладилника имам печурки и майонеза, а във фризера грах, моркови, царевица и други зеленчуци.
От подправките разполагам само с традиционните - чер пипер, мисля и чубрица.
Животното ще трябва да нахрани 4- 5 човека, като ще се приготвя от човек сведущ в бранша , но без грам въображение.
Има ли възможност процедурата да стане за около 2-3 часа

Я съм я довел, Мехмет ага! - повтори Селим...

Гадината е 2,825 - сега я теглих, няма видими пера по нея, гладните са 6 човека. Много е мазна според мен.
10 х предварително

Я съм я довел, Мехмет ага! - повтори Селим...

Такова животно не съм готвил, обаче рецепти има тук

разгледай и може би нещо ще ти допадне..

успех с голямото пиле :)

~~~
Рецептите на Pavel

..искам само да добавя към страницата с рецептите за патица (предложени от Misty Dragon), че когато я печеш и набождаш с вилица, за да изтече мазнината, патицата трябва да се постави върху решеткатa на фурната, а отдолу тава, за да може мазнината от патицата да изтече в нея, а не върху дъното на печката :-).
В тавата се слага малко вода, за да не прегаря мазнината по време на печене. След изпичане на патицата тавата се изважда, сместта се охлажда и мазнината се изгребва с лъжица.
Мазнината от патица е много ароматна и може да се използва както за готвене, напр. печени картофи на фурна, така и да се маже на сандвичи и яде с конфитюр. Последното е широко използвано в Швейцария, където гъшата мас е деликатес.
Приятен апетит.

За мен патица с портокалов сос е абсолютна класика. За гарнитура: печен на фурна пащърнак.

2 - 3 часа са малко.

винаги съм искал да я опитам !

Дали това е работеща рецепта:

"Дива патица с портокали
Продукти: 1 патица (около 1 кг), 120 г масло, 100 г ликьор, 3 с. л. брашно, 5 портокала, черен пипер, сол.
Патицата се посолява, поръсва се с черен пипер и се намазва с масло. Пълни се с обелени и нарязани резени от портокали и се пече на грил или на фурна, като от време на време се маже с масло. Нарязана кора от три портокала се вари в малко вода, докато омекне. След това се смачква заедно със сварения дроб от птицата. Сместа се разрежда с малко вода. Брашното се загрява отделно с маслото и се долива малко месен бульон. Към соса се добавя сместа от дроба и портокаловите кори. Сосът се бърка, докато кипне, после се пасира и се подправя с ликьор, черен пипер и сол. Поднася се в сосиера. Патицата се сервира, украсена със сурови портокали, но без плънката."

Аз, като почитател на бабината кухня и за пуйка, и за патица, прилагам пълнене с ориз, лук, дреболии и чубрица, предварително запържени и после печене в море от кисело зеле. Иначе и чуждоземските рецепти не са лоши, но...

Колко мъка има на този свят, драги ми Смехурко!

Все не смея такива зверове да ги пека цели, че моите са и домашни и има реална опасност да станат жилави. Обикновено все варя предварително или порционирам.
Веднъж за едни Заговезни заколихме един пуяк, очистен беше към 10 кила. Исках да го посваря предварително, но се наложи да го слагаме в един голям котел и да палим огън навън, щото в нормалните съдове животното не се събра. Занесохме го у кръстниците само с някакви наченки на сваряване, метнахме го там във фурната и се пече милият около 6 часа (за обяд ядохме други неща, но то си беше празник с продължение). Обаче какъв кеф беше после да го подам на кръстника и да кажа "Яж бе, кръстник, яж бе пуяк!" А пък колко вкусен бешееееее ...

Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.

не може зверовете да се мариноват - гледам тия които пекат пилета на газови грилове на улицата ги държат в бидони с марината ?

Че какво пречи да се мариноват, на никоя мръвка не й пречи и обикновено резултатът е подобрение
