меласа

Какво представлява меласата и може ли да се купи отнякъде?

Чичко Гугъл знае всичко :)

Меласата (от гръцки: mellas — мед) представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло. Качеството на меласата зависи от това колко зряла е била суровината, колко захар е била извлечена от нея, както и какъв метод на извличане и бил използван. Меласата има плътност 1400кг/м3.
Меласата се използва за храна на селскостопански животни, а също и за производство на ром, спирт, глицерин и други продукти.

За какво ти е това ? Като бях на 4-5 годинки дядо ми гледаше по веднъж в годината 15-20 теленца и имаше един огромен казан със захарна меласа. На цвят е като разтопен шоколад и на консистенция също, само дето някак си вкуса малко куца, но по малко съм си хапвал.
Много ми е трудно да опиша вкуса с думи и вече малко бледо си го възпроизвеждам, но ще се пробвам да му дам описание.
Вкуса е сладъг и малко горчив с малко язък нюанс на нещо като алкохол, но има има и шоколадово във вкуса, също и нещо като дъх на кюспе.
Пробвал съм я 2-3 пъти, но все нещо не ми харесваше баш. Вкуса е много по- груб и неизискан от на шоколада. Абе да не ми се разсърдят вегетарианците, ма теленцата бяха по-вкусни иначе още от тогава ми беше жал, ама и вкусно :)

Благодаря за изчерпателния отговор.Явно не се продава.А иначе от интернет разбрах,че меласата е богата на желязо.Наложи се да си направя изследвания и желязото в кръвта ми е 2.5(което си е доста под нормата).Май трябва да уточня,че съм вегетарианка от 12 години.

А проверявала ли си в диетични магазини или добре зареден магазин за подправки. Използва се като хранителна добавка в някои страни, както и като съставка на сосове в кулинарията, логично е да се предлага някъде. Моите родители преди години бяха направили нещо подобно - сгъстен чрез продължително варене сироп от захарна тръстика, която се изцежда с някакви самоделни преси. По подобен начин се прави и от захарно цвекло, което също се отглежда в България. Нямам представа, дали двата вида меласа са еднакво богати на желязо. На мен лично ми допадна тази от захарна тръстика. Вкусът наистина е специфичен - или му ставаш фен или обратното. Допускам, че в някои региони на страната може все още да се приготвя в домашни условия, макар че сега подсладителите не са проблем, както някога. Много богати на желязо са всички бобови храни, пък и чаша домашно червено вино сигурно ще свърши работа. И още, докторите препоръчват червено цвекло при анемии - не знам мит ли е това и дали за желязодефицитни анемии става въпрос. В диетичните магазини съм виждала да се продава копривено брашно; сусамения тахан също е богат на желязо, макар и не толкова, като меласата. Т.е., дори да не си намериш меласа, може да я заместиш с други, богати на усвоимо желязо храни.

Напротив, меласа се продава във всички магазини за здравословни храни, в различни опаковки и разновидности (внос е от различни страни). За теб ще е по-добра тъмната, която е по-богата на желязо.

Ето и две аюрведични рецепти, които също могат да ти бъдат от полза в случая:

БОГАТА НА ЖЕЛЯЗО НАПИТКА ЗА ЗАКУСКА

Време за приготвяне: една нощ накисване плюс 5 минути Порции: 1
– Вата, – Питта, – Капха

1/4 чаша стафиди
1/4 чаша сухи кайсии или праскови, които не са обработвани със сяра
1 чаша вода
1/8 чаена лъжичка сух джинджифил (само за Капха)

Накиснете стафидите и сушените плодове от предната вечер във вода. Половинлитров буркан с винтова капачка върши работа за тази цел. На другата сутрин разбийте накиснатите плодове и водата в каната на миксера. За Капхите е потребно да се добави щипка джинджифил, за да стане напитката балансирана за тях.

Пояснение: Вата може да добави до 1 супена лъжица меласа, като я смеси с останалите съставки при разбиването, за допълнително обогатяване с желязо.


БОГАТА НА ЖЕЛЯЗО НАПИТКА ОТ КИСЕЛО МЛЯКО
– Вата, – Питта, умерено + Капха Порции: 1–2

1/4 чаша стафиди
1/4 чаша необработени със сяра сухи кайсии, праскови или смокини
1 чаша вода
1/2 чаша кисело мляко

Следвайте указанията от горната рецепта, като накиснете плодовете от вечерта. След това смесете всички съставки в каната на миксера и разбийте добре.

Пояснение: Тази напитка е превъзходно средство за усилване на храносмилането и тонизиране. Тя е и леко слабителна по действие.

Благодаря за рецептите!

от магазините за арабски храни можеш да си купиш

петмез от фурми
сгъстен сок от нар
и меласа от тамаринд - това е вид индийска фурма, има специфичен карамелен вкус, германците му викат КАРОБ, продава се и на прах и го ползват вместо какао в разни диетични и детски храни
има и
петмез от грозде

И после вегетарианците ми били здрави... Яж месо и няма да имаш проблеми.