телешко варено

как се прави????

Купуваш джолан телешки, отваряш книгата и става супер.

Продукти
700 гр. телешки джолан или гърди
1 глава кромид лук
2 моркова
целина
1-2 корена от магданоз
4-5 картофа
2-3 домата
60 гр. масло
магданоз, черен пипер, сол

Приготвяне
Месото слагаме да кипне, махаме пяната, след което добавяме сол, морковите, целината, корените от магданоза и лука. Като омекне месото, прибавяме картофите, нарязани на едро и след 15-20 минути добавяме и доматите, също нарязани на едро. Като стане готово вареното, слагаме маслото и поръсваме с магданоз.

П.П. Рецептата е от нета. Хареса ми, но ако готвя в къщи, ще трябва да пропусна доматите /иначе половинката ще се мръщи/.

Рецептата е много добра. Единственото допълнение от моя страна е, че аз прибавям зеленчука още по късно, защото ще се развари. Сама трябва да прицениш кога какво да прибавиш. Телешко варено беше една от скъпите /най скъпата/ супи в Тримонциум и аз взимам за нея само много качествено месо.

Взимаш телешки джолан и го сваряваш заедно с кокала, който отделяш в последствие и изсипваш костния мозък в бульона. Размиваш. Нарязваш месото на парчета и добавяш картофи на кубчета, моркови на кръгчета, целина /глава/ и се вари.
Никви лукове и домати, поне у нас така се яде.

На края поръсваш със ситно нарязани клонки от целина.

Empta dolore docet experientia..

На времето в скъпите ресторанти поднасяха заедно с вареното и счукан хрян с оцет. Всеки слагаше колкото си иска и ако иска. Беше бижу.

Беше невероятно, мамка му. Сега суша няколко корена хрян, да има.


~*~
In Neci Renascor Integer

Няма какво да го сушиш хряна, бутни го във фризера. Някъде по-горе в рецептите срещнах магданоз - кощунство !!!! Подправките за телешко варено са настърган хрян с оцет и черен пипер.

В големите вериги магазини има супер хрян в бурканчета. Обикновено е при горчиците и сосовете.
Аз обожавам хрян и на ранчото гледахме доста голямо пространство, но от 3-4 години си спестяваме реването при рендосването на хряна. Съпругът ми излизаше на балкона и с една огромна тежка руска машина го рендосваше защото вътре беше немислимо да се стои. Сега се освободих и от танка - отиде на ранчото.

Магданоз и целина се слага във вареното. Даже лука се препича, преди да се сложи в ястието. Подправя се с хрян и оцет по желание.

[линк]

Вместо домати, сложи доматен сок или пюре. Сложи и щипка захар за убиване на специфичния вкус на консервна фабрика от доматите. Така любимия ще си хапне доматки без да му е гадно.

[линк]