Прасенце сукалче

Намерих хубава рецепта за прасенце сукалче, в рецептата е описано 4-5 кг прасенце, и се облизах гладно и настървено, и само за 5 минути се вманиачих за прасенце, нищо че Коледа мина, и Нова година е на път да мине, аз днес си навих на пръста, че искам печено прасенце, и това е.

Къде мога да си купя прасенце, ей такива неща, че по супермаркетите не съм видяла да гонят квичащи прасенца, а и да си купя, кой да ми го заколи? Замислих се и установих, че винаги досега съм яла прасенце някъде, където и имало кой да го гони из двора и да го коли, и то яко големо прасе, а малките прасенца къде се намират?


(недостатък на цивилизацията е, че не винаги знаем откъде идват прасенцата, сиренето и млякото, защото всичко си има в супермаркетите, но ако го няма по щандовете, тогава какво правим?)


И агнешко ми се яде, и навсякъде ми обясяват презглава, че през годината не държат агнешко, нямало кой да го купува, и когато съм гладна за агнешко, се разхождам като луда до Женския пазар до едни арабски магазини, те нали имат някаква забрана за месо и алабала. Та значи като вампирясам за месо, все там ходя, малко татарлък ми излиза, но за душата (живота...има ли рускоговорящи, и кой ли помни Ботев...) какво ли не правим....


Опит, препоръки, колячи, всичко по темата, за гладни кореми!


И рецепти може, разбира се, но моля ви, разумни и приложими, да не ми снесете екзотични методи от сорта селска пещ за 30 кг прасе или неприложим в домашни условия метод от космическите технологии! Най-обикновено и обидно домашно сготвено прасе, без микровълнови простотии или миене на черва....който коли, ще му платя да измие и почисти всичко, аз припадам от такива гледки, мога само да довърша благородната част от начинанието....

Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

Оня ден гледах в Метро 4-5 кила прасета-сукалчета замразено по 25 кинта килото :) Ама беше останало само едно.

Машина за отделяне на кожа и сланина от парени свине

...за месо, близо до площад "Македония" и до Министерството на земеделието.
Вляво, ако идваш от "Петте кюшета".
И не е толкова скъпо както в "Метро". Това 25 лева за килограм ми звучи налудничаво.

ми, аз също бях зачовъркан за сукалче /най-вече за кожичката му/ и отидох до кирковския пазар и от един от месарските магазини си зех 5.5 килограмово за 43 кинта. после пуснах тука тема за да питам за рецепта и търсих из гугъл, ама сичко, на което попаднах ми се видя някак "стерилно". вчера сутринта се запознах с някъф пич в сауната на спортната палата, дето твърдеше, че бил ресторантьор /съдейки по шкембето му, мога да го повярвам/ и той настоя, че задължително трябва да се полива по време фурненето /това е глагол за печене на фурна/, обаче мен ме домързя /по-точно предпочетох да си гледам едно филмче от дата.бг без да го прекъсвам/ и по тая причина "изпуснах" коричката - стана хрупкава, но не топяща се /добре, че не поканих гости, та сам си брах срама/. инак месото и плънката ми станаха хубави. сега ще го пробвам студено.

мисля, че агнета продават целогодишно замразени /поне така беше до преди 2 години/ пак в арабските магазини около женския пазар. ако те мързи да ги гнявиш сама, щ'и препоръчам да опиташ агнешкото в ресторант да види /кьошето на ангел кънчев и хан аспарух/, където работех известно време и го праиха супер - котлетчета с боровинков сос и печено с джоджен или розмарин. малко е скъпичко, обаче.

иначе салтаната с коленето и мурафетите около него са друга работа. присъствал съм на такова нещо с агне /хриповете му ги засекох минута и двайсе секунди, а последващата обработка си беше направо изкуство/, а си давам едната топка за да го видя и за прасе. май сега е момента на "прасешките сватби".