Само че за цял ненарязан звяр ще трябва повечко марината и като е само един, е малко прахосническо. Но това вече си е въпрос на лична преценка

Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.

Е, ние тези ги правим обикновено за Коледа и наистина ги печем цяла нощ, завити във фолио или в гювеч, на много слаб огън.

Колко мъка има на този свят, драги ми Смехурко!

Ако не е много късно, за мен патицата е най-вкусна с кисело зеле. Не мога да ти дам точна рецепта, правила съм я преди. В тавичка и зелето около нея. Подправките са черен пипер, дафинов лист - аз не го обичам и не го слагам - малко чесън на прах, джиндифил много върви на патица и кисело зеле. Някои слагат кимион на зелето. Патицата носи тежки миризми - индийско орехче, бахар. Можеш да сложиш и гъби. Наръсваш с червен пипер, завиваш с фолио и печеш на средна фурна. Сокът от зелето в началото трябва да го покрива. След това бавно се изпарява и остава на мазнината от патицата. Печеш около час и половина - два. Много съжалям, че не мога да ти дам точни пропорции и време, но тук мерките са английски. Както и да е. накрая махаш фолиото и оставяш да се зачерви. Много е вкусно, в България съм я правила с дива патица, тука не знам колко са диви, но пак е хубаво. За мен е по-вкусно от капама. Виното да е червено, тежко и ароматно.

Май ще ме накараш да пазарувам дзверо в чест на рецептата !

В магазините гледах само някакви разфасофки - маншони и крила?!?!

Ветровете духат от хората с ниско налягане към хората с високо налягане...
zelen.bg

Благодаря на всички за рецептите.
Отговарям тук как бе направена патицата / пак забравих да я снимам /

Значи, първо, животното бе сготвено от общо четирима души- електричар, шофьор, продавачка и полицай .
Не че има някакво значение, ама докато електричаря боравеше с печката и разучаваше програмите, полицая овързваше крилата и крачетата на животното с фолио, приятелката ми чистеше гъбите, драйвъра тичаше няколко пъти за продукти , аз имах възможност да ръководя и надзиравам процеса .

Измитата и подсушена патица бе натрита с:
-сол;
- чер пипер;
- червен пипер;
- горчица;
-лимонов сок / май не в този порядък/
След като крилцата и костите на бутчетата й бяха обвързани с фолио / не схванах защо/, патицата бе напълнена с много ситно нарязани гъби / това момиче ги ряза 30 минути / . Патицата бе наръсена и с босилек и мащерка, едното сушено, другото прясно. Скилидка чесън и половин чаена чаша червено вино в тавата.
Покрихме я с фолио и на програма....ами не зная точно на каква програма, ама нещо такова, дето се включва и вентилация, и горен, и долен реотан. 220 С.
Така 2 часа.
Два часа и кило и половина ракия по - късно, патицата бе отворена от фолиото, залята със сока на 3- 4 портокала и запечена само на вентилация и горен реотан. Не се сещам на колко градуса. 15 минути. В последния момент, в соса бе прибавена и една лъжица сладко от боровинки / спомен от лятната почивка в Юндола/
Следователно, 2 часа и 15 минути по - късно, на масата бе сервирана превъзходна, добре запечена, свръх апетитна, много ароматна патица.
Гъбите от вътрешността й, както и разкошния червен сос служиха идеално за гарнитура.
По всеобщо мнение, ястието беше великолепно / оная е лош готвач и добър организатор /.
Самата патица е закупена от село, близо до града, където живея и където има - патичарник или как се казва фермата за отглеждане на патици.

Купувала съм цяла патица от Елемаг. Ако в единият няма, те могат да позвънят в някой от другите си магазини, за да ви информират дали да се разкарвате.
Успех!

Завчера си купих такава от Метро. Е, замразена, не е прясна от ферма, ама много ме съблазнихте с рецептите с кисело зеле. Сега обаче съм раздвоена между киселото зеле и портокаловия сок... Трудна дилема...