Да сготвиш зеле

Ще ви споделя моя опит в готвенето на зеле. Тъй като вкъщи предпочитаме домашните ястия, налага ми се почти през ден да готвя. Вчера от пазара купих много хубаво зеле. Вярно, скъпичко е сега, но пък беше много вкусно. Не като онова чуждоземското.
Та така ... Нарязах зелето в една тава, посолих го и го омачках едно хубаво. В голямата тенджера сложих олио и я загрях на котлона. Изсипах нарязаното зеле и започнах да го пържя като добавих червен пипер и домати. Постепенно то поомекна и си пусна водица. Никаква вода не се долива! Това е тънкостта. Котлонът се намаля на най-слабо и зелето се оставя да се довари. Естествено преди това съм метнала и мръвките вътре. След като месото и зелето са сварени, изсипвам го в тава, добавям мазнина, ако е необходимо /зелето носи да е по-мазничко/, слагам и чер пипер - смлян и на зърна. Поставям във фурната да се запече хубаво отгоре. Преди да се сложи във фурната да се пече, може да му се добави лимонена киселина или оцет, за да е по-киселичко. И най-важното - никаква вода. Ако зелето е от това хубавото нашенско, то си пуска достатъчно.
Е, хайде, вие какво ще кажете?

Поздравления, много вкусно зеле!!!

Ще кажа - мога ли да дойда с една паничка да ми сипеш?



Нямам!

Може, за адвокатите може.

Аз го правя по следния начин: първо запържвам мръвките /врат, ребра/, така, че да си пуснат собствената мазнина и леко да се зачервят.
Изсипвам на дъното на тенджера мазнината и добавям предварително нарязаното, посолено и намачкано с ръце зеле. Добавям и мръвките и мъничко вода, щото риска да загори е голям, ако човек не го следи. Когато стане почти готово, добавям домати и обелени скилидки чесън. Накрая подправям обилно с пресен копър и черен пипер. Е пробвайте тази рецепта и пишете.

Аз го правя по няколко различни начина, взависимост от това дали е кисело или прясно, постно или с месо и за каква точно цел ми трябва.
Тук ще споделя най-любимото си:

ВАРЕНО ПРЯСНО ЗЕЛЕ

1 голяма зелка
3-4 домата или чаша доматен сок
сол
чер пипер
4-5 с.лъж. олио
1 с.лъж. червен пипер
голяма връзка копър

Зелето се нарязва на дребно. Едно време си мислех, че само за салата е нужно човек да се старае да го дребни, оказа се обаче, че така става по-вкусно. Доматите се настъргват (смилат, нарязват на дребно). Копърът се нарязва. Всички продукти се разбъркват добре.
Принципно не е нужно зелето да се претрива със сол, тъй като обемът му така или иначе ще спадне при термичната обработка. Налага се мачкане само ако не може да се побере в съда.
На това зеле му наливам малко вода, не повече от чаша, иначе може да загори.
Може да се вари в обикновена тенджера, захлупено, на среден до бавен огън. Може и в тенджера под налягане.

Всички демони, всички дяволи скитат в моята кръв луда, хей, учителю ...

Не знаех, че на зелето му се слага и копър. Наистина, за пръв път чувам. Ще пробвам и вашите рецепти.

Само едно допълнение към твоята рецепта. Както казва "Чревоугодник", слагам няколко скилидки чесън. От практиката установих, че след сготвянето яденето не мирише на чесън, но пък има един приятен киселеещ вкус, който с лимонтозу никога не съм можела да постигна. Когато научих за добавянето на чесън, дълго време се въздържах и не смеех да го добавя. Но след като веднъж се престраших, вече никога не го пропускам. Пробвай.

И това зеле все така на 1.50 ли ще бъде? Как ще си сложим за зимата за сърмички???. Ако остане така цената, май ще обменяме рецепти за кисели листа от зеле поне за коледните сърми.

Само на прясно варено зеле слагам копър. Така го знам от майка си и много го харесвам. Инак зелето може и без подправка, но става хубаво и с чубрица (кисело варено), ким (прясно печено), дафинов лист (кисело печено). И се присъединявам към идеята за чесъна, много му ходи, на цели скилидки. Аз на кисело зеле слагам и лук, не много, една средна или малка глава. Подобрява му вкуса значително.

Всички демони, всички дяволи скитат в моята кръв луда, хей, учителю ...

Ние си правим страхотна салатка от зеле, краставици и копър. Малко е необичайно като комбинация (нали все - зеле и моркови), но е невероятно вкусно. Копърът си другарува със зелето. Както и зелце с домати, маслини, майонеза..

Иначе всички така го правим.

Животът естествено е неудачен, но всичко останало е нормално.

Аз на прясно зеле запържвам една глава лук и тогава слагам зелето да се задуши.Обикновено слагам от бульона в които съм варила месото.прибавям един компотен буркан домати(така не ми е нужно лимонтузу)и чаша ориз.После запичам във фурна.
Като е готово поръсвам с черен пипер.

Пробвайте вместо обикновен лук да сложите праз, по хубаво става.