в оня култов филм дето марчело мастрояни, уго тоняци и мишел пиколи играеха с истинските си имена /баси купона е бил снимането му - сички кадри били снимани в последователността на излъчването им/ сервираха печено прасенце, забучено като таралеж с пъдпъдъчета на клечки

Ето, като разправям, че съм търсила и че не виждам там, където съм проверила, то обява трябва да дадеш, за да си намериш прасенце!

Скъпичко е, знам, обаче да готвиш разфасовано животно някак не дава онази миризма и вкус. Само пържола е едно, само каварма е друго, само кебап е друго...а цяло прасенце с всички работи в него, добре изпечено в дълбочина.....това е нещо друго!

Такива работи са яли римляните на огромни трапези, напълнени с какво ли не, и са таковали робоните си, и по 3 дена са пирували, и после с една клечка в гърлото и пак на масата.....


Ще умра от ищах, искам прасенце и ще си търся, явно днес няма да стане, но при първа възможност!

Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

Чувала съм, че изкуството е да изпечеш животното бавно и постепенно, така че да се изпече и в дълбочина, заради което винаги се покрива и завива с капак или фолио, или с тесто някъде го покриват, или както е на чеверме, се върти на слаб огън по цяло денонощие, за да проникне огъня в дълбочина и да се задуши и отвътре,м а не само да се препече отвън.

Ако е добре почистено, дреболиите се задушават с подправки и ориз понякога или нещо пикантно и се пълни отвътре, но може и така да се пече, все пак пълнено прасето става по-пикантно, и останалото е изкуството да го изпечеш.

Затова се чудех как в домашни условия може да се приготви. Предполагам, идеята за гювеч е добра, но сигурно зависи колко ти е голяма фурната, за да влезе гювеча. За гювеча знам, че разпределя добре топлината и вътре месото се изпича равномерно, а не както с други материали, да изгори отнякъде, а другаде да остане полусурово.

Съгласна съм, че на село и в пещ става по-добре, но на село ли да ходя, за да си направя печено прасенце?

През лятото го поръчах на едно заведение зад Враня, по пътя за Кремиковци, те имат голяма фурна на двора, беше голямо зрелище. Освен да поръчам пак и да си го взема, или да го занеса приготвено само да го изпекат....

Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

Веднъж в живота ми се отдаде да ям прасенце-сукалче и...не бях никак очарован,при все това,че умирам за месо без значение от какво животно е!!!Кожичката,лимончето...не,определено не ми допадна.Пък и за тези цифри,дето си говорите...1кг сукалче=3кг пържоли от врат!За мене алтернатива в случая няма.

Не е било приготвено както трябва.

Добре приготвено прасенце е крехко, сочно и невероятно вкусно.

Кожичката е хрупкава, но сочна, и под нея има лека нежна мазнина, а месото е толкова нежно и розово, че е по-сочно и крехко и от пилешко.

Хапвала съм прасенце на чеверме, но това е било преди около 25-30 години, знам, че и сега се прави чеверме, но не ми се е случвало скоро.

И печено съм хапвала, и сега е традиция в много райони да се прави за празниците печено прасенце.


Не си имал случай да опиташ за какъв деликатес става дума. Лично аз досега не съм готвила, но искам да опитам. Винаги досега съм отивала на вече приготвено прасенце, и ми хрумна, че мога и аз да опитам да направя.

Робът се бори за свобода. Свободният - за съвършенство.

Аз преди 20 години ядох прасенце-сукалче, ооох беше невероятно вкусно, и от тогава си мечтая да се повтори обяда, но сега ми е жал за дребосъчето.
А за печенето.... в тавичка се слага винце и вода 1:2 части, посолява се отвсякъде прасенцето, полива се с мазнинка, завива се с алуминиево фолио, което се захваща под ръба на тавичката, за да се задуши добе. Поставя се в загрята 180 градуса фурна и се пече около 2,5 - 3 часа, като се проверява отвреме-навреме да не изври течността в тавата. Към края на печенето(проверява се, като се бодне с дървено шишче- сосчето което изтича да е бяло) и се сваля фолиото, омазнява се допълнително прасенцето и се пече до порозовяване на кожичката.