СУПИ

Я споделете идеи за радни супи, които готвите. Нещо се изчерпва домашния репертоар и почват да се повтарят: картофена, зеленчукова, крем-супа, пилешка, топчета, зелена (спанаци и подобни) ....

бъдете обичани!

Лучена.

Обаче бях си улеснила оригиналната рецепта (или поне това, което първо бях прочела) ще се напъна да си го спомня само ако те интересува.



Panta rhei...

Не съм голям спец на супите, но готвя 2-3. Едната е топчета с картофи и малко фиде, другата е пилешка к картофи и прясно зеле (и всичко останало като лук, морков и т.н., де), третата е зелен фасул с картофи и месо. Както забелязваш, ако няма картофи, спукана ми е работата. Понякога ми се дояжда гъбена и си купувам пакетче, но все някой ще мърмори после. А, да, таратора да не го забравя, макар да не е точно супа, но като вариант става.

Още - борш и телешко варено.



Panta rhei...

не държа на оригиналната рецепта! просто разкажи ти как я готвиш.
аз току що направих следната ДОМАТЕНА СУПА СЪС СМЕТАНА
1. задуших лук и малко чесън
2. сложих фидето да се позапържи
3. добавих една малка (400 гр.) консерва смлени домати с малко вода (около кафена чаша)
4. сол, черен пипер - искаше ми се и босилек, но се оказа, че е свършил
5. като повря известно време добавих 4 суп.лъжици течна сметана и накрая магдано
6. имах стрит пармезан - половин пакетче и поръсих с него като сервирах
получи се нещо сравнително добро. мисля, че липсваха крутончета, ама и без тях я изяходме.
но определено си трябва босилек на тази супа.

бъдете обичани!

докарали са ми един чувал страхотни самоковски картофи и понеже са ужасно вкусни ги ядем почти всеки ден под някаква форма .... малко са ми омръзнали, иначе много обичам.

бъдете обичани!

Ето я - една приятелка й казва супа "Домашен лекар".

Задушавам около килограм лук на филийки, накрая добавям 1-2 скилидки ситно нарязан чесън и 1 с.л. брашно. Разбърквам още малко, слагам 1 с.л. бяло вино, доливам вода на вкус и сол колкото пое... да де. После - черен пипер и малко индийско орехче и оставям да си поври на слаб огън.
Хитринката е в сервирането: преди горещата супа да се сложи в купата, настъргвам вътре кашкавал. И, разбира се, не се брои без крутончета.

Аз много не я обичам, обаче всички вкъщи я ядат единодушно и възторжено.



Ще я опитам твоята доматена супа, изглежда ми лесна и вкусна. Обаче пак крутончета...

Panta rhei...

Боб-, леща-, шкембе-чорба

Крем супа от грах+прясна мента
Крем супа от праз+картофи+сметана
Крем супа от карфиол+копър (девисил)
Чеснова крем супа

Френска супа от тиква+мащерка
Италианско минестроне
Китайска супа с царевица и месо от рак (или пиле)
Южно-азиатска лакса

Ако някоя ти хване погледа ще пусна и подробностите по рецептата.

supa ot tikva

У нас много се харчат пасираните. Комбинирам праз + картофи, карфиол + праз, домати + ориз, спанак + ориз.... Правя запръжка в масло на брашънце, добавям мляко и лисвам в супата (тук обикновено пасирам втори път, защото иначе става на бучки). Ако се налага, ще обясня повече, ама мисля, че е ясно.

я сподели как се прави тази супа с тиква, моля
тя сладка ли става?

бъдете обичани!

Ако е въпрос, че не ти се занимава с правенето на крутончета, продават една нова изгъзица (пфу, всеки ден я рекламират, обаче изключих как се казва). Едни пакетчета баш с крутончета. Има различни вкусове. Утепало се е за пасирана супа!

Много моля за рецептата на чесновата крем супа.

ослюнчих се около следните супи:
чеснова крем супа
италианско минестроне
южно-азиатска лакса
и тая китайската ми е интересна, ама някак не ме привлича царевицата в манджи

бъдете обичани!

и аз мисля, че е ясно :-) лично аз пропускам това със запържването, щото ми се струва прекалено нездравословно и високо калорично
някой пък, като имам, добавям течна сметана на края

бъдете обичани!

и друг път съм казвала как се справям с този въпрос - бейк роулс с подходящ за супата вкус. твърди са и не се разкашкват като на попара. гледам да имам поне 2-3 пакетчета в шкафа и да има какво да измъкна към супата.

бъдете обичани!

Това добре, обаче за да имам винаги две-три пакетчета крутони или бейк роулс трябва шкафът да е блиндиран с тройна заключалка и ключовете да се пазят от триглава ламя.
Е, аз съм само едноглава и не съм достатъчна...

У нас в големи количества се прави от телешкото варено(по възможност от вратно рагу).След като се свари рагуто,изваждам го обезкостявам и в бульона слагам лук,моркови,зелени пиперки,прясно зеле(кисело),картофи,домати,грах и каквото още имам.Към края пущам фидето.Подправям с нарязана целина и магнаноз в обилни количества.Черния пипер на зърна го пущам още докато варя костите.

За чесновата супа – за една порция трябва една глава сух чесън, което изобщо не трябва да те стряска! Първата задача е да се извлече онзи мек, топъл вкус на чесъна (който няма нищо общо с вкуса на шкембе-чорба). Единия вариант е да се раздели на скилидки, да се полее с малко олио (за предпочитане – зехтин) и да се изпече във фурната; другия – главата да се отреже през средата, така че всички скилидки да се виждат, да се увие във фолио и така да се изпече; и третия – обелените скилидки да се пуснат във вряща вода докато омекнат.
Омекналия чесън се почиства (в първите два варианта), смачква с вилица (още по-добре - с пасатора) и се пуска във врящ бульон заедно с малко сол и мащерка.
И тук пак почват варициите – в Чехия съм я яла с плуващи вътре ситно нарязани картофи, във Франция – с малко фиде или без фиде, но застроена с един жълтък и поднесена с чесново хлебче. Аз я предпочитам бистра, само с малко крутони отгоре.

Минестронето е гъста супа с всякакви зеленчуци - лук, праз, картоф, моркови, целина, скилидка чесън, може малко зеле, домати (зависи колко доматена я искаш - може да направиш доматена основа и в нея да пуснеш всичко останало, може и колкото за вкус). Заедно със зеленчуците може да се запържи и малко бекон. Следват вода (бульон), макарони и сварен зрял боб, мащерка, дафинов лист, розмарин. Поднася се с настърган пармезан.

Азиатските по-нататък, че стана дълго...

Предполагам, че имаш пред вид - "кубети" . И аз смятах да ги пробвам за крем супа .