За зимнината

Аз тази година смятах да направя само доматени консерви,но като се замисля смятам по малко от всичко,което успея.Нищо,че цените са височки и е трудоемко.От магазинските консерви ми се повдига.Туршиите на която и да е фирма са кисели та се не ядат и на вкус не са като домашните.Бидончето със зеле ще се напълни пак.Някое и друго бурканче люти чушлета,поне 30-на буркана разни компоти,че аз като понастина зимъска и само на тях разчитам.Маринованите краставички вече са ми готови.Лютеници не ядем,тъй,че съм застрахована от към тях.Вече си бланширах и нещичко и за фризера,ама още има к'во да се сложи.

Та да ви питам-Вие ще си приготвите ли нещичко домашно или ще разчитате на магазина?

Като споделям с мои познати и приятели,мнозина ще разчитат на магазина,щото или време нямали или било отживелица и прочее бла,бла

1 спомен от студентските си години и твърдо съм решила да го намеря и направя.Патладжан с чесънчета,магданоз/целина и в незатворен бурган-в смисъл не се стерилизира.Май патладжана се пърже,но не с брашно,а после само се топи в оцет и реди в буркан с добавките.Вероятно се добавя я натриев бензоат,я салицил.Предполагам,че произведението е смърт за заболявания на стомасите,но е невероятно вкусно.Ако някой знае-да казва рецептата.И още нещо:ядох червено цвекло,но кисело.Домакините не знаеха начина на приготовление,защото им било подарък.И то беше вкусно и от него ми се иска да измайсторя няколко буркана.

да..но е рано още...края на септември, октомври....

Само дето седя и се чудя с тая суша когато дойде края на септември дали ще има продукти?

Обичам да правя зимнина. Всяка година поне 30 буркана с белени домати и нарязани моркови, кисели краставички, стерилизирани и тн. Компоти тази година не съм правила, защото нямах плодове. Всичко опада, а някои дръвчета не вързаха.

Аз съм правила червено цвекло по рецептата за кисели краставички. Предварително не се вари, слга се сурово, нарязано на парченца с къдраво ножче /че е по красиво /, слагат се подправки , оцет и вода и се серилизира 5-7 минути максимум.

Абе все си мисля, 10-20кг, зеле, чушки, моркови и карфиол ще се намерят... аз друго освен туршия не правя. Компоти не пием в къщи, сладкото е сведено до минимум....

Aquila non capit muscas

Режеш патладжаните на филийки.Посоляваш леко и ги оставяш 30 минути да се отцеди горчивия сок.Подсушаваш ги добре и ги изпържваш.Потапяш всяка филийка в оцет и редиш в малки буркани, като между редовете патладжан се слагат скилидки чесън, листенца целина и магданоз.Долива се зехтин(олио) и буркана се запечатва.След около седмица са готови.
Другия вариант е да ги свариш няколко минути в смес от вода, оцет и сол на вкус.Отцеждат се много добре и след това се действа както при пържените патладжани.

Червеното цвекло го сварявам предварително (варя го около час). Понякога правя и настъргано червено цвекло, лук и чесън, и маринатa, разбира,се.

Кажи каква марината правиш, ако обичаш!

октомври късно ли е за печен пипер?

И аз всяка година правя много зимнина.Тази бях решила само някои неща да направя, но с тези цени....От Метро си купих домати, белени на кубчета 800 гр. по 1,07 лв.Печени чушки си купих случайно от борса- 1.60 лв. буркана.Ще затворя малко царска, лозови листа затворих вече.Във фризера прибрах царевица, спанак и тиквички- остава ми печен патладжан.И наесен - кисело зелце и сурова туршийка.Гъби ако намеря, по-евтинки, ще си затворя.Правя една салатка мнооого вкусна.А цвеклото няма смисъл да си играете да затваряте- има го цяла зима и може да си приготвяте на момента.Аз много го обичам.

...че правиш една мнооого вкусна салатка.Били сполделила на аудиторията рецептичката плийз!

Естественно-

ГЪБЕНА САЛАТА
--------------------------

1 кг. гъби /може и печурки/ диворастящи
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч олио
1/2 пакетче лимонтозу
2-3 глави чесън
2-3 даф.листа
черен пипер, бахар, по 1 връзка копър и магданоз
1 с.л. чубрица.
Измитите нарязани гъби се слагат във врящата саламура.Ври 20 мин., изключва се и се прибавят чесъна, копъра и магданоза.Така преседява часа.Насипва се в бурканчета, които се стерилизират 5 мин.
Зимата я ползвам и за салата и за гарнитура.Пробвах и в мусака- стана разкошна!!

Оооо,супер!Много ги обичам гъбените неща.Само да се докопам до горски гъби(че купешките не ги бива за такива вкусотийки) и ще я пробвам.Само напиши часа за престой,че липсва

Става и с печурки.Преседява 12 часа.

иИаз бях решила да не слагам зимнина, но все нещо трябва да се яде през зимата.От две години използвам на Доктор Йотхер марината за турший и съм много доволна, стават много бързо и са много хубави. Ако не си ги използвала опитай и ще останеш доволна

Коя от всичките?

Какви подправки отиват на тази трушия? Решила съм да опитам да я направя

Ами аз слагам оцет, сол малко захар, черен пипер и бахар на зърна, копър и дафинов лист и доливам с вода. Вари се колкото да хване капачката / около 10 минутки /